İspanya'daki en iyi peynirler
Bize bu kadar zarar veren bu sahte alçakgönüllülüğün şimdiden yorucu olduğunu düşünüyorum: Dünyanın en iyi peynirlerinden bazıları İspanya'da yapılıyor (bırak gitsinler!) ama mükemmellikle övünmek bizim için zor görünüyor.
Bugün saklanmayacağız. Çünkü bu İspanya'mızda _(kelimelerin / ve acı tenli insanların) _ var 150'den fazla peynir , dan beri küçük esnaf mandıraları hatta büyük markalar; bu harika peynir arabalarından sorumlu çobanlar ve çobanlar, akortçular, dükkan sahipleri veya oda yöneticileri.
Bu "tanrıların armağanı" (Antik Yunan'da tanımladıkları şekliyle) İspanya'daki siperlerinden birine sahiptir ve belki de burada basit bir yemekten çok daha fazlası olduğu içindir: DNA'mızda, hafızamızda ve hatta dünyayı görme şeklimizde demirlenmiştir.
Peynir, sonsuz yemek sonrası öğünlere, uykusuz gecelere (sizi temin ederim) ve birçok popüler pazara eşlik eder. dedi Robert Cavalli "Fazlalık başarıdır" ve tam da bu nedenle, bence peynir bizim için çok kimliklidir; çünkü biz buraya kalori saymaya değil oynamaya geldik.
Bize hayat veren peynir
zor (imkansız) böyle geniş bir dolapta bir peynir seçin **32'den fazla Korumalı Menşe İşareti (PDO) ** ve **Korunan Coğrafi İşaretler (PGI) ** arasında bölünmüş durumda, yapabileceğimiz şey, belki de pek bilinmeyen bazı mücevherleri aramak için İber Yarımadası'nı gezmek. sıradan peynir üreticisi ve bunu her tür hayvancılık, iklim ve orografi ile yapın.
Yeşil İspanya'da (Kantabria sahili bölgesi) peynirler esas olarak İnek sütü ; Bask Ülkesi ve Navarra için ideal doğal ortam Menhaden koyunu Katalan Pireneleri'ndeyken popülerler keçi peynirleri.
Cap de Creus'tan Punta de Tarifa'ya kadar olan kıyı şeridi, ağırlıklı olarak keçi tarafından yönetilir yarımadanın merkezi beylik iken koyun (çeşitli ırklarıyla birlikte) . Bununla birlikte, periferik ve merkezi dağlarında da üretimi vardır. keçi sütü koyunlardan daha fazladır.
Extremadura ve batı Endülüs'te baskın koyun ve keçiler Kanarya takımadalarında her adanın farklı bir peyniri bulunurken, çoğunluğu peynirle yapılır. kanarya keçi sütü (ayrıca kullanılmasına rağmen inek ve koyun ) .
kabal peyniri
Pek çoğu Gurme Salonu İspanya'nın En İyi Peynirleri şampiyonasında finalist olan bu kasabalar ve peynirleri turu için çanta, sırt çantası ve bıçakla başlayalım.
Fermente süt için deli iseniz, haftalık olarak yaptıkları rotayı takip etmeniz önemlidir. bu peynir , gelen proje InLac (İspanya'daki tüm süt sektörünü kapsayan meslekler arası organizasyon) değerler peynir mirasımızın kültürü ve sonsuz çeşitliliği.
CABRALES, GAMONÉU, PICÓN, ASTURIAS, CANTABRIA VE LEÓN'DE QUESUCOS DE LIÉBANA
tanınmış kabal peyniri Asturias menşeli bir mavi peynirdir, üretimi Cabrales konseyi ve yakın kasabalarda Cáraves, Oceño ve Rozagás.
Mavi ve yeşil notalara sahip bu kremsi, biraz baharatlı, güçlü, fildişi renkli peynir kokusuyla tanınır. nüfuz edici ve keskin tadı aynı zamanda karşı konulmaz.
Cabrales buna bir örnektir. Picos de Europa'nın peynir coşkusu, Los Beyos IDP Peyniri ve Valdeón IDP Peyniri'nin de yapıldığı bölge, León'da. Bu peynir yoğun, hafif baharatlı, tuzlu ve çok yağlıdır.
