Hadi kutlayalım!
Bu yıl kadardı Bilbao . Ünlü liste, buranın dünya gastronomi dünyasının büyük bir bölümünü bir araya getirmek için iyi bir şehir olacağına karar verdi.
Günlerce barları, restoranları ve barları olağanüstü ziyaretler aldı. Bilbao bir parti oldu yaşadık, anlattık ve ulusal şeflerle konuşabildik. Şeflerimiz podyumda hangisi olması gerektiğini söylerken gerçekten ıslanıyor mu? Bazıları diğerlerinden daha fazla, ama bir şey öğrendiysek, o da ünlüler listesinde yayınlananlardan biraz habersiz yaşadıklarıdır.
Dünyanın gastronomi cennetinin zirvesinde
güne başladık Bana ait _(Muelle Marzana s/n) _, sabah 10:30 civarında beyler gibi kahvaltı yapmak. bir istiridye ve Gin Mare ile Bloody Mary'nin bir versiyonu. Álvaro Garrido bu günlerde şefleri, ulusal ve uluslararası gazetecileri, sake ile eşleştirilmiş bir akşam yemeğini ve diğer etkinlikleri ağırladı.
Bu gece için bahis var mı? “Mina üçüncü ya da ikinci olacak” diye şaka yapıyor. “Olmaz, hiçbir fikrim yok, gerçek şu ki ben bu işlerin çok dışındayım. İdeal listemde gerçekten önde gelen restoranlar olurdu, hatta orada olmayan pek çok restoran var. Küresel bir liste ama çok sosyal, Bence sürprizler olacak. İçinde olmadığım için kendimi işime adadım. Gerçekten önemli olan ürün, yaratıcılık, dürüstlük...”
daha sonra yemek yedik Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. İyi bir avuç şef gibi Dani Garcia, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego ve Ricard Camarena , diğerleri arasında.
Son yorumlar: Bu satırları yazanın şaşkın yüzü karşısında "Bu yıl bana onbirinci sırayı verdiler". "Şaka değil. Basque Culinary'de bir konuşma yapmak için geldiğim ve Nacho Manzano ile yemek yapacağım gerçeğinden faydalanarak buradayım”. Büyük gece için bahisler? “Biz olduğumuz gibi kalalım” , cümle.
Akşam 18:00 sularında birkaç sürprizle, bolca chip hareketiyle ve Massimo Bottura'nın ** Osteria Francescana ** gezegendeki en iyi restoran olarak sıralamanın zirvesine geri dönmesiyle sona eren bir parti başladı.
aile fotoğrafı
Ana problem? “İspanya'da ziyaret edilmesi gereken ve olması gereken görünürlüğe sahip olmayan birçok insan var. İspanyol çatlak Albert Adria Sadece bir restoranı değil, 100 restoran arasında birkaçı olan ”, bize Mateo and Co. gastronomi ajansı ve danışmanlığı başkanı Patricia Mateo'yu anlatıyor.
Galadan sonra süper şeflerin kırmızı eşarplarını salladıkları zorunlu fotoğraf geldi, müzik yükseldi ve ortalık karışmaya başlayınca buluştuk. Juanjo, Tasquita de Enfrente'den.
Bize ne söylüyor? “Benim yaşımda ne düşündüğümü söyleyemezsem, kapat ve gidelim. Şahsen, listeleri hiç sevmedim. Her insanın kendine ait bir listesi vardır ve bu, kendisinin ona verdiği geçerliliğe sahiptir. Birçok insanı özlüyorum, Ricard Camarena, Ángel León...birçoğu kayıp.” , o sonucuna varır. "Yok olduğum için bu sene 101'de kaldım, gelecek sene girer miyim diye...". Dün ortamda süzülen şakalardan biri daha.
Luis Cepeda Galaya da katılan bir yemek eleştirmeni, bunun bir gösteri haline geldiğini ve buna şaşırdığını söyledi. El Celler de Can Roca öne geçmedi.
Galanın neye benzediği sorulduğunda Francis Paniego , Riojan şefi yanıtladı: “Nerua gibi bir restoranın yaptığı şeyler ve Josean Alija'nın sahip olduğu yetenekle bu listede nasıl daha üst sıralarda yer almadığını anlamıyorum... Daha fazlasını ve Roca kardeşlerin yeniden birinci sıraya yükseleceğini bekliyordum.”
Şeflerimizin illüzyonları delinmiş miydi? Bildiğimiz şu ki her şey San Mamés stadyumunda bir after party ile sona erdi şeflerin çoğu, üzerlerinde isimlerinin işlenmiş olduğu Athletic Bilbao gömlekleri giyiyor. İçecekler, jambon ve peynir ve herkes Bee Gees'in ritmine ve seksenlerin diğer şarkılarına dans ederek partiyi tamamladı.
Ben de oradaydım Andoni Luis Aduriz. “Yine ilk 10'da” dediler, “Eh, liste o kadar da kötü olmayacak!” diye yanıtladı.
Duruş, pazarlama veya zıt görüşler mi? Sadece zaman gösterecek. Gelecek yıla kadar liste
Parti böyle bitti