Michelin Yıldızlı bir mutfaktan, uzun isimler ve açıklamalar içeren yemekler hazırlamaktan, önceden pişirilmiş mantı kutularını ısıtmaya geçmek. Bu, kahramanın yolculuğudur. mutfak tugayı (17 Haziran'da gösterime girdi), gastronominin arka plan ve merkez olduğu bir sosyal komedi.
Gerçek hikayelerden esinlenerek, Louis-Julien Petit yaz ve yönlendir göçmen küçüklerin mutfak aracılığıyla entegrasyonunun hikayesi. Cathy Marie Audrey Lamy olarak O ana şef. Şef, üzgünüm. Kendini iyi tanıyan çok yetenekli bir kadın. Kendi restoranına sahip olma hayalleri suya düşer ve para kazanmak için ilk işi almak zorundadır. Ve bu işin refakatsiz göçmen küçükler için bir kabul merkezinin mutfağında olduğu ortaya çıktı. 18 yaşını doldurmamış çocukların kalabilmeleri ve ülkelerine geri gönderilmemeleri için diploma sahibi olmaları veya çalışmaları gerekir.
Mutfak Tugayı'nda Cathy Marie.
Cathy Marie, bir süper şef olarak gurur duyarak, bütçesi olmayan bu kötü donanımlı mutfağı ele geçirmekte zorlanıyor. (günlük ve çocuk başına 8 Euro) ve gastronomi veya sağlıklı beslenme hakkında hiçbir şey bilmeyen lokantalarla. “Mantıyı ve futbolu seviyorlar”, merkezin müdürünü açıklıyor (François Cluzet). En iyi yatkınlığa da sahip değiller, ama yavaş yavaş sobayı kazanıyor. Ve giderler Her birinin ülkesinden ilham alan menüler oluşturmak, mutfaktan, yemek seçiminden, teknikten, iyi servisten, iyi masadan ve her şeyi büyük bir aşkla yapmaktan zevk alıyorlar.
Bu da anahtar Chema de Isidro, gastronomi direktörü CESAL, adanmış bir STK Sosyal dışlanma riski altındaki gençleri eğitmek için 12 yıl. Dört ay boyunca mutfakta ve yemek odasında eğitim alıyorlar ve restoranlarda iki staj yapıyorlar. “Çalışmaya devam eden %90'dan fazla eklememiz var”, bize söyler.
De Isidro, The Kitchen Brigade'i gördü ve "bir filmin yarısını kek gibi ağlayarak" geçirdi. "Bu bir tekme. Ortaya çıkan her gün bizim, 12 yıldır yaptığımızın bir kopyası. Son derece iyi tasvir edilmiş, çocukların ve bizlerin karşılaştığı sorunlar, evrak işleri, ekleme, dil…” diyor.
Çocuklar filmde oyuncu değil.
STK aracılığıyla iki restoran-okulları var. Biri beşinci mutfak, restoranı Madrid'deki Los Molinos'un Beşincisi, modern pazar yemekleri servis ettikleri ve eğitmenler hariç tüm personel eğitimde çocuklar. Kendi ülkelerinden ilham alarak kendi yemeklerini öneren ve yaratan çocuklar. diğeri Aluche Spor Merkezi. Ve menşe ülkelerde de çalışmanın yanı sıra (onunla konuştuğumuzda El Salvador'a gidiyordu), zaten Mercado de San Cristóbal'da bir market-restoran-okul projesi gelecek yıl devam etmeyi umduklarını söylediler.
Filmdeki gibi, her promosyonda (yılda üç tane var) birkaç çocukla tanıştırılır, röportaj yapılır ve yaklaşık 40'ı seçin atölyelerde yeteneklerini görmek için eğitim alan ve daha sonra her biri kendini en çok sevdiği ve en iyi olduğu alanda tanımlayanlara.
YEMEK BİR SEVGİ EYLEMİDİR
De Isidro buraya gelmek için kendi hikayesini anlatıyor (ki bu biraz The Kitchen Brigade kahramanının yolculuğuna benziyor). “Çocukken bir burun parçasıydım, öğretmenim Iñaki Yzaguirre hayatımı geçti ve hayatımı değiştirdi ve çok iyi gitti, televizyon yaptım, kitap yazdım ama bir gün durup dedim ki: Buradayım çünkü bir gün bir adam bana inandı, ben de restorandan ayrıldım ve bir okul kurdum ve çocuklarla çalışmaya başladım. Eskiden herkese açık çocuklara yönelik kurslar yapardım ve şimdi en çok bu hoşuma gidiyor” dedi.
Kokuları ve tatları öğrenmek.
Bu %90 ekleme, onları durmak istememelerine neden oluyor. “Yıllar içinde okul restoranlarımızdan geçenler arasında 50'den fazla şefimiz var. Beş restoran işleten bir çocuk var, birçoğu stajyer olarak başlıyor ve sonunda patron oluyor. La Quinta'daki tüm eğitmenler eski öğrencilerdi. Çemberi bu şekilde kapatıyoruz." fatura.
Bu başarıya ulaşmak için mutfağın neye ihtiyacı var? "Buna inanıyorum Bu çok manuel bir şey, çok anlık zevk veriyor. Bu çocukların korkunç bir özgüvenleri var ama bunu gördüklerinde Emek harcarsanız, sonuçtan zevk alırsınız ve başkaları bundan zevk alır, bu onları çok mutlu eder”, fatura. Ve bu ortak ve yetenekli tatmin için şunu ekliyor: “Ben gerçekten mutlu bir adamım”.
Mutfak tugayı.