Şehirdeki ekşi maya tapınakları
E5 FIRIN
Ne zaman Ben Mackinnon , eski bir çevre danışmanı, ofis işinden ayrıldı, önünde bir fırsatlar dünyası açıldı. Birkaç aylık seyahat ve dinlenmeden sonra, İngiltere'ye dönüşünde nasıl yapılacağını öğrenmek için derslere kaydolmaya karar verdi. ekşi mayalı ekmek . Ben, ekmeğini arkadaşlarına ve tanıdıklarına satarak işe başladı ve beş yıl sonra bugün, onunki kasabanın en sevilen fırınlarından biri.
Doğu Londra'da bulunan , tren rayının kemerleri altında, E5 Bakehouse'da sürdürülebilirlik işinin temel direğidir. Orada her zaman organik olan tahılı kendi değirmenlerinde öğütüyorlar, yerel malzemeleri kullanmayı hedefliyorlar ve unlarının çoğu Birleşik Krallık'ta yetişiyor, bunun gibi etkinlikler düzenliyorlar. film festivalleri ve sosyal içerikli projelerle işbirliği yapın. Ujima Fırını Kenya'da. Bir fırına ek olarak, E5 Bakehouse'da ayrıca bir fırın var. Kahve lezzetli keklerini, tost yemeklerini veya çorbalarını deneyebileceğiniz ve pazar günleri ekşi mayalı pizza sunan mekan. En popüler ekmeklerinden biri Hackney Vahşi, buğday ve çavdar ununun karışımından yapılır. Ayrıca hecelenmiş, çavdar, çok tahıllı, kepekli, tohumlu ve fındıklı ekmekler de var.
395, Mentmore Terrace, Londra E8 3PH
E5 Fırın
ESKİ PTT FIRIN
1980'lerin başında kurulan bu güney Londra fırını, organik maddeler ve geleneksel ekmek tarifleri . Güney Almanya'da büyüdüğü ekmek gibi besleyici ve geleneksel ekmek bulmanın imkansızlığıyla karşı karşıya kalan, Karl Heinz Rossbach Alman psikoterapi öğrencisi olan , bu fırını kurmaya başladı. O sırada Brixton'da, eski bir postane olan işgal edilmiş bir binada yaşıyordum, bu yüzden adı. Bu fırının büyük bir değeri var kendilerini endüstriyel ve hızlı ekmek trendlerinden nasıl uzaklaştıracaklarını biliyorlar o zamanın ve tersini savunmak için. Bugün sunulan seçenekler arasında çavdar ekmeği, tohumlu veya ayçiçeği tohumu, geleneksel bagetler ve meyve barları çörek, kruvasan veya tarçınlı çörek gibi tatlı seçeneklere ve empanada, sosisli rulo, kiş veya pizza gibi tuzlu seçeneklere.
76 Landor Yolu, Londra SW9 9PH
'Beyaz Bloomer'
** ÜRETİM **
Bu, en popüler fırınlardan biridir. Stockholm ve Londra'da , zaten dört tane oldukları yerde, aynı yöne gidiyorlar. Tarafından kuruldu David ve Charlotte Zetterström Her ikisi de bir fırında çalışırken tanışan bir çift olan Fabrique, geleneksel İsveç tariflerine göre taze ve doğal malzemelerle yapılmış ve taş fırında pişmiş ekmek sunmanın peşinde. Başta çavdar olmak üzere İskandinav usulü ekmeğe ek olarak, tüm fırınlarında oturup lezzetli tarçınlı veya kakuleli çöreklerin tadını çıkarabileceğiniz birkaç masa ve ayrıca Johan & Nyström kahve . onun fırınını ziyaret edersen Hoxton İsveç dışında açılan ilk, uğramak için bir delik açmaya değer Geffrye Müzesi . Fırının önünde yer alan bu müze ev müzesidir ve burada 1600'den günümüze mobilya, tekstil ve objeleri görebilirsiniz.
Arch 385, Geffrye St, Londra E2 8HZ
imal etmek
BALTHAZAR BOULANGERIE
Konumlanmış Covent Garden İngiliz iş adamı aynı isimli restoranın yanında Keith McNally 2013 yılında Londra'ya getirilen Manhattan'dan başarılı konsept Fransız tarzı birahanesi ile yıllardır başarılı olduğu yer. Dekorasyon çok zarif, sanki başka bir zamandan alınmış gibi ve renkli mozaik zemin iç mekanlara çekicilik katıyor. Fırın çok küçük olmasına rağmen, oturmak ve hayatın akışını izlemek için tabureli bar şehrin en sembolik meydanlarından birinin kalbinden. Sattıkları tüm ekmekler Waterloo'daki fırınlarında yapılıyor ve ceviz, kuru üzüm, kavuzlu buğday, çavdar ve buğday ekmeği var. Ayrıca Fransız usulü sandviçler, kekler ve kruvasan gibi hamur işleri ile sıcak ve soğuk içecekler sunmaktadır.
4-6 Russell St, Londra WC2B 5HZ
Balthazar Boulangerie
** EKMEK İSTASYONU **
Doğu Londra'daki bu yeni fırın, Danimarka ekmeği sanatını on yıldan fazla bir süredir mükemmelleştirilmiş tariflerle cilalamış olmakla övünüyor. Danimarkalı şef tarafından kuruldu Christoffer Hruskova -Londra restoranı North Road'da İngiliz malzemeleri kullanılarak hazırlanan karakteristik İskandinav mutfağıyla Michelin yıldızı kazanan- ve usta fırıncı Brun Başına -daha önce Berlin'de bir Danimarka fırını açan- ekmek istasyonu bütün tahılları taş değirmenlerinde öğütürler ve beş derecede soğumaya bıraktılar , daha fazla lezzet elde etmek için süreci uzatır. Evin spesiyali, Danimarka usulü ekmektir. kepekli ve organik unlar . Bu fırın, bazı Danimarka ve kruvasanların yanı sıra kahve veya çayın tadını çıkarmak için oturacak alana sahiptir.
