Şehrin ortaçağ ve Rönesans mahallesi olan Vieux Lyon'un havadan görünümü.
Lyon yaşanabilir bir şehir, belki de bu nedenle Fransa'nın en kalabalık şehirlerinden biridir. Güzel binaları ve mahalleleri, ticari hayatı ve Rhône boyunca yürüyüş yollarının yanı sıra Lyon, ülkenin gurme şehirlerinden biridir. Nouvelle mutfağı burada, dünyanın en büyük şeflerinden biri olan Paul Bocuse'un ellerinde doğdu. Klasik dekorasyonları, sıcak renklerle boyanmış duvarları, loş ışıklarla aydınlatılan masaları, geleneksel ve mevsimlik yemeklerden oluşan menüsü ve rafine lezzetleri ile şaşırtan güzel bistrolar bulur bulmaz süper Michelin yıldızlı yemek yemeyi tercih edebileceğiniz bir yer. Garsonlar gerçekten enfes bir pazar menüsü mırıldanıyor.
Şehrin klasiği soğan çorbasını denemek için bu yemek salonlarına gitmelisiniz. Yemek yemenin kredi kartınızı kırmızıda bırakmak anlamına gelmediği o şirin küçük tapınaklardan biri de Leon de Lyon brasserie'sidir. Fransız başkenti, soğan çorbasının yanı sıra, irmikli buğdaylı makarnadan yapılan ve tereyağı, yumurta ve sütle karıştırılan oval şekilli bir kroket türü olan quenelles ile ünlüdür. Quenelles et, balık, dana eti ve kümes hayvanları yenir. Lyon, şafaktan gece geç saatlere kadar bir gurme zevkidir. Görülmesi gereken tüm duraklar arasında Les Halles Pazarı var.
Bu binanın restorasyonunu ve bugün onu - bence - dünyanın en iyi pazarları arasında konumlandıran yemek yeme sanatına adanmış bir alanın yaratılmasını teşvik eden, Yeni Mutfağın adı geçen babası Paul Bocuse'ydi. Paul Bocuse'un tüm hayatı boyunca Fransız gastronomisini uluslararası mutfakların zirvesine taşımaya yönelik çalışmaları için minnettarlık içinde, pazar, bu makro mutfak alanını bir yemek olarak vaftiz ederek ona özel bir saygı duruşunda bulunmak istedi. Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Sadece pazarın koridorlarında gezinerek bile Fransa'nın en kaprisli kilerinden geçildiğini düşünürsünüz: Colette Sibilia'nın şarküteri veya Maurice Trolliet'in, Pupuier'in balıkçısı, Mère Richard'ın peynir dükkanı veya Bellota-Bellota restoran dükkanı, inanılmaz şarap dükkanları. , tasarımcı manavlar, kesinlikle baştan çıkarıcı çikolata dükkanları. Mağazadan mağazaya sepetinizi dolduruyorsunuz ama burada satın almanın yanı sıra yemek yemeye de geliyorsunuz.
Pazarda, önce hammaddeyi seçip ardından pazarın ortasındaki küçük bir masada oturarak yediğiniz birkaç restoran-balıkçı bulabilirsiniz. Kabuklu deniz ürünlerinin kralı şüphesiz istiridyedir. Herhangi bir günde üç veya dört farklı istiridye türü bulunabilir. Burada ekmek ve tereyağı ile yenirler ve tabii ki şampanya eşliğinde! Bu Les Halles, tüm duyular için bir ziyafet.
Les Halles de Lyon Pazarı-Paul Bocuse
102, Cours Lafayette, Lyon (Rhône) . 3. bölge.
Les Halles de Lyon-Paul Bocuse pazarındaki Bellota-Bellota tezgahı.