Zaragoza'daki Monasterio de Piedra'nın eski kilisesi
Çok az kişi tadına dayanabilir bir fincan sıcak çikolata . Eh, bugün elimizde tuttuğumuz o fincandan Avrupa'da yapılan ilk kupaya kadar yüzyıllar geçti. Aynı şekilde domates veya patates seferlerinden sonra Amerika'dan kakao çekirdekleri geldi. Kristof Kolomb ve diğer ürünler gibi, Eski Kıta'nın damaklarını fethetmek onlar için zordu.
Bugün çikolata gibi takdir edilen bir yiyeceğin hemen bir başarı olacağı düşünülebilir. Hayır. Kakao çekirdeklerinin varlığının Avrupa'da bilinmesinin üzerinden yirmi yıldan fazla zaman geçti. bu içeceğin ilk bardağı hazırlandı . Neresi? muhtemelen taş manastır , üzerinde Zaragoza ili.
taş manastır
Kronikçiye göre Bernal Diaz del Castillo işinde Yeni İspanya'nın Fethi Tarihi Kolomb Amerika'ya yaptığı dördüncü ve son yolculuğunda büyük bir yerli tekne tarafından durduruldu. Geminin kaptanı, barış işareti olarak, onlara kumaş ve bakır objeler sundu. . Ayrıca ekibine hazırlanmalarını emretti. karanlık ve acı bir içecek Kolomb ve arkadaşlarını hiçbir şey memnun etmedi. Bu içecek kakaodan yapılmıştır.
Ve Atlantik'in diğer kıyısında kakao zaten çok takdir edildiyse ve hatta para birimi olarak hizmet ettiyse ve Ödeme şekli , Avrupa'da niteliklerinin nasıl görüleceği bilinmiyordu. Kolomb, Yarımada'ya dönüşünde, kakao çekirdeklerini herhangi bir coşku uyandırmadan Court'ta gösterdi.
taş manastır
Birkaç on yıl sonrasına kadar değildi. Hernán Cortes'in Yeni İspanya seyahatleri ne zaman kakaoya ikinci bir şans verilir ve Avrupa çapında durdurulamaz bir genişleme başlar.
Gastronomi tarihçisine göre Luis Monreal Tejada'nın fotoğrafı. öyleydi keşiş Jerome Aguilar, İlk kakao çekirdeklerini aynı tarikata mensup olan Monasterio de Piedra'nın başrahibi Antonio de Álvaro'ya gönderen Hernán Cortés liderliğindeki Meksika'nın fethine katılan rahip.
Fantezi, koyu fasulye paketinin başrahibin ellerine ulaştığı ve onu hazırlamak için ilgili açıklamalarla birlikte geldiği o anı bizim için yeniden yaratabilir. Monasterio de Piedra'nın mutfağının duvarları ve daha meraklı veya yetkili rahipler buna şahit olacaklardı Tarihi an bu çizgilere eşlik eden gravürü yansıtır.
Taş Manastır Duvar Resmi
Şunu belirtmekte yarar var ki, olaya ilişkin tutanak hazırlayacak bir noter bulunmadığı takdirde, ayrıcalık için yarışan birkaç yer daha Avrupa'da ilk fincan çikolataya ev sahipliği yapan İnkar edilemez olan, Monasterio de Piedra'da elde edilen çikolatadır. büyük önem ve şöhret.
Her şeyden önce Eski Ahit'te adı geçmeyen bir yiyecek olduğu ve sıvı olarak tüketildiği için, dini cemaatin çağrıldığı orucunu bozmadığı kabul edildi. . Kakao içeceğinde birçok keşiş buldu gıda yoksunluğuna dayanacak kadar enerji ve dolayısıyla onun manastırlar tarafından büyük genişleme.
Tarihsel olarak Aragon'a gelen kakao, ** Caracas ve Guayaquil'den geldi, ** Zaragoza, çikolatanın en rafine tüketicilere sahip olduğu İspanyol yerlerinden biriydi. gelen yazışmalara göre Goya Aragonlu ressam, Madrid Sarayı'nda bile böyle bir kalite bulamadığından, Zaragoza'dan çikolata gönderdi.
Çikolata fabrikası Bresco, Benabarre (Huesca)
1847 tarihli bir şekerleme kitabında ünlü ve lavanta olarak adlandırılanların tarifini buluyoruz. Aragon'dan çikolata : “Karakas'tan on bir kilo kavrulmuş kakao, Guayaquil'den aynı miktarda kakao ve öğütüldüğünde on iki kilo üstün muscovado* şekeri eklenir (* şeker kamışı, rafine edilmemiş ) ve altı ons Upper Holland Tarçın, toz haline getirildi.
Çikolata mirası yüzyıllar boyunca aktarıldı ve Aragon'un sayısız sektördeki endüstriyel referanslar , ünlü Lacasitos veya Huesitos'un ortaya çıktığı yer. İkincisi şu anda Alicante çikolata üreticisi Valor'a aittir.
neyse ki ayrıca Aragon'da artisan çikolata harika bir referans olmaya devam ediyor : Benabarre'deki (Huesca) Chocolatería Brescó'dan Teruel eyaletindeki Chocolates Muñoz veya Chocolates Isabel'e kadar, çikolata yapma geleneğini yaşatıyorlar.
Çikolata fabrikası Bresco, Benabarre (Huesca)