Paylaşılacak etler. Hep.
başarısına lianta ve tortilla, onu takip etti şımarık ve bu 2017'de güçlü başladılar. Önce La Charla, sonra La Mamona geldi. Onu uyardılar, harika bir yıl olacaktı ve Lalala Grubu yeni bir "amiral gemisi" ile bitiriyor, Geri çekilme. “Bir restoran, restoran, servis kısmına daha fazla özen göstererek başka bir restorasyon türünde nereye gitmek istediğimizin kanıtı” diyor. Ruben Ortiz, grubun yönetici şefi.
LaLaLa Grubu'nun amiral gemisi salonu.
onların ile iki bitki, Geri Çekilme, bir yandan şimdiye kadar izlenen stratejiyi takip ediyor. “Zemin katta, şu ana kadar gerçekleştirdiğimiz çok özel konsepti takip ettiğimiz atıştırmalıklar, porsiyonlar ve bir bar alanımız var: 21. yüzyıl bira fabrikası Ortiz devam ediyor. “Ve en üst katta restoranımız var. daha ayrıntılı yemeklerden oluşan bir menü”.
İki kat arasında kapasiteye sahiptirler. yaklaşık 100 kişi, tarzıyla devam eden bir yerde rahat modernite tüm restoranlarını karakterize eden: ahşap, klasik kumaşlar, sıcak renkler ve konforu iletmek için yeşil dokunuşlar. Her kat için bir mektup, bar ve oda, ancak her ikisi de yemekleri paylaşıyor. Bazıları tüm grupta zaten o kadar ünlü ki kendi adı olan salata, Lalala. Ve bir yıldızla doğan diğerleri, "gibi avokado ile marine edilmiş ringa balığı”, Ruben Ortiz anlatıyor. “La Retirada'da açtığımızdan beri en çok talep edilen yemek; Farklı bir kombinasyon olduğu için sürpriz oldu” dedi.
Ringa balığı ve avokado: konuk yıldız.
Belki de bir menüdeki en farklı yemeklerden biri " geleneksel ve Akdeniz mutfağı, biraz modern bir dokunuşla”, diye açıklıyor Viridiana'