Finlandiya, 'yabani gıda'nın beşiği
gastronomi sahnesinin açık bir sırdır. Finlandiya , yerel tabanlı , geleneksel ve taze malzemeler, pişmiş dünyaya servis edilir yaratıcı bir şekilde ve çok serin.
Sade ve doğal bir mutfakla ihtiyatlı ve sürpriz yapmaya hevesli olan yeni Helsinki yemek sahnesi.
RAE diyor ki "doğal", "yapay, karışım veya ayrıntıdan yoksun" . Bu nedenle, Fin gastronomisini tanımlamak için en iyi terim doğaldır, çünkü mutfağı pek çok şeydir, ancak hepsinden öte, her türlü yapaylıktan yoksundur.
Dünyanın en yüksek çevre kalitesine sahip bir ülkede bu trendin gerçeğe dönüşmesine şaşırmadık. Topraklarının %65'i ormandır. . Ve konu kavramın neden anlaşılmasına gelince her şey birbirine karışıyor. vahşi yiyecekler Finlandiya mutfaklarına yerleştirilmiştir.
Daha fazla neden? arasındaki bariz bağlantı doğa ve sakinleri Finlandiya'yı bir büyük kiler otlar, mantarlar veya meyveler elde etmek için bir orman şeklinde. Aynı şekilde, 24 saat ışıkla yazın uzun günleri , kışın serin sıcaklıkları ve yoğun bir büyüme dönemi, ürünlerinin aromasını, pigmentlerini ve lezzetlerini artırarak, mümkünse onları biraz daha benzersiz hale getirir.
Tüm bu faktörler ve işleri iyi yapma konusundaki büyük arzu sayesinde, vahşi gıda trendi, Finlandiya'da yaygın olarak uygulanan ve terörün verdiği kültürel köklere eklenen bu, ülkenin gastronomik zenginliğinin anahtarını oluşturuyor.
Ve bu gelenekselin ötesinde somon veya ren geyiği eti , fin mutfağı tüm tipik klişeleri aştı yıllardır ona eşlik eden ve bugün dünyaya sadece tasarımın küresel bir merkez üssü olarak değil, aynı zamanda lezzetli bir gastronomi destinasyonu olarak da sunuluyor.
Sade, doğal, yerel ve vicdani . Finli şeflerin uyguladığı mutfak birçok şekilde tanımlanabilir, ancak çok azı bu kadar başarılıdır. Burada şefler savurganlıktan ve yapaylıktan kaçarlar, farklı bir dokunuşla ancak aşırılık olmadan ayık ayrıntılara bahse girerler.
Aşırılıklar bu ülkeyle hiçbir şey eşleştirmez . Yukarıdakilerin hepsiyle birlikte Helsinki'deki gastronominin yeni ulusal gururlardan biri haline gelmesi şaşırtıcı değil. Ve gerçek şu ki, daha azı için değil.
Helsinki Pazar Salonu
Örnek olmak ve kısık ateşte pişirmek işte böyle Bölüm Şehrin en ünlü restoranlarından biri haline geldi.
Burada özdeyiş açıktır: her zaman taze ve yerel malzemeler kullanın s atık miktarını en aza indirirken. Bölüm onun mutfağı olarak kurulmuş, sakince; önce kokteyl barı, aylar sonra ise bir şehrin en eski bölümünde yer alan restoranı. 1775 yılında inşa edilmiş bina ve hemen önünde Helsinki Katedrali ile.
Genç şefleri arıyor mükemmel denge dünyanın her yerinde bulunabilecek ürün çeşitliliğini ihmal etmeden İskandinav lezzetleri arasında.
Helsinki'de Bölüm Restoranı
Finlilerin günlük yaşamında büyük bir saygı vardır. sağlıklı yiyecek ve mutfak sahnesinin kuzey Avrupa'daki en ilginç yerlerden biri olduğu, yaratıcılığın en iyi malzemeleri lokantanın hizmetine sunmaya hizmet ettiği bir yer olduğu bir gerçektir.
Başka bir örnek? 2017'de Finlandiya'da yılın restoranı seçilen ve aynı zamanda övünen ama övünmeyen **bir Michelin yıldızı, Grön**. Bu restoran, sahiplerine göre Toni Kostian ve Lauri Kaehkönen : “Yaratıcılığa bir övgü, ancak vahşi doğaya”.
Rahat bir atmosfere ve açık mutfağa sahip bu küçük yer, dört servisli menülerine odaklanıyor. yerel olarak üretilen mevsimlik, organik ve yabani ürünler . Yaban turpu, kereviz, lahana veya ravent, yemeklerinde en yaygın doğal bileşenlerden bazılarıdır.
