Burada gastronomik tarih her yemeği inşa ediyor
Albert Rarich, El Bulli'nin en önemli şeflerinden biri olarak, on yıl boyunca Cala Montjoi'de gerekli tüm deneyimi biriktirerek ilk kişisel bahsini cebinden çıkardı. Barselona: ** Dos Palillos, küçük tabak şeklindeki kreasyon konseptinin sınır tanımadığı bir Asya-İspanyol barı.**
İki yıl önce açılışıyla mahallede yeniden devrim yarattı. İki Pebrot , bir zamanlar sembolik Bar Raval olan ve içinde gastronomik tarih her yemeği oluşturur (ve tersi).
Alışılmışın dışında bir yolda bahis yapmak, detaylandırmalarında kullandıkları teknikler ve ürünlerle ve bizi zaman ve mekana yerleştiren didaktik bir mektupla , yaklaşık 5.000 yıllık tarihi kapsayan yarımadanın (ve bazı Akdeniz şehirlerinin) coğrafyasını gezebiliriz.
Sovi'nin kitabını gönderdi 1324'ten Katalan mutfağının bilinen ilk tarif kitabı, ve araba kitabı 1520, Dos Pebrots'ta sunulan gastronomik hikayenin belgesel temelidir ve mutfak hazırlıkları için bir zaman çizelgesi çizmeye yardımcı olur.
Açık yemek kitapları, konserveler ve makineler mekanın bir parçasını oluştururlar ve Dos Pebrots'un karakterini taşırlar. Odayı genç ve kararlı bir ekip yönetiyor lokanta ile aynı masada bazı yemekleri bitirmek şefler siparişleri barda servis ederken.
Restoran, girişte ve yemek odasında masalar, çatı katında tek bir masa ve Ön sırada yemeklerin hazırlanmasının keyfini çıkarabileceğiniz sekiz kişilik bir bar.
Paylaşmak için tasarlanmış ve temelinde oluşturulmuş bir menü küçük şapkalar r'nin arandığı yer fermente edilmiş, kürlenmiş, tuzlanmış ve salamura edilmiş.
MÖ 1. yüzyıldan kalma tek taraflı çam fıstıklı omlet Bu mutfağın açık bir örneğidir, tanınabilir ama aynı zamanda geleneksel olmayan içerik karışımı için şaşırtıcıdır: müşterinin önünde entegre edilen yumurta, frenk soğanı, garum ve bal.
Maldonado İber domuzunun memeleri (memeleri) Dos Pebrots'un ayırt edici bir sembolü haline geldi, bizi Roma zamanlarına götüren ve saf jelatin olan bir kesim.
sıcak patates bunun için her şeyden önce buna değer kompakt alioli eşliğinde Raurich, balıkçıların Costa Brava'da yaptıklarından esinlenerek kurtardığı neredeyse kalın. Sadece detaylandırılmasını görmek hipnotik bir gösteridir.
Böyle bir ziyafete eşlik eden şarap listesi ise ilginçten de öte: üzüm, tat ve özelliklerine göre sınıflandırılan doğal ve ekolojik şaraplar.
Dos Pebrots, en dikkatli olanlar için bir ayrıntı saklıyor: El Bulli'deki tüm şeflerin yüzlerinin ve oyuncuların kendilerinin yüzlerinin yer aldığı efsanevi Verano Azul serisinden bir resim üzerine bir montaj ve tabii ki, gemiyi yöneten Chanquete rolünde Ferrán Adriá ile.
Her şeyin özü olan El Bulli'nin bir sembolojisi olan ve şimdi Albert Raurich'in de bu devrimin bir üyesi olarak katıldığı **Bullipedia'nın yaratılması** ile devam ediyor. Sürekli araştıran, gezen ve tarih yazan mutfak.