Iñaki Andradas çevreye ve Baserriberri'nin pintxos'una taze bir hava verdi.
"Pamplona'ya gitmeliyiz..." Yeni şeflerin teknik ve aynı zamanda ömür boyu barlarından edindikleri miras sayesinde cüret ve beceriyle güncelledikleri pintxos'larını yemeye hevesli.
ÇİKİTEO İÇİN AŞK
** El Gaucho: ** Bir ölçüt ve zorunlu bir durak. Omletiyle bilinir, aynı zamanda kaz ciğeri veya bir bardak trüflü yumurta ile bilinir, ancak gerçekte sunduğu tekliflerin hiçbiri reddedilemez.
Casa Otano: Konukevi, üst katta tavsiye edilen restoran ve zemin katta poto bar. Şimdi yüz yaşında olan bu kuruluş, iyi bir pintxos, porsiyonlar, broşetler, tostlar ve tostlardan oluşan iyi bir menü sunan iyi stoklanmış bir bara sahiptir.
Alex Mugica'nın Mutfağı: Mekan bölünmüş ve restoran ve gastrobar olarak işlev görüyor. Sayısız yerel ve ulusal yarışmada ödül alan şef Alex Múgica tarafından hazırlanan özel pintxos teklifi.
Sarımsak çorbası, La Cocina de Alex Múgica'nın Pamplona'nın Cazuelica Haftası için önerisi.
Sarria natürmort: Asılı jambon koleksiyonuyla tanınan, yabancı fotoğrafı için vazgeçilmez bir yer. Orijinali, artık jambon, chorizo, vb. ile küçük bir ızgara atıştırmalık olan ünlü Rubble'dır, ancak teklifi İber jambonu, cazuelica veya sandviç bölümlerinde çok geniştir. San Fermín'de kahvaltı ve öğle yemeğini ve Estafeta caddesinin ayrıcalıklı manzarasını içeren bir deneyim sunuyor.
** El Café Roch: ** Sınırlı bir teklifi ve küçük bir yer olmasına rağmen, şehrin en eskilerinden biri (1898) ve cazibesini korumak için mutlaka ziyaret edilmesi gerekir. Kızarmış biberleri, mavi peynirleri, mantarları...
Iruna Kahvesi: Harika bir gastronomik referans değil, ancak etkileyici salonunu görmek için buna değer. Şüphesiz, Pamplona'daki en sembolik kafe. Şehrin göbeğinde geniş bir terasa sahiptir. Ve evet, Hemingway de buradaydı.
Bodegón Sarria'daki bar bu kadar iyi stoklanmış.
Ramos'un Mandarra'sı: Pamplona'nın barlarının mevcut görünümünü modernize eden ilk yerlerden biri. Asılı jambonları ve gerçek bir duyusal gösteri olan geniş pintxos çubuğu ile karakterizedir.
Irunazarra: Çocuk klasiği. Son zamanlarda görünümünü yeniledi ve ödüller aldı, Navarre Pintxo Haftası yarışmasında Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) ve Iruñanguilazarra (2016) gibi özgün tekliflerle öne çıktı.
** Baserriberri: ** Radikal bir dönüşüm geçirmiş geleneksel bir mekan. Çok ayrıntılı pintxos'tan oluşan çok kapsamlı bir menü ve minyatür mutfaklarının tüm yeniliklerini koşullarda deneyimlemek için bir menü sunuyorlar.
Iruñazarra, bir küçüğün klasiği, pintxos'unda klasik hiçbir şey yok.