Yemekler şefler tarafından masada açıklanır ve ayrıca seçilen şarap listesi sebzelerin, etlerin veya balıkların aynı özeni gösterdiği yemeklerle nasıl mükemmel bir şekilde eşleşeceğini bilenler.
“Yaratıcılığa bir övgü, ancak vahşi doğaya”
İçin Ville Relander ve Richard McCormick: “Gastronomi çok ciddi bir şey ama sıkıcı olmak zorunda değil”. Ve bu inanç, başkentte açtıkları restoranların herhangi birinde her gece dua ettikleri inançtır, ** Horoz **, Bayram ya da yeni gelen Evet evet evet .
Çok fazla rulo ile üç bahis nerede iyi ye güzel bir ortamda ve güzel insanlarla çevrili. birçok istiridye , sahiplerinin mutfak zayıflıklarından biri ve Asya etkisi yüksek olan yemekler. Trüflü risotto ile enfes çıtır ördek, daha fazla açıklamaya ihtiyaç duymaz, ne de The Cock'un amblemlerinden biri olan kasesi, ızgara somon, kimchi, avokado veya edamame.
Finlandiya başkentinde istiridye sevgisi
Ve onun makalesinden çok daha geleneksel bir tonda, Eski Pazar Salonu 1888'den beri iyi yemek satan bir pazar ve yakın zamanda yenilenmiş, bugün de her türlü yerel şarküteri satın alabileceğiniz ve yerinde yiyebileceğiniz bir galeri.
Çok sayıda tezgah var ama hepsinin arasında öne çıkan ** Soppakeittiö ,** 2003 yılından beri çorba servisi yapan, en iyi mekanlardan biri olma unvanını da elinde bulunduran likit bir keyif. balık nereye götürülür.
Helsinki'ye yeni geldim ve şimdiden herkesin ağzında
Çok uzağa gitmenize gerek yok, aslında kendinizi çok modern bir ortamda rahat ettirmek için sadece caddeyi geçmeniz gerekiyor. Son , bugün şehrin en ilginç restoranı olabilir. şefler tarafından kuruldu Henri Alén ve Tommi Tuominen , Ultima'da yemek, %90 yerel kaynaklı malzemeler ve mümkün olan en sürdürülebilir şekilde.
Ama burası Finlandiya olduğundan ve burada mesele iyi niyetle değil, sarsıcı gerçekler, Bu restoranın özelliği, yemek yerken (ve ne kadar iyi yemek yediğiniz), kelimenin tam anlamıyla etrafınızda büyüyen yiyecekleri görebilirsiniz , çünkü yer, çatısı altında bir mahsul asma sistemi barındırıyor.
Ve çatıdan tabağa iki menüde (**76€ ve 98€)** gibi yemeklerin yer aldığı turna (tipik bir Fin balığı) istiridye soslu, Baltık ringa balığı lor ile füme, bahçe sebzeleri ya da ızgara marul ile organik kuzu tatlı yemek.
Helsinki'de Ultima Restoranı
VE MÜKEMMEL BİR KAHVE İLE BİTİRİN... VEYA BAĞIMSIZ BİR LİKÖR İLE
Dünyada kişi başına en çok kahve tüketenlerin Finliler olduğunu neden bilmiyorsunuz? Bu nedenle artık Helsinki'de bulacağınız her türden kafe sayısına şaşırmayacaksınız.
burada en iyi kahve baristaları her bardağın olması gerektiği gibi iyi bir bardak olduğunu garanti ederler. Yol boyunca iyi bir kahve içmek için uğrayabileceğiniz pek çok harika yer var, ancak en iyilerinden bazıları ** Kuuma ** veya fantazi , hizmet eden otantik kahve lokumu serin bir ortamda.
Ama içki söz konusu olduğunda, bir şeyler sertleşiyor ve Helsinki'deki içki fabrikalarında mezun olmaktan bahsetmiyorum. Yüz yılı aşkın bir aradan sonra damıtmayı Helsinki'ye geri getiren genç ve dinamik bir şirket olan **Helsinki Distilling Company**'de bunu iyi biliyorlar.
En yüksek kalitede distilat üretirler ve son teknoloji tesislerinde (eskiden bir araba yıkama garajı) rehberli turlardan bistrolarının bulunduğu en üst kattaki tadımlara kadar çok çeşitli içki fabrikası deneyimleri sunar.
Ve elbette, tüm ürünleri yüksek kaliteli yerel hammaddelerle ve aynı zamanda çok fazla stil ile el yapımıdır. Ne sandın, burası Helsinki.