Gamonéu Peyniri ile kendimizi diğerlerinden önce buluyoruz Asturya mavisi peyniri hafif dumanlı aroması ve yağlı dokusu ile öne çıkıyor. Gamonéu yapılır Onís konseylerinin köyleri , ama bu Picos de Europa'dan gelen son peynir değil, çünkü Cantabria'ya taşınırsak Liébana bölgesine özgü bir mavi peynir olan Picón Bejes-Tresviso'yu ve yarı sert peynirler olan Quesucos de Liébana'yı tadabiliriz. aynı adı taşıyan vadide yapılan hafif lezzetten.
Gamoneu peyniri
Bazı peynirler ve süt ürünleri
Picon Bejes Tresviso
Los Beyos Peyniri (Asturias ve León)
Ilas Reny Picot Azul Siero (Asturias)
La Peral Peynirleri Peralzola Illas (Asturias)
Peynirler La Peral Estrella La Peral Illas (Asturias)
Los Payuelos Peynir Fabrikası: Blue Ybleu Benavides de Órbigo (León)
C.A.P.S.A. Vidiago. Usta Peynirci Siero (Asturias)
Ernesto Wood López (Kral Silo Blanco Pravia, Asturias)
Ernesto Madera López (Massimo Del Rey Silosu, Magaya Pravia, Asturias ile Ayarlandı)
-C.A.P.S.A. Usta Peynir PDO Afuega'l Pitu Oviedo (Asturias)
- Ernesto Wood López (Kral Kırmızı Silo Pravia, Asturias)
Picon Bejes-Tresviso
GALİÇYA, TETİTLLA PEYNİRİNİN, ARZÚA-ULLOSA, SAN SIMÓN DA COSTA VE CEBREIRO'NUN ÜLKEYİ
Bu gezideki bir sonraki durağımız, kendine özgü özellikleri olan dört peynire sahip bir Özerk Topluluk olan Galiçya. menşe adı . Mührü elde eden ilk Galiçya peyniri meme ucu . Galiçya'nın içinde ve dışında çok ünlü olan bu peynir, inek sütü , hamuru yumuşak, çok kremsi ve hafif asidiktir. Konik şekli kolayca tanınmasını sağlar.
Arzúa-Ulloa Peyniri, kürlenme süresine bağlı olarak kremsi veya daha sert ve baharatlı olacak inek sütü ile yapılan bir ürün olan Tetilla'nınkine benzer bir tada sahiptir.
Terra Chá'da San Simon da Costa yaptıkları el sanatlarıyla tanınan nüfus San Simon peyniri , huş ağacı dumanının etkisi sayesinde elde edilen bir duman dokunuşuyla inek sütü peyniri. Bu peynirler var onlara sağlam bir doku ve tanınabilir sarı renk veren uzun olgunlaşma süreci.
Birkaç diğerleri gibi orijinal, Cebreiro peyniri , bölgenin yerlisi O Cebreiro-Pedrafrita , eşsiz tarifi ve eski krallar ve kraliçeler tarafından çok beğenilen lezzeti ile dikkat çekiyor. Mantar şeklinin içinde taze bir peynir bizi bekliyor. yumuşak, beyaz ve grenli macun , inek sütü ile yapılmıştır.
tilla peyniri
Galiçya'daki bazı peynirler:
Queinaga Queinaga PDO Tetilla Curtis (A Coruña)
Queixeria Crisanto Don Crisanto PDO Tetilla Vilalba (Lugo)
Dairylac'ın Üç Gezgini
Queinaga Queinaga PDO Arzúa
-Ulloa Curtis (A Coruña)
Galmesano Galmesano Arzúa (A Coruña)
Crisanto Sat Don Crisanto PDO San Simón da Costa Vilalba (Lugo)
Queixeria Casleiras Casleiras PDO San Simón da Costa Vilalba (Lugo)
Carlos Reija Fernandez Sto. Andre PDO Cebreiro Castroverde (Lugo)
Muar Mimoza Silleda (Pontevedra) Mahkemeleri
Airas Moniz Savel Chantada (Lugo)
Queixería Prestes (Lara ve Sara Vilalba, Lugo)
Eume peynir fabrikası (Füme Eume As Pontes, A Coruña)
Arzúa-Ulloa peyniri
MANCHEGO PEYNİRİ
Muhtemelen sınırlarımızın dışında en çok tanınan İspanyol peyniridir. Altında bulunan peynirler Manchego Peynirinin Menşei Adı sayesinde elde edilen mükemmel kaliteleriyle tanınırlar. Manchego cinsi koyunlardan elde edilen süt.