Arch 373, Hemsley Place, London Fields, Londra E8 3SB
ekmek istasyonu
ST JOHN FIRINCILIK
Bu fırın sadece hafta sonları pazar tezgahı olarak açıktır. Ünlü St John restoran grubunun bir parçası "Burundan kuyruğa" ilkelerini şefle yaygınlaştırdığı için kutlandı Fergus Henderson en tepede, ekmekleri başkentin en iyilerinden. Formülünün sırrı, nüanslarla ve lezzetle dolu bir ekmek üreten kırk saate kadar çok yavaş fermantasyonda yatıyor olabilir. Ağırlıklı olarak buğday ve çavdar olmak üzere farklı unlardan ve şiddetle tavsiye edilen ünlü donutlarından oluşan barlar ve somunlarla dolu standdan arka planda görebilirsiniz. fırıncılar çalışıyor çünkü fırın orada ve grubun restoranlarında da servis ettikleri ekmeği yaptıkları yer orası. Bu fırını ziyaret ederseniz, hemen arka sokaktaki Maltby Caddesi Gurme Pazarı'na uğramaya değer. Ayrıca bazı restoranlarına gitmek için ekmeklerini satıyorlar.
72 Druid Caddesi, Londra SE1 2HQ
Aziz John Fırın
KÖŞK
Avustralya tarafından kuruldu Brett Redman ve ortağı, Rob Yeşil ** Bu fırın, cumartesi günleri şehrin en ilginç küçük pazarlarından birine ev sahipliği yapan ve aynı zamanda modern ve alternatif kafe ve mağazaların şehirle karıştığı soylulaştırmanın güzel bir örneği olan ** Broadway Market ** caddesinde stratejik bir konuma sahiptir. bir ömür boyu kalan birkaç mağaza. Fırın çok küçük ve pencerenin yanındaki dört beş sandalye dışında oturacak yer yok. Hareket halindeyken bir şeyler kapmak için daha çok bir yer. Böyle bir fırından bekleyeceğiniz çavdar veya kepekli ekmeklerin yanı sıra leylak rengi pancar ekmeği veya balkabağı ekmeği gibi şaşırtıcı seçenekler de var. Aynı şekilde, Danimarka hamur işleri veya kruvasan gibi simit, sütlü ekmek ve tatlı ısırıkları var . Yakınlarda başka bir mağaza açtılar. Kolombiya Yolu , ayrıca Hackney'de .
18 Broadway Market, Londra E8 4QJ, Birleşik Krallık
köşk
TUĞLA EV
Reklam dünyasındaki işinizi bırakıp San Francisco'ya taşındığınızda, San Francisco Pişirme Enstitüsü ekmek dünyasına büyük bir ilgi duymanızdır. Fergus Jackson 2011'de eşi Sharmin ile bunu yaptı. Londra'ya döndüğünde, başkentin güneydoğusunda, pastoral East Dulwich semtinde bulunan bir fırın-dükkan-kafe olan Brick House'u kurdular. San Francisco tarzı hamur işlerinde uzmandırlar. ekşi maya ve uzun mayalanmalardan yapılan ekmeklerle . Çubuklarının ve somunlarının her biri iki gün süren yavaş bir süreçte yapılır.
Tamamı el yapımı ve taş fırında pişirilen üretiminin yıldızı, Peckham Çavdarlı Somun . Buğday ve çavdar unundan yapılan koyu renkli bir kabuk ve hafif bir kırıntı ile lezzetlidir. Ayrıca, sahip oldukları tahıl, kuru üzüm ve fındık ekmeği, bagetler ve bir daha yoğun çavdar ve kepekli un melas ve keten tohumu içerir. Erken gitmekte fayda var çünkü yüksek tavanlı eski bir elektrik deposunda bulunan, pencereleri sayesinde doğal olarak aydınlanan fırın, sizi burada vakit geçirmeye davet edenlerden biri. Kahveniz Square Mile kalite garantisine sahip ve tatlı bir atıştırmalık olarak sabah çöreklerini denemeden ayrılmamalısınız.
1 Zenora St, Doğu Dulwich, Londra SE22 8HP
Ekşi mayadan yapılan uzun fermente ekmekler
EKMEK ÖNDE
Konumlanmış Pazar , aynı zamanda bir fırına da ev sahipliği yapan bu fırın esnaf ekmek okulu daha fazlasını satmak haftada üç bin donut ve haftada iki yüzden fazla kişi onun ekşi mayalı ekmek okuluna gidiyor. Unları Essex ilçesinden getiriliyor ve reçelleri için her zaman İngiliz ürünleri kullanıyorlar. Ekmekleri lezzetlidir, ancak kesinlikle daha fazla insan, Bread Ahead'i çörekleri için her şeyden daha çok tanır. Tarafından hazırlandı Justin Gellatly , St John's Bakery'de eski usta pasta şefi, çörekleri uçuyor ve hatta ayda bir bu küçük lezzetleri nasıl yapacaklarını öğrenmek için sınıfları var. Ancak ekmek arzı çok geride değil, çünkü rezene veya geleneksel bagetler ile çok tahıllı ekmeklere biberiye çeşitleri Hem ekmek hem de çörek kurslarının neden her zaman dolu olduğunu görmek kolay.
Borough Market, Cathedral St, Londra SE1 9DE
@monicargoya'yı takip edin
ileride ekmek