“Peynir sütten ölümsüzlüğe sıçramadır” Clifton Fadiman bir keresinde demişti ve Amerikalı yazar ve yayıncıyla daha fazla anlaşamadık.
Bu nedenle 3 Kasım, döndüğü gün olduğu için aylardır takvimimizde ateşle işaretlenmişti. en çok beklenen peynir olaylarından biri: Dünya Peynir Ödülleri, bu yıl otuz üçüncü baskısını kutladı.
tarafından düzenlenen yarışma, Güzel Gıda Loncası , yer almıştır Oviedo , içinde Asturias Natural Paradise Uluslararası Peynir Festivali 2021 tarafından yönlendirilen Peynir Enstitüsü Asturias Prensliği ve Oviedo Kent Konseyi ile işbirliği içinde.
Pandemi nedeniyle etkinliği bir yıl erteledikten sonra, bu yılki yarışma düzenlendi. bugüne kadarki en büyük ve en uluslararası ile katılım kaydı bulunduğundan, 45 farklı ülkeden 4.000'den fazla onaylanmış başvuru.
peynirler Hindistan, Guatemala, Japonya, Kolombiya, İsrail ve Ukrayna tekerleklerin ve takozların yanında dizilmiş dünyanın en ünlü peynir ülkeleri olma sırasını beklemek kör tadı Sergiler ve Kongreler Sarayı'ndaki jüri tarafından.
Sabahleyin ödüller seçildi Bronz (Bronz), Gümüş (Gümüş), Altın (Altın) ve Süper Altın (Süper altın) ve daha sonra seçim için en iyi 16'da canlı olarak tartışmaya devam etti. bu yılki Dünya Şampiyonu Peynir.
2021 Dünya Peynir Ödülleri'nin mutlak galibi ve dolayısıyla dünyanın en iyi peyniri , o peynirdi Olavidia, peynir fabrikasından peynir ve öpücükler , Sierra Morena'da (Guarromán, Jaén) yer almaktadır.
bu Uluslararası Peynir Festivali 2021 günlerce sürecek 4, 5 ve 6 Kasım ilk 'Süt Ürünleri İnovasyonu Forumu'nun kutlanması gibi etkinliklerle en eksiksiz ve lezzetli gündem sunacak. tadımlar ve tadımlar halka açık.
Olavidia: dünyanın en iyi peyniri.
OLAVIDIA: DÜNYANIN EN İYİ PEYNİRİ
“Fermantasyonun en eski şeklidir; Sütte bulunan laktik asit bakterileri ile yapılır. Bu bakteri türü laktoza (süt şekeri) etki eder ve onu laktik aside indirger” diye açıklıyorlar Quesos y Besos web sitesinde Olavidia hakkında.
“Bu peynirlerde, sefil (sütün içerdiği peynir altı suyunun bir kısmının kaybı) meydana gelir. kendiliğinden ” diye ekliyorlar.
Peynir Olavidia tamamen yapılmıştır zanaat yavaş pastörize keçi sütünden yapılan yumuşak makarna.
o bir peynir laktik pıhtılaşma kare şeklinde, küf ve odun kömürü ile olgunlaştırılmış (altında beyaz küfün olduğu bir kabuk vardır kül kaplama) , Ve içerir peynirin ortasından geçen bir dizi yenilebilir kül.
Tadı yoğundur ve sütlü notalar, bazı fındık ipuçlarıyla baskındır. Sahip olmak 15 ila 20 gün olgunlaşma süresi ve yaklaşık 250-300 gramlık birimler halinde gelir.
Açıldıktan sonra 3-4 gün arasında tüketiniz çünkü Herhangi bir katkı veya koruyucu madde içermez..
Quesos y Besos peynir fabrikasında sadece altı kişi çalışıyor Temsilcileri Silvia ve Paco'nun ödülü toplarken oluşturduğu çiftin mutluluklarını anlatacak söz bulamamışlar: "Harika!" diye haykırdılar.
“Ailelerimiz uzun süredir keçi sütü ile çalışıyor. üç ve dört nesil , hem süt satışı hem de keçi peyniri üretimi ile. bir aile geleneği tarafından yönlendirilen genç evli bir çift olarak miras aldığımız kır sevgisi ve zanaatkar ürünleri” , Silvia ve Paco, Quesos y Besos web sitesinin biyografisinde diyor.
Olavidia.
