İspanya'da Kolombiya mutfağının lezzetleri arasında bir rota
Anavatanının gastronomik kültürü ile Eski Kıta'da kendini gösteren yeni nüansların tam ortasında, Kolombiyalı mutfak önerileri içeri girmek ispanya . Evlerinde kendilerine eşlik eden Latin Amerika lezzetlerinin nostaljisini hisseden aşçılar ve şefler, kolombiya mutfağı Bizim ülkemizde.
hakkında konuş gastronomi Bu ülkenin en önemli özelliği, onu, gastronomik kelime dağarcığımıza zaten asimile edilmiş tariflerin doğduğu, hammaddeleri yetiştiren geniş arazilerinden yapmaktır. arepalar , börek , sancocho , mısır unu köftesi , ajiaco, paisa tepsisi... Tadına baktığınızda ağzınızda eriyen ve Madrid ve Barselona'daki aşağıdaki adreslerde keşfedebileceğiniz yemekler.
QUIMBAYA (Zurbano Caddesi, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodriguez, şef ve kurucusu Quimbaya , mutfak projesini "Madrid'deki ilk Kolombiyalı özel mutfak restoranı" olarak katalogluyor. Sektördeki 22 yılı aşkın tecrübesi ve El Bohío restoranının şefi Pepe Rodriguez Aynı zamanda 1999'dan beri Michelin yıldızına sahip olan- onu 2013'te Quimbaya yemek servisini yaratmaya ve nihayet bir yıldan biraz daha uzun bir süre önce Zurbano caddesinde kendi gastronomik macerasını başlatmaya yöneltti.
Edwin Rodriguez, Quimbaya restoranının şefi ve kurucusudur.
İlhamını alan bir konsept altında Kolombiya lezzetleri Edwin Rodríguez, dünyanın farklı yerlerinden gelen mutfak teknikleriyle zenginleştirilmiş ve kendi memleketi Bogota'nın gastronomisine çağdaş bir yorum getirmeyi başarmıştır.
"Quimbaya, Edwin Rodriguez'in mutfağıdır; onun mutfağıdır. Kolombiya mutfağını nasıl yaşadığına ve anladığına dair gastronomik öneri , çocukluğunun ve yetişkinlik deneyimlerinin anılarından, araştırmalarından ve birçok yere yaptığı gezilerden, yemek pişirmenin nasıl kültürümüzün merkez üssü olduğuna dair uzun ve derin sohbetlerden", Traveller.es'e restorandan anlatıyorlar.
Aracılığıyla tadım menüsü , Quimbaya, bu Latin Amerika ülkesinin farklı köşelerine ve kuytularına tam bir daldırma öneriyor: Karayipler, Pasifik, And Dağları, Orinoquia Y amazon ; Madrid'deki bu gastronomik alanın mutfak mirasının şüphesiz bir parçasını oluşturan yerler.
Quimbaya, Madrid'de bir Kolombiya mutfağı restoranıdır.
Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai ve Atardecer Llanero dahil olmak üzere beş özel kokteyle ek olarak, özel bir seçki sunuyorlar. İspanyol şarapları ve Fransız şampanyası Kolombiya gastronomik turunu eşleştirmekten sorumlu olan.
FOGATA (Segovia Köprüsü, 1, 28011 Madrid)
O zamandan beri iki yıldan fazla oldu James Rivera için nostaljisini kullanmayı teklif etti. Kolombiya yemeği ve misafirperverlik endüstrisine saygı duyan bir site yaratma mesleği Kolombiya Atlantik Kıyısı ve tereddüt etmeden ülkesinin kültürünü yeniden yaratır.
gibi yemekler ile ajiaco , hindistan cevizi ile pirinç , kızarmış balık , kamp ateşi pirinci , costeña tepsisi, patacone dolması, sancocho, mango salatası ve et, peynir ve tavuk empanadaları, restoran Ateş Terası ve üst katı Kraliyet Sarayı, La Almudena ve Plaza de España Kuleleri'nin manzarasını sunarken, kıyı bölgesine özgü lezzetlerin insafına bırakıyor.
La Fogata'nın sembolik teklifleri şunlardan oluşur: geleneksel tarifler ve muhteşem bir churrasco, mangalda dana kaburga veya domuz kaburga ile flört eden enfes bir ızgara, menüsünü geniş bir yelpazede tamamlamanın yanı sıra tipik başlangıçlar . Tüm bunlar, İspanyol şaraplarının harika bir seçkisiyle. Kaydoldun mu?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barselona)
Otel endüstrisinde uzun bir süre geçirdikten sonra, bu mutfak projesini destekleyen girişimci kadınların mutfağı yeniden başlatması gerekiyordu. Yani 10 Ağustos 2019'da Ruana kapılarını açtı Barselona tarafından komuta edilen Luz Elena Hernández Buriticá, kız kardeşi Gloria Hernández Buriticá ve aşçı Marta Balanta.
En ikonik yemekleri, kahve bölgesinin lezzetleri , paisa tepsisi, sancocho, işkembe, ajiaco ve sobrebarriga gibi.
"Kolombiya köklerinden ilham almaya çalışıyoruz , çocukluğumuzda annelerimizin ve anneannelerimizin bize sunduğu ev yapımı yemeklerde. Bizim fikrimiz almak ispanya , bizim topraklarımızdan uzakta, müşteriler bu eşsiz lezzeti geri alabilirler", diyorlar La Ruana'dan Traveller.es'e.
birinin ötesinde Kolombiyalı tarifleri ve malzemeleri inceleyen gastronomi Bu restoranın amacı, genellikle La Guajira'dan Amazon'a uzanan tüm mutfak sığınaklarını karakterize eden hizmet, yakın muamele ve deneyim ruhunu geliştirmektir.
La Ruana, Barselona'daki kahve bölgesinden lezzetler sunuyor