Dünyanın en iyi sızma zeytinyağı İspanya ve İtalya'dan geliyor
Her yıl büyük altın listeyi dört gözle bekliyoruz: Evooleum Kılavuzu , dünyanın en iyi 100 sızma zeytinyağı sıralaması . 2020'de, dünyanın 1 numarasının doğrudan Jaén'in zeytinliklerinden geldiğini doğrulayabildiğimiz için göğsümüz duygu ve gururla patladı. Altın Bailen Picual Bu da Perugia'dan bir İtalyan olan Monini Monocultivar Coratina'yı devirmişti. Yerine, bu 2021 bir kez daha İtalya'ya döndü , dünya podyumunda 1 numaraya yükselen Don Gioacchino Grand Cru , ile puan (96) için bağladılar şinoza -Bunların her ikisi de Coratina çeşidinin İtalyan monovarietalleri-.
üçüncü sırada (ve kazananın sadece bir puan altında), bir hojiblanca çeşidi Cordoba'dan varış, Subbética Rakımının Köşesi , en son sürümü Subbética'nın yağ fabrikaları . Bu, dünyadaki büyük EVOO listesinde bir İspanyol yağının ilk görünümüdür, ancak tek değil. Aslında, İspanya, listedeki 100 pozisyonun 73'ünü elinde tutuyor ; ayrıca ilk 10'da beş tezgah İtalyan ve beş İspanyol (Córdoba, Jaén, Toledo ve Castellón'dan) , Akdeniz'i dünyanın en iyi yağlarının tartışmasız babası olarak yükseltiyor.
Kazananların natürmortları: bunlar dünyanın en iyi EVOO'ları
EVOO, yağların altın madalyasıdır , sadece İspanyol tarlalarını dolduran ve en uygun olgunluk anında mekanik prosedürlerle hasat edilen zeytinlerle detaylandırılmıştır. EVOO olarak kabul edilmesi için asitliği %0,8'i aşamaz. Bu öncül altında, jüri üyelerinden oluşan bir jüri 26 tadımcı dünyanın en itibarlısı (İspanya, İtalya, Yunanistan, Almanya, Portekiz, İsrail, Arjantin, Japonya, Fransa ve Amerika Birleşik Devletleri'nden) 20 ülkeden alınan 800'den fazla numunenin tadına baktı Evooleum sıralamasında sunulan yağlar. ve bu görünüyor çoğunlukla, sızma zeytinyağının İspanyol referanslarıyla dolup taştı , her yıl ele aldığımız EVOO'larımızın ihracat verilerini onaylar.
İspanyol Zeytinyağı Profesyoneller Arası Örgütü'nün yöneticisi Teresa Pérez, bu ev için bir raporda yorum yaptı: "İspanya, dünya zeytinyağı ticaretine hakim. 180 ülke. 2018'de değeri 3.000 milyon Euro'yu aşan ihracat" dedi.
DÜNYANIN EN İYİ ON SEKME ZEYTİNYAĞI (2021)
- 1 inci. Don Gioacchino Grand Cru (96 puan). çeşitlilik: Coratina. Barletta-Andria-Trani (İtalya)
- 2. Schinosa (96 puan). çeşitlilik: Coratina. Barletta-Andria-Trani (İtalya)
- 3 üncü. Subbética Rakımının Köşesi (95 puan). çeşitlilik: hojiblanca. Cordoba (İspanya)
- 4. Monini Monocultivar Coratina Bio (95 puan). çeşitlilik: Coratina. Perugia (İtalya)
- 5. Quattrociocchi Olivastro (95 puan). çeşitlilik: itrana. Frosinon (İtalya)
- 6. Yoğun Pruneti (94 puan). Çeşitler: frantoio, moraiolo, leccio del Corno, maurino ve cipressino. Floransa, İtalya)
- 7. Claramunt Extra Virgin Picual (94 puan). çeşitlilik: picual. Jaen (İspanya)
- 8. Premium Pandera (94 puan) . çeşitlilik: picual. Jaen (İspanya)
- 9. Ekolojik Hojiblanca Zeytin Ağacının Ruhuna (94 puan). çeşitlilik: hojiblanca. Toledo (İspanya)
- 10. Finca Varona La Vella Picual (93 puan). çeşitlilik: picual. Castellon (İspanya)
Evooleum Kılavuzu 2021
ÇİN İLK KEZ SIRALAMAYA ULAŞTI
Beşinci baskısında, Evooleum ilk kez, Çin'den ilk 100'e sızma zeytinyağı girişi . Xiangyu (Koroneiki çeşidi) Longnan Xianguy Zeytin Geliştirme 88 puanla İsrail'den Kadshai Olive (coratina çeşidi) ile aynı puanı paylaşıyor; Muela Olives'den Venta del Barón (hojiblanca ve picuda çeşidi); S. Agroebro'dan Artajo 10 Arbequina (arbequina çeşidi); Monva'dan Dominus Erken Hasat (resimsel çeşitlilik); o Cortijo la Toquera'dan Cortijo La Toquera (hojiblanca, gagalı ve kuş kafesi çeşidi).
EVOOLEUM KILAVUZU HAKKINDA DAHA FAZLA
Her ödüllü yağın tadım notları ve üretici bilgileri hakkında çok eksiksiz bir dosyaya ayrıldığı EVOO'lara yönelik kesin kılavuzun yeni baskısında, tarafından yazılan bir önsözün tadını çıkarabileceğiz. joan rock , mutfağının (ve elbette bizimkinin) ortak konusu olarak petrolden bahseden. Ayrıca, Paco Morales, Diego Guerrero, Pepe Rodríguez veya Ricard Camarena , EVOO'nun ana kahramanı olduğu eksiksiz bir tarif kitabı tasarlayın.
2021 Kılavuzu ayrıca, yağ tadımının nasıl çalıştığını ve on adımda nasıl tadımcı olunacağını anlamak için bir bölüm içerir. sıvı altının aromaları hakkında bilgi edinin.