Hayat onları başka yollardan ve şehirlerden geçirdi. 2016'da Endülüs'e geri döndüler: "Kırsal dünyayla yeniden bağlantı kurmak ve çocukluğumuzda bildiğimiz her şeyi çocuklarımıza öğretmek istedik."
Ayrıca, her zaman bahse girecekleri konusunda nettiler. laktik pıhtılaşma peynirleri çünkü onları seviyorlar ve bölgede daha az ayrıntılı bir peynir türü.
"Ailemizin Malaga keçileri Jaén'in güney dağlarında otluyor. hayvancılık için cennet kavramına çok yakın harika bir kırsal alan. Ve bu koşullarda keçiler, çeşitli türlerde artizan peynirler yaptığımız olağanüstü kalitede süt verebilirdi”.
2021'de dünyanın en iyisi olan Olavidia peyniri, şimdiden birçok ödülün sahibi oldu. (az önce aldıkları dünyanın en iyi peyniri unvanına ek olarak): yumuşak makarna kategorisinde altın madalya ve İspanya 2018'de En İyi Peynir olarak Salón Gourmets'in 9. Gurmequesos şampiyonasında birincilik ödülü.
PEYNİR SEVGİSİ İÇİN
4.079 kayıt – 2019 girişlerine kıyasla %7,2’lik bir artışı temsil eden–, Beş kıtadan 45 ülke, 825 katılımcı firma, 35'ten fazla milletten 230 hakim , 10.000 ziyaretçi ve 100 katılımcı, 2021 Dünya Peynir Ödülleri için önemli rakamlardan bazıları.
Yarışmacılar, dünyanın dört bir yanından peynirlerini değerlendirilmek üzere gönderiyor, kör bir tatma ve tek bir günde, ekipleri tarafından teknik uzmanlar, alıcılar, perakendeciler ve gıda gazetecileri.
Yargıçlar, kimlik tespiti için üç kişilik ekipler halinde çalışır. Altın, Gümüş veya Bronz ödüle layık peynirler. Bunu yapmak için, peynirlerin her birinin özelliklerini dikkatli bir şekilde analiz ederler ve şu noktalara özellikle dikkat ederler: kabuk, gövde, renk, doku, kıvam ve hepsinden önemlisi lezzet.
Sonraki, takımların her biri olağanüstü bir peyniri Süper Altın olarak aday gösterir özel grubun bir parçası haline gelen masanız dünyanın en iyi peynirleri ve uluslararası kabul görmüş uzmanlardan oluşan "Süper Jüri" tarafından ikinci kez değerlendirilir, her biri, son değerlendirme turunda şampiyon olmak için bir peynir seçer.
Süper Jüri, nihai peynirleri titiz bir doğrudan tüketicinin önünde değerlendirir ve sonunda seçimini yapar. nihai kazanan.
için rekabet etmenin yanı sıra bronz, gümüş, altın ve süper altın , yarışma da dağıtır ülkeye ve peynire özel ödüller.
ULUSLARARASI PEYNİR FESTİVALİ
bu Uluslararası Peynir Festivali , hem tüketicilere hem de tüccarlara yönelik olarak, 3 Kasım Çarşamba ile 6 Kasım Cumartesi arasında gerçekleşecek. Oviedo.
İçinde bulabiliriz uluslararası peynir pazarı (Peynir Pazarı), Asturias'taki en iyi yiyecek ve içecekleri sergilemek için bir sergi, bir peynir komedi afişi (Gastro Peynir Komedi) ve çeşitli forumlar ve sunumlar peynirin dünü, bugünü ve geleceğini incelemek.
ek olarak Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu 2021 Dünya Peynir Ödülleri sponsoru olacak 21 yaşındaki Parmigiano Reggiano peynirinin bir tekerleğinin çevrimiçi açık artırması Karları tamamen Parmigiano Reggiano konsorsiyumu tarafından benimsenen dayanışma projelerine gidecek.
Tekerlek, Dünya Peynir Ödülleri sırasında sergilenecek ve ihale 27 Ekim - 6 Kasım tarihleri arasında yapılacak. burada.
Böylece The Guild of Fine Food ve Cheese Institute güçlerini birleştirerek sahneye çıkıyor. şimdiye kadar görülen en büyük peynir olaylarından biri, ve peynir topluluğunun belirsizlik, dayanıklılık ve yenilikle tanımlanan bir dönemden sonra nihayet tekrar bir araya gelebildiği bir zamanda.