Sıkı ve kompakt bir kıvama ve derin bir süt kokusuna sahiptirler. Olgunlaşmaya bağlı olarak, lezzet büyük ölçüde değişir, çok olgun peynirlerde baharatlı hale gelir.
Bu DO'da üretim boldur, bu sayede çeşitli peynirler alabilirsiniz. ilginç nüanslar.
Bazı manchego peynirleri:
Usta Curado de García Baquero (PDO Manchego'suz)
García Baquero Rezervi 12 ay (PDO Manchego'suz)
-Gıda Endüstrisi Martal Tobar Del Oso Yarı Kürlenmiş PDO Manchego El Toboso (Ciudad Real)
- Corcuera Corcuera Yarı sertleştirilmiş PDO Manchego Peynirleri La Puebla de Montalbán (Toledo)
-Üzüm Bağları ve Bodegas Perez Arquero Pérez Arquero Kürlenmiş PDO Manchego Artisan Ocaña (Toledo)
Peynirler La Casota Marantona Kürlenmiş PDO Manchego Artisan La Solana (Ciudad Real)
Corcuera Peyniri Corcuera Kürlenmiş PDO Manchego Peyniri La Puebla de Montalbán (Toledo)
manchego peyniri
Agricola La Merced Cured Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real)
Peynirler Lominchar Montecusa Viejo PDO Manchego Lominchar (Toledo)
Peynir Lominchar Ariscado Viejo PDO Manchego Artisan Lominchar (Toledo)
Zeytinyağlı Agricola La Merced Chisquero PDO Manchego Artisan Villanueva de Los Infantes (Ciudad Real)
Endüstriyel Peynir Cuquerella Maese Miguel Añejo PDO Manchego Malagón (Ciudad Real)
- Valdehornos Peynir Fabrikası (Valdehornos Cured Horcajo de la Sierra, Ciudad Real)
-Miguel Romero Büyükanne Paz Ocaña'nın (Toledo) çocukları
- Campollano Peynirleri / Manchego Yemekleri Campollano Füme Poblete (Ciudad Real)
-José Luis Abellán Fernández Dolu Dolu Villamalea (Albacete)
Luapel Nº 7993 Don Apolonio Añejo in Oil Malagón (Ciudad Real)
Luis Abellán Fernandez Moluengo Villamalea (Albacete)
İDİAZALBAL VE RONCAL: KUZEYDEN İKİ PEYNİR
koyun sütü latx ırkları ve carranzana, mükemmeli detaylandırmak için temel üründür. İdiazabal peyniri , bir ürünü Bask Ülkesi ve Navarra. Sert ve kompakt dokusunu emdiren lezzet, zaman zaman dumanlı ve her zaman dengeli, temiz ve yoğundur. Orta tuzlulukta, tadı bir kez tadıldığında devam eder.
Navarra'daki Roncal vadisinde, aynı adı taşıyan peynir doğar. Roncal Peyniri Koyun sütünün derin bir tadı ve tanımlanmış bir karaktere sahip, sert bir hamur ve küflü bir kabuğa sahiptir.
1981 yılında Roncal Peyniri markası ile tayin edildi. Peynirlerin Menşei Adları, alan ilk peynirdir.
Bazı peynirler:
-La Leze La Leze Füme PDO Idiazabal Ilarduia (Álava)
-Joseba Insausti Otatza Mendiko Gazta PDO Idiazabal Ordizia (Guipuzcoa)
-Olano Eginoko Artzaia PDO Idiazabal Egino (Álava)
-Patricia Tornero Pittika Erratzu (Navarra)
Menhaden koyunu
** EXTREMADURA, RUHLU KREM PEYNİRLER TOPLULUĞU**
Extremadura'nın ülkesi Casar kek, ** Ibores peyniri ** ve Serena Peyniri . İlk peynir, Extremadura'da en çok tanınan peynirlerden biridir.
