Sinema gastronomi (Ponzano'nun ötesinde)
mutfağı Luis Angel Perez'in fotoğrafı. , bir film yapımcısının ruhunu kurtarır ve onu ağır ateşte pişirir. sonuç: bir yansıtıcı ve plastik mutfak bu da keşfedecek iyi yaratıcılar olduğunu görmemizi sağlıyor.
Luis Angel Íscar'dan geliyor, görsel-işitsel dünyadaki yolu kayalık olmaya karar verdiğinde döndüğü Valladolid'deki bir kasaba. Fikirlerini organize etmek ve büyük tutkularından birini uyandırmak için zamanı vardı: mutfak. Misafirperverlik eğitimi aldı ve mutfaklarında derisini bronzlaştırdı. Zalacain, DiverXo, Aponiente ve Arriba (Gümüş) . Bir gün, doğduğu yıl (1988) Euripides'in en büyüleyici trajedisinin tuhaf versiyonunun prömiyerini yapan kült yönetmen Lars Von Trier'e saygılarını sunarak mutfağına bahse girmeye karar verdi: Medea .
"Meksika, mahallemdeki Çinlilere göre"
Ve onun için kolay değildi. Luis Ángel için (şu anda stagiers hakkında çok şey söyleniyor) DiverXo'nun mutfaklarında çalışmak gerçek okuldu. "Buralar zor yerler. DiverXo'da çalışmak çok zor ama çok iyi döşenmiş bir kafanız olmalı. Diverxo'da zihnim açıldı. Zalacaín'den geldi ve bu işlerin bu kadar özgürce yapılabileceğini bilmiyordu. Her şeyi farklı yapmayı öğrendim, eğer aklımıza koyarsak her şey elimizin altında”, diyor şef. Ve sonuç bundan daha olumlu olamazdı; Medea'da bulaşıkların arasından komik şeyler anlatırsınız, pek sık bulamayacağınız bir şey. Yaratıcılık, esneklik ve küçük bir doz delilik böylece yemek yiyen kişi, yediği şeylerin bu kadar çok fotoğrafını yüklemek için sahip olması gereken parmak tendinitini unutur. Instagram ve tam teşekküllü bir gastronomik deneyimin keyfini çıkarmaya başlayın.
Medea, imza mutfağının büyük umudu
Sadece birkaç ay açık olmasına rağmen, Medea kavramı birkaç kez değiştirmiştir. Luis Ángel, çabuk sıkılan ve sürekli değişmesi gereken bir şef olduğunun farkındadır, bu yüzden uzun süredir devam eden menüsünü bu haftaya iki gastronomik öneriyle başlamak için diğer dünyaya gönderdi: 11 yemeklik uzun bir menü ve 8 yemeklik bir kısa menü . Birkaç adımda iki deneyim. Bu, mutfağın en iyi şekilde çalışmasını sağlar. tamamen taze ürün ve bir en kaliteli hammadde . Onun fikri, menüdeki on bir yemeğin mükemmel olmasıdır. Ve onlar.
" gibi yemekler Bir aşk-nefret hikayesi." çilek, hindistancevizi ve sardalya gibi birbirinden farklı tatları bütünleştirme yeteneğine sahiptirler. Bir meze kadar modern meze sıkıntısı yok. Negroni'nin tepesinde kızarmış yufka, ballı balkabağı püresi, sirke içinde hamsi ve uçan balık yumurtası veya acı biberle süslenmiş kendi suyunda haşlanmış tavukla doldurulmuş nefis bir hamur tatlısı.
Ürün, tedavi ve sunum: mükemmellik
gibi yeni kreasyonlar yeşil domates soslu domatesli tost ekmeği, biberiye ve baharatlarla marine edilmiş dana bonfile ve filiz salatası ve bir picual zeytinyağı havyarı , sizi doğrudan kırsalın ve meyve bahçesinin lezzetlerine, avangard ve sofistike ile çelişmesi gerekmeyen zevklere götürür. Bazı yemekler flört ediyor uskumru köri gibi egzotizm dalga ton balığı , ile birlikte Japon barbeküsü ve mojo soslu buruşuk patates . Ve menüdeki her yemekle bir yansımaya, sürekli değişen bir illüzyona, kişisel bir deneyime geliyorsunuz. Çünkü Medea'nın mutfağı bununla ilgili: zamanı durdurmak ve yemeğin tadını çıkarmak mümkün olan en ampirik ve hedonistik yolla . Çünkü fotoğraf çekmek ve fotoğraflı aramalarda poz vermek için zaten daha uygun yerler var.
Açık olan, Medea'ya gitmeniz ve kendinizi bırakmanız gerektiğidir. Çünkü Chamberí'de her şey Ponzan yapmak değildir. Medea, imza mutfağının en büyük umutlarından biri olarak Madrid'de yükseliyor, her hafta kendini yenileyen, daha fazlasını arayanlar için risk alarak benzersiz bir gastronomik deneyim, yemek tutkunları için Yavaş yemek ve heyecan verici damaklar. Büyü yapma yeteneği ile bilinen Euripides'in Medea'sıydı. acilen sesini duyurmaya, varlığının orada olduğunu herkese duyurmaya ihtiyacı olan güçlü bir kadın. Ve bir zamanlar bize büyü yapan Luis Ángel Pérez'in mutfağına olan da tam olarak budur, sesini yükseltti ve herkes başını bakmak için çevirdi. Medea'nın ruhudur.
Medea'ya gitmeli ve kendini bırakmalısın
NEDEN GİT
Çünkü imza mutfağının evreninde, Chamberi'nin maruz kaldığı gastronomik doygunluğa direnen Medea gibi küçük, indirgenemez Galya köyleri var. Onun sihirli iksiri mi? Yaratıcılık, uyum ve özgünlüğün ustaca bir karışımı , var olabilecek en büyük özveri ile yoğrulur. Çünkü Medea'da yemek yemenin her olayı her zaman farklıdır ve her an özeldir.
EK ÖZELLİKLER
Medea'nın yenileme kapasitesi, deneyimi olabildiğince dinamik hale getiriyor. Medea'da tekrar etmek, bir yemeğin iki veya üç kez yeniden icat edildiği anlamına gelebilir. . Aynı şey şarap listesi için de geçerli, tekrar etmekten memnun olmayan eşleştirme sevenler için.
VERİLERDE
Adres: Calle Rios Rosas, 45
Telefon: 91 081 97 71
Takvim : Salıdan perşembeye 13:00 - 15:00 arası. ve 21:00 - 22:00 arası; Cuma ve Cumartesi 13:30 - 15:30 arası. ve 21:00 - 22:00 arası; Pazar günleri 13:30 - 15:30 arası.
Orta Bilet: Uzun menü 65€ / Kısa menü 50€
Medea, hipnotik ve büyüleyici