Kızarmış balık mutlu olacak
Ve büyük restoranlara, keten masa örtülerine veya lüks otellere ihtiyacınız olmadığı zamanlar vardır. Sadece deri, kum, güherçile ve ısı hayatın —rengi—, henüz var olmamış şeylerin elektriği. Şekerleme, kitap ve toplantı. Olacak öpücükler. Kendinle buluşma (evet, yılın geri kalanında bir kenara bıraktığın o zavallı) bir şemsiye altında clóchinas, bir kitabın sığınağı ve bazılarının dokusu kızarmış hamsi ... Küçük balık bir yemek değil, dünyayı anlamanın bir yoludur.
Jávea, Dénia veya Zahara de los Atunes'deki o yazların sıcaklığı —rengi—. Cadaqués'te Eylül ve Donosti'ye düşen gece, San Sebastián'daki geceler gibi hiçbir gece geçmez, Biscay Körfezi'nin Ondarreta üzerindeki şiddeti ve Urgull'un altındaki korkularınızın sığınağı. Guadalquivir'in diğer tarafında Fritura (fritura) ve Balneario de la Caleta'daki herhangi bir masanın metalik dokusuna güneşin yansıması. Tolkien yazdı "Gezinenlerin hepsi kaybolmaz" ; ve eğer öyleysek, ne?
San Sebastian'daki geceler gibi hiçbir gece dışarı çıkmaz
Kızarmış balık. Yüksek sesle söyleyin ve odayı renklendirin; küçük şeylerin (muazzam) gücüdür. Kökeni çok eskilere dayanan bir yemek Sefarad mutfağı ve ötesinde, garum ile birlikte antik Roma'ya; buğday unu veya nohut, zeytinyağı ve tuz ile kızarmış balık, başka bir şey değil. Kefal, hamsi, pijota veya acedia; karides, hamsi veya bebek kalamar.
Sevilla'da Alhucemas, Granada'da La Montillana, Sanlúcar de Barrameda'da El Bar Navarro, Cases de Alcanar'da El Pescador veya Cádiz'de El Faro bar. Marine edilmiş köpek balığı ve (senin) dudaklarında tuz, bir tur daha istiyor. Bu zaferden bir dakika daha talep ediyorum. Buna canlı olmak denir.
Uzun bir sezon oldu, Mantel & Knife'da altmış üç makale - gastronomiye adanmış neredeyse altmış bin kelime: şefler, trendler, kronikler, mahalleler, rotalar ve zevkler ; en popülerinden en popülerine, avangard en avant la lettre'den ızgara ve kök mutfağına kadar. Masa örtüsüne de sorular koyduk (Haute Kitchen tükendi mi?) ve bir ricada bulunduk. Sana bir mektup, genç aşçı.
Bir şey öğrendik mi? Bilmiyorum. Gerçekten umduğum şey, bu yolculukta unutmadığımızdır. nedenler . Bir eylemi kutlamaya devam etmek için bir masanın etrafında oturmamızın (oturmaya devam etmemizin) nedenleri aslında çok basit. Manuel Vicente, “ yemek yemek mistik bir eylemdir , her şeyi kendine çevir.” Ve belki de doğrudur. Daha yankılanan bir şey de sorulur: Ölüm nedir? Joan Fuster, ölmenin yazmayı bırakmak olduğunu söylerdi. Kendi adıma, ölümün bir daha asla deniz kestanelerini sek şarap eşliğinde, Ocak sakinlerinin uyuklayan dumanı altında içemeyeceğine inanıyorum. Akdeniz kıyılarında ve beni besleyen diğer basit, doğal ve karasal lezzetleri tatmamak.
Amin.
@nothingimporta'yı takip edin