Antrefina koyununun çiğ sütü ile yabani devedikeni bitkisel peynir mayası birleşmesinden doğdu. düğün pastası , kremsi bir peynir, ekmek üzerine sürülmek için ideal ve keskin kokulu.
bu La Serena Peyniri Merinos koyun sütünden yapılır. Bu peynir, belirli bir olgunlaşma süresini geçmediğinde yumuşak, neredeyse sıvı ve çok kremsidir. Bu süre geçtikten sonra kek halini kaybeder ve kürlenmiş peynirin dokusuna benzer şekilde sertleşir.
bölgesinde Villuercas, Ibores, La Jara ve Trujillo geleneksel olarak yapılır Ibor peyniri, mükemmel bir çiğ sütten elde edilen bir keçi peyniri. Zanaat tutkusu ruhu, lezzetlerinde yaşar. Biraz asitli ve baharatlı, oldukça tuzlu ve damakta çok hoş.
Bazı peynirler:
- Casar Peyniri Gran Casar PDO Casar Kek Casar de Cáceres (Cáceres)
- Finca Buena Vista Genç Solocabra Doğal Kabuk Ribera Del Fresno (Badajoz)
-Carrasco Carrasco İhale Keçi Peyniri Dükkanı Zorita (Cáceres)
Anne Keçi Anne Keçi Ekolojik Bodonal de la Sierra (Badajoz)
Pascualete Retorta Çiftliği Mini Trujillo (Cáceres)
Pascualete Çiftliği Retorta Grande Trujillo (Cáceres) Pascualete Çiftliği
Granadilla Carbonero Granadilla'dan (Cáceres) süt ürünleri
-Arteserena Cremositos del Zújar Füme Paprika Campanario (Badajoz)
PEYNİR ADALARI
İçinde minör adası, inek sütünden yapılan bir peynir olan PDO Mahón-Menorca Peynirini tadabiliriz. Olgunlaşma derecesine göre aroması değişen, yumuşak ve yumuşak olmaktan çıkıp, pişmemiş preslenmiş hamur sunar. hafif tuzlu daha nüfuz edici ve gelişmiş.
Kanarya takımadalarında üç tane var Menşe mezhepleri , Queso Palmero'nunki , Guia Çiçeği Peyniri , sebze mayası ile yapılan ve Majorero peyniri . D.O.P'un bu üçlüsü bize Kanarya Adaları'nda hayvancılığın ve yaşama geleneğinin önemini hatırlatıyor.
Kanarya peynirlerinde buluyoruz yerel peynir ustalarının kültürel mirası. bu Majorero peyniri Tüm ülkede elde edilen ilk keçi peyniriydi. Korumalı Menşe Adı.
Bu ve diğer Kanarya peynirleri, yüksek kalite ve orijinal organoleptik özellikleri ile karakterize edilen, Kanarya ırklarının yerli hayvanlarından elde edilen sütle yapılır.
Bazı peynirler:
Sa Naveta de Coinga
Son Vives Son Vives Tedavi Edilen PDO Mahón
Menorca Artisan Feribotları (Menorca)
Binigarba Peynirleri (Kürlenmiş Binigarba PDO Mahón-Menorca Artisan Ciutadela, Menorca)
-Oğul Mercer de Baix Oğul Mercer de Baix Aile Koruma Alanı PDO Mahón
-Menorca Artisan Feribotları (Menorca)
Fuerteventura Selectum Kürlenmiş Paprika Puerto del Rosario Hayvancılık Grubu (Fuerteventura)
Fuerteventura Maxorata Hayvancılık Grubu Paprika PDO Majorero Puerto del Rosario (Fuerteventura) ile tedavi edildi
Sürü peyniri (Palmero peyniri)
Çiftlikler Tinache Tinache Cured Tinajo - El Faro Peynir Fabrikası El Faro Tender Füme Teguise (Lanzarote)
Ve yaşasın peynir!
mahon peyniri