Avrupa konumundan Ajo arriero
Abaküs (Juan de Labrit, 19 tel. 948 85 58 25) €€€
neydi efsanevi hartza son moda restoranlarından biri haline geldi. pamplona .
Kasvetli iç tasarımına ve birçok ayrıntının ve düzeltilmesi kolay hataların hala cilalanması gerektiği gerçeğine rağmen (örneğin menüde çok fazla yer mantarı var), Ábaco l ekibine girdi. şehirdeki yeni favori restoranları.
İsa İnigo Hartza kardeşlerin bu tarihi kuruluşunu modern bir mutfakla değiştirmeyi göze alan genç şeftir. tadım menüsünün başlangıcına akıllı yaklaşım , masaya servis edilen birkaç önemli pintxos ile.
Sana teklif edilecek kadar şanslı olabilirsin Hartza'ya haraç yemeği. Yakala!
Abaco masala kuzu gözleme
Elhamra (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate, geleneksel mutfağın bu güncellenmiş klasiğini aile işletmeleri düzeyine taşımıştır.
Zarif tesislerle, ömür boyu Pamplona halkının çok sevdiği o görünümle, Alhambra, lüks ürüne onlarca yıldır saygı gösteriyor, mütevazı sebzeler veya imparatorluk kabukluları olun.
Bu nedenle, insanlar zaman geçmeyen bazı akademik yemeklerin tadını çıkarmak için buraya geliyorlar. kabuğunda kavrulmuş ıstakoz n, siyah trüf mantarlı makarna, közlenmiş ve domuz göbeği eşliğinde eşsiz Piquillo de Perón biberleri veya vanilyalı krema ve kurabiye dondurma ile puf böreği elmalı turta.
Roncal, Idiazabal, Brie ve Gorgonzola'nın sabit temsili ile mükemmel peynir tahtası.
Alhambra ajoarriero morina balığı
Enekorri _(Tudela, 14, 948 23 07 98 numaralı telefondan) _ €€€€
Navarra başkentinin klasiklerinden bir diğeri, bu tarzıyla büyük revize edilmiş geleneksel mutfak.
En köklü yöresel tatlara her zaman saygılı, klasisizm ve ilginç bir incelik anlayışıyla yapılan ürünlerle ziyafet çekmek isteyenler için kısa sürede mazeretsizlerden biri olarak konumlandı.
Başarılı ve rahatlatıcı bir iç tasarıma sahip lüks kuruluşlardan bir diğeridir.
Aráiz güvercini almak için ideal , bir şekerlenmiş domuz veya çeşitli ve farklı bir dokunuş için bulunabilecek en iyi sebze yemekleri koleksiyonlarından biri, arka planlar ve içerik kombinasyonları evet
Teknik olarak daha cüretkar yemekler, yıldız tatlısı olan ekmeksiz “havadan” Fransız tostu.
Yeşil kuşkonmaz uçlarıyla hake, kremalı sos ve Enekorri trüf yağı
Avrupa (Espoz y Mina, 11 tel. 948 22 18 00) €€€€
Pamplona'da Pilar Idoate, başarı ve harika mutfak ile eş anlamlıdır , Avrupa emporium'un başında.
Yanında kale meydanı , aynı adı taşıyan küçük otelin birinci katında, Navarra'nın büyük mutfağını şekillendiren ve kuruluşuna onu benzersiz kılan ayrıcalık dokunuşunu vermeyi başaran aşçılardan biri olan Idoate'nin gastronomik bölgesidir.
Europa'yı diğer aile şirketlerinden (Alhambra, El Mercao...) ayıran şey şefin pozisyonudur. çalışılan ve rasyonel kreasyonlar ; sadık müşterilerin en çok sevdiği teklif, geleneksel Bask-Navarrese yemeklerine dayanmaya devam etse de.
Gözlerin kapalı ve nerede olduğunu bilmek, evin efsanevi ajo arrierosunu denemek gibisi yok.
Europa restoran odasında tablo
Alex Mugica'nın mutfağı (Estafeta, 24 tel. 948 51 01 25) €€€
Pamplona'daki en ilgi çekici gastrobar, otelin restoranı tarafından tamamlanmaktadır. Grand Hotel La Perla.
Alex Mugica Minyatür mutfağında ulusal bir referans, en anlayışlı ve duyarlı şeflerden biridir.
Efsanevi La Perla otelinde macerasına başka bir efsanenin amblemi ile başladı. Pocholas, ancak çoğunluğun sevdiği şeyleri yapan bir fenomen olduğunu göstermek için adını ve soyadını seçti: estetik ve lezzette harika tapaslar, resmi olmayan porsiyonlar ve kusursuz yemekler.
Örümcek yengeçli küçük hamsi konservelerini veya Euskal Herria Pintxos Şampiyonasını kazanan "markalao"yu öneriyoruz..
Calle de la Estafeta veya Hotel La Perla tarafından erişilebilir.
Álex Múgica'nın mutfağından kuzu köfte güveç
rodero Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) €€€€
Pamplona'daki en seçkin restoran ve moderniteyi nasıl yorumlayacağını en iyi bilen aşçı.
Buranın önemi, günümüze kadar gelen hayranlık uyandıran şaheser repertuarından her ayrıntısında görülebilir. eski Koldo Rodero sorumlu oda servisinin zarafetine kız kardeşler Veronica ve Goreti , annelerinin örnek çalışmalarını sürdüren, özet.
Enginarların unutulmaz tacı ve Norveç ıstakozu gibi ev klasiklerinden bazılarını, bu mutfak sihirbazının şapkasından çıkardığı en avangart önerilerle denemelisiniz.
Aile dostu yazar Dolores Redondo'nun yemek odasında küçük bir köşesi var.
Pochas del Rodero
€ 10 €'dan az
€€ 20 €'ya kadar
€€€ 50 €'ya kadar
€€€€ 50 €'dan fazla
_*2018 Gastronomi ve Şarap Rehberi'ni cihazlarınız için dijital versiyonunda, adresinde bulabilirsiniz. Manzana , zinyum Y Google Oyun _