New York gastronomik devrimi kadınsı olacak ya da olmayacak
Dünyanın mutfakları her zaman kadınlarla bağlantılı olmuştur, ancak yalnızca özel alanda. Bugün giderek daha fazla kadın inisiyatif alıyor yaratıcılığınızı sunmak için sobanın önünde kamusal alanda ve ** New York bu eğilimin ** merkez üssünden biridir.
Yakın tarihli bir araştırma, Big Apple'ın Kuzey Amerika'daki diğer tüm şehirlerden daha fazla kadınların sahip olduğu ve işlettiği restoran. Burada ağzınızı sulandıracak en iyi beş tanesine sahipsiniz.
BESSOU
Bu kelimenin Japoncadaki anlamı, neredeyse aynı şekilde telaffuz edilmesine rağmen, 'öpücük' ile çok az ilgisi vardır.
Terim bir tatil evi, evden uzakta bir ev, tam olarak ne Maiko Kyogoku kalabalıkta yaratmak istedim bleecker sokak New York'ta: Öğrendiğiniz Japon mutfak geleneklerini takdir edebileceğiniz bir köşe annesinin mutfağı.
Bin yıllık gelenek ve pop kültürü
Bessou bununla kalmıyor, aynı zamanda bir hayali sunuyor. bu eski geleneği çağdaş pop kültürüyle karıştırın, sanatçı ile Maiko Kyogoku'nun çalışmalarının mirası Takashi Murakami, Kanye West veya Louis Vuitton ile diğerleri arasında işbirliği yapan.
Böylece hem mevsimlik menüsü hem de restoranın dekorasyonu, bir japon evini selamlıyor a kadar milimetrik olarak düzenlenmiş raflar sanatçının stüdyosu tarzında.
tatmak, gelen misoda haşlanmış istiridye, gidiyor 'ichiyabosi' sardalye için, cevizli pesto ile klasik ve lezzetli bile udon tipi erişte ile tempura.
Ziyareti sonlandırmak için bir kokteyl Bambu , kökenleri 19. yüzyılda karıştırılan bir Japon içeceği şeri, vermut ve acı portakal.
Maiko Kyogoku'nun Bleecker Caddesi'ndeki Mutfağı
TEKEL
Kadınların güçlendirilmesi hakkında konuşursak, Harlem Şaraphanesinde sadece kadınların yönettiği bir ekip (şef Mimi Weissenborn , barın yöneticisi Ashley LugoKahverengi ve şarap danışmanı Chelsea taşıyıcı ) ama kendisiyle övünen bir grup diğer girişimcileri teşvik etmek, kadın liderliğindeki şarap şirketlerine odaklanarak.
Vinería'nın olduğu söylenir. New York'ta roze tatmak için en iyi yerlerden biri... Tabii ki, İspanyol ve İtalyan esintili yemeklerinden herhangi biri eşliğinde yaz terasında.
New York'ta bir rosé tatmak için en iyi yerlerden biri
KURU ERİK
New York'ta kadınlar tarafından işletilen iyi restoranların listesi Prune olmadan asla tamamlanmış sayılmaz. 1999 yılında açılan mutfak Gabrielle Hamilton yoğun lezzetleri ve küçük, rahat alanı için hayrandır Doğu Köyü'nün ortasında.
2009 yılında Hamilton aday gösterildi James Beard Vakfı tarafından en iyi şef (Amerikan gastronomi dünyasındaki Oscar ödüllerinin eşdeğeri) ve 2011 yılında ödülü kazandı.
Restoranın sahibi yayınladı çeşitli yemek kitapları, aralarında başarılı Kan, Kemikler ve Tereyağı (Kan, Kemikler ve Tereyağı) ve 2019 için yeni bir raporun yayınlanmasını hazırlar, Prune'un açılışının 20. yıl dönümüne denk geliyor.
Bir masa almak zaman alır, bu yüzden Önceden rezervasyon yapmak.
Gabrielle Hamilton, 2019 için ikinci kitabının yayınına hazırlanıyor
Meryem'in
Big Apple'da kadınların işlettiği mutfaklara en son katılanlar arasında modern bir mekan olan De María yer alıyor. şehrin en şık semtlerinden biri olan Nolita.
Sadece bir yıllık ömrü olan De María, ödülü yeni aldı. en iyi tasarlanmış restoran (ayrıca iki kadının işi: Anna Polonsky ve Amy Morris ) James Beard Vakfı'ndan.
Özü, gastronomi direktörü arasındaki işbirliğinin meyvesi Camille Becerra ve müzik yapımcısı Grace Lee, inancına yanıt verir " kadınların gücü birleşti, özellikle de ihtiyaçları için kendi savunucuları oldukları bir zamanda,” dedi Lee, New York Times'ta.
Popüler mahalledeki en şık restoranlardan biri olan Nolita
Kadroya son eklenen isim Venezuelalı şef Adriana Urbina, sadece birkaç ay içinde kendi işini kurmak isteyen kadınlarla toplantılar düzenlerken onları desteklemek için ülke mutfağının dokunuşlarını menüye getirmeyi başardı.
“De María'nın gerçek bir topluluk alanına sahip olmasını istiyorum”, diyor Urbina, gençliğine rağmen zaten mutfaklarda çalışmış Martin Berasategui ispanyada.
Kariyeri boyunca sarf etmesi gereken çifte çabanın farkında olarak, “Bir insan ve bir aşçı olarak gelişmemi sağlayan inanılmaz bir deneyimdi” diye hatırlıyor. bir kadın, göçmen ve Latina olarak saygı duyulacak.
Adriana Urbina, De María'nın son üyesi