Başlayan bu yıl için gastronomik trendler
"O kadar acil bir durumdayız ki, tweetler bize tarihten daha fazla yükleniyor", bilmiyorum. Anthony Lucas yanlış yönlendirilir, net olduğum şey, hipermetinsel ve görünüşte anlaşılmaz bir gerçeklik (bir hediye) yaşamak zorunda olduğumuzdur: **Pokémon Go'nun yılı oldu**, Olimpiyatlar veya **Brexit **, aynı zamanda burada (her hafta) ** Tablecloth & Knife **'da topladığımız bir avuç gastronomik deprem: Ne olduğunu ve nedenini bilmekten başka hiçbir şeyi sevmiyoruz.
nasıl olduğunu gördük Massimo Bottura dünyanın en iyi restoranı olarak seyirciyi şaşırttı, ayrıca gastronominin Snapchat denilen Normandiya sahillerini ve Malaga'nın gastronomi destinasyonu olarak konsolidasyonunu nasıl ele geçirdiğini; Dünyanın en güzel barının Barselona'da olduğunu, avangardın önemsiz şeylerin çekmecesinde nasıl can verdiğini ve yeni nesil köpek yavrularının nasıl beklemediğimiz bir yola girdiğini keşfettik: yaratıcılığın geleceği (kesinlikle) barlarda.
Ve ne geliyor? Trendlerin, arama kalıplarının veya incelemelerin ötesinde Instagram'da virallik , bu benim gelecek şeyler hakkındaki görüşüm.
Blue Wave Kokteyl Barı
TASARIM, MİMARİ VE İÇ TASARIM
Şüphesiz olmuştur, Amazon yılı ; ama aynı zamanda DsTAGE veya Kuyu Göründü (Sandra Tarruella tarafından) ve elbette Lázaro Rosa-Violán'ın mutlak kuruluşu, bu adam sonunda dünyayı tasarlayacak. 2017 yılı olacak bot — Ramón Esteve stüdyosu tarafından tasarlanan alan ve ** StreetXo London **. Tabii ki Lazarus'tan.
sigara içen
OTELDE YEMEK: 21. YÜZYILDA DUR VE FONDA
Madrid ve Barselona Bir grup yeni otel teklifinin çok sağlam bir gastronomik teklifle nasıl el ele geldiğini gördüler: Yeni Tótem otelinde Hermosos y Malditos, Urban'da CEBO, Madrid'de Urso'da The Table by. Barselona'da hedonistik rota durmaz: fantastik Casa Bonay alanı (Estanis Carenzo de Sudestada körisini deneyebileceğiniz yer), Anıtın üç yıldızı, Yurbban'daki Xibarri'nin Katalan geleneğine bakış veya sağlıklı din Pulitzer Oteli Ziyareti. Ve dikkat edin, Four Seasons geliyor...
güzel ve lanetli
SAĞLIKLI YENİ SEKSİ
Detoks, vegan, kombucha, biyo-bireysellik veya badem sütü . Süper gıdalar, hoşgörüsüzlüğe karşı diyetler ve hamur işlerinin kalorik kilometreye yol açtığı kahvaltılar. Yogaya dönmek için halterleri bırakacağız, pizzalar tofu olacak ve Hipokrat ve Angelina Jolie'nin haklı olduğunu bir kez ve herkes için öğreneceğiz: Ne yersen osun.
Madrid vejetaryen VS etobur: savaş masada
PRİMİTİVİZM
Doğduğunu gördüğümüz ve bu yıllar boyunca patlayacak olan büyüleyici eğilim: buna ilkelcilik deniyor. En eski kökenlere, en atavistik mutfağa dönüş: dağlara ve nehirlere, ateşe ve közlere dönüş; her şeyin başladığı yerde gastronomik kimliğimizi arayan kesimler, turşular ve organik ürünler. içinde göreceğiz Alan! Edorta Lamo tarafından herhangi biri El Llauro, Begoña Rodrigo'nun çiftlik evi.
HIZLI GEÇİŞLER
Sonsuz menüler bitti . Ángel León, Quique Dacosta veya **Zevk'ten çocuklar (Oriol Castro, Eduard Xatruch ve Mateu Casañas)** gibi şefler, gastronomik deneyimi çok daha elektrikli ve daha hızlı bir formata yönlendiriyor: ve memnunum . Klasik oda servisi ile yirmi çeşit menüler - törensel ve ciddi, dört saatlik yemeklere ve bir memurun öğle yemeğinden daha uzun sindirimlere dönüşür.
Barselona'da gidilecek (ve tekrar edilecek) yeni restoran
KISA KONUŞ
** Barrafina ** (Londra'da yılın en iyi restoranı: bir bar; şeflerin kaplama ve yemek pişirmesi kadar basit) gibi bistronomik ve formatların yükselişi, açıklamak için daha az konuşmaya dönüşüyor her geçişte ve her plakada -ve daha iyisi, bu şekilde çok daha iyi: çünkü sonuçta, her bir "yaratılışın" kökenine ilişkin her ayrıntılı açıklama, her bir lokantanın zamanından çaldığınız birkaç dakikadır.
Barrafina: başka bir tapas konsepti
ÖZEL KULÜPLERDE GASTRONOMİ
** Soho Club Barcelona veya Club Matador, ** Ek olarak sağlam bir gastronomik teklifin bulunduğu iki sosyetik ve iyi lezzet merkezi. Cecconi's Soho (geleneksel İtalyan mutfağına dayalı muhteşem brunch ve menü) ve Yolanda Olaizola'nın ürün mutfağı, Matador olan bu olağanüstü kültür ve medeniyet vahasında. Ve ekstra bir top: Ángel Ávila'nın Madrid'deki en iyi kokteyl barlarından biri.
Soho Evi Barselona
ODADA YETERLİ DENEYLER
Camata'ların ve şarap garsonlarının aşırı "arkadaşlık" günlerinin sayılı olduğunu hissediyorum (belki de bu sadece kişisel bir algı, ama son birkaç aydır her yeni açılışta bunu daha fazla görüyorum). Belki de güven ipini çok fazla uzattık - mesele şu ki, hizmetin bir işlevi yerine getirmesi gerekiyor: lokantayı mutlu etmek. Kitap EV SAHİBİ Abel Valverde (Santceloni tarafından) tarafından düzenlendi Planeta Gastro mükemmel bir zamanda geldi: "İyi bir oda servisinin önemi". Buna içilir.
çanak çömlek
Basit bir estetik bileşenden çok daha fazlası, tabaklar her tabağın bir uzantısı - aşçı için bir iletişim aracı haline geldi: Paco Morales, Albert Adrià veya David Muñoz gibi şefler Yeni kaplama formatlarının yaratılmasında öncü oldular. **Cookplay by Ana Roquero, Luesma & Vega veya Patricia Urquiola** gibi ürün tasarım stüdyoları, aşağıdaki gibi parçalarla tüm sektörü şaşırtmaya devam edecek. Yoyoi sofra takımı.
BAR
@nothingimporta'yı takip edin
Çanak çömlek: görerek de yiyorsunuz