her zaman şampanya
Giderek durgunlaşan dünyada yapılan her şey gelmek Şampanya'da 'tranquilo' iyi gidiyor, bir şarap olan ve aynı zamanda 'la France'ın kuzeybatısındaki bir bölge olan bu köpüklü isim ve her şeyden önce, canlı olduğu kadar doğru bir ruh hali: Şampanya. Mutluluk.
Bardaklardan taşan bir şampanyaysa, şaraptan yorulan her şey coşkudur. Çünkü tadım notları ne tembellik , o hava çok züppe, günün mimarının anıtsal mahzeni ve burun hikaye anlatımı ; önologun öğretisi, şarap garsonunun her kadehten sonraki konuşması ve bitmeyen eşleşmeler.
Şarap, bir noktada, tartışmalarda kaybolma zevkimizden bahsetmeyi bıraktı, teni bir kenara bırakıp zekaya yerleşti: kötü iş.
Bardaklardan taşan bir şampanyaysa, şaraptan yorulan her şey şevktir.
Hemen hemen her şişe şampanyanın tıpasını açma sesini duyduğunuzda açıklanacak başka ne var? Sana bir sır vereceğim: en saf oenofiller bile , geri kalan günleriniz için tek bir içki seçmek zorunda kalsaydınız, sadece şampanya içerdim.
Şampanya ve başka bir şey yok.
Kahvaltı sırasında şampanya (“Kahvaltıdan önce hiç şampanya içtiğimi sanmıyorum; kahvaltıda birkaç kez, ama daha önce asla, asla”, Holly Golightly ), ayrıca aperatifle birlikte bir içki, tabii ki hemen hemen her öğle yemeğini uyumlu hale getiriyor. Ve neden olmasın öğleden sonra bir bebek o sihirli gün batımı saatine kadar; ten farklı bir şekilde parladığında ve günlük hayatın grileri bir renk ve hassasiyet potasına dönüştüğünde.
Şampanya bilgiç değil ama aşırı ; etkilenmez (hiç etkilenmez) ancak evet küstah, Bu yüzden en vahşi, küstah, cinsel ve çapkın içkidir. Julius Kamba en iyi o söylüyor: "neşeli, kendini beğenmiş, gürültülü, kabadayı, kadınsı ve övünen."
Aşkı ve kalp kırıklığını, zaferi ve yenilgiyi, en kötü günleri ve elbette en iyileri kutlamak için şampanya; a Jacques Selosse Madde Hayatımın kadınının evet'inden sonraki ilk içkiydi ve umarım Akdeniz'den gelen tüm bu ışığı artık hissetmediğimde son olur. Manuel Vicente yazıyor Ardışık Organlar (ed. Alfaguara) "güzellik onu üzdüğünde bir adam biter." Aynısını düşünüyorum.
Yaşasın Fransa Yaşasın Şampanya!
YENİLMEZ BİR BÖLGE
La Rioja, şarap adındaki topraktır, Bordo gösteriştir (binden fazla kalesiyle) ve Bordo terördür: ancak Şampanya zevktir . Daha iyi bir marka kimliği düşünebiliyor musunuz? Yiyecek etiketini sembol haline getirmek için en uzun süre bırakan içecek şüphesiz, Bruce Wayne'in Gotham City'de Sir Michael Caine'e söylediği şey değil mi? "Bir sembolü yenemezsin, Alfred."
Ama aynı zamanda sadece 31.000 hektarlık dört bölgeye (Reims Dağı, Marne Vadisi, La Côte des Blancs ve La Côte de Bar) ayrılmış eşsiz bir bölgede harika bir şaraptır.
Dünyadaki tüm şampanyalar buradan geliyor ve sadece buradan (birçok garsonun herhangi bir köpüklü şaraptan bahsetmek için genel terimi kullanmasına rağmen: ve bakın, hayır).
Değil çünkü, başlangıçta, burada bağların verimi sınırlıdır ve aynı iklimden gelen her 150 kilo üzüm için sadece yüz litre şıra çıkarılıyor ve menşe adını alma hakkına sahip oluyor ve bu içeceğin etrafında yaşayan ve çalışan tüm aileler için böyle olmalı. eksenleri olan krallar ve piçler (benzer) Epernay ve kökeni, öyle görünüyor ki, on sekizinci yüzyıla kadar uzanıyor ve benedictine keşiş dom Pérignon'un umurunda.
ŞAMPANYA HER ŞEYLE GİDER
menü ile 'Uçan domuzların mutfağı' Diverxo'da Dabiz Muñoz'dan, La Tasquería'da Javi Estévez'den sakatatla ve Elkano'da Aitor Arregui'den ızgara kalkan balığı ile (Ben Billecart Somonu ile yaptım); ayrıca Logroño'daki Calle Laurel'deki hemen hemen her pinco ile, Viña de Cádiz semtindeki El Faro'dan karidesli omlet ve tabii ki masanıza koydukları herhangi bir avangard menü ile. Bana şu ya da bu eşleşme hakkında çok soru soruluyor ve cevap her seferinde daha da netleşiyor: Şampanya.
Bana inandıklarını biliyorum ama inanmak daha kolay José Antonio Navarrete, Quique Dacosta'nın şarap garsonu ve o büyük baloncuk ve altın aşıklarından biri: "asitte ve acıda, tuzlu ve tatlı dünyada... çünkü şampanya tam olarak şudur: eyaletlerde çok yönlülük, anlarda çok yönlülük, şirkette çok yönlülük ve mutfakta çok yönlülük ”.
Eşleştirme? Herşeyle
Ve hayat, çünkü “şampanya, sarhoş olmadan önce iki hayat yaşamayı bilen tek canlı maddedir (çünkü şarap aktaran ve yaşayan, hatırlatan ve bizi sevdiren canlı bir şeydir): geleneksel bir beyaz şarap olarak ilk hayatı ; iklimsel ve bağcılık koşullarında ekstrem bir bölgede hedef; ikinci bir yaşam onu beklediği için, ilk yaşamı hızla ve hızla akan bir asitlik ve gerilim hedefi, ikinci bir şans. akıl ve bilgi, kültür ve bilgelik şarabı ol ”.
"İkinci hayat, maya ile şeker, sessizlik ile masalardaki hareket, zaman ile yalnızlık arasında zorlanır. İki kez yaşamış şaraptır ve o çifte yaşamdan, bu iki mayalanmadan, bilinmeyenle yüzleşmek için onun bilgisi doğar. Dolayısıyla çok yönlülüğü, kusurluluk karşısındaki mükemmelliği, düzensizlik karşısındaki uyumu bundandır. …”
Büyük evler veya küçük üreticiler olmaları önemli değil: evde onları seviyoruz Jerôme Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer veya Frederic Bouchard ; sonsuz menülerle veya kanepeden bir peynir tahtasıyla ve Netflix'in önünde.
Neredeyse mitolojik bir bölge **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger veya Tours-sur-Marne vb. Grand Cru olarak sınıflandırılan on yedi küçük kasaba) ** ve benzeri bir içeceğin olmadığı kesinliği zevkle, güzellikle ve coşkuyla kesinlikle bağlantılıdır.
Hala her gün yaşadığımızı kutlamamız gerektiğine inanıyorum. şampanya nasıl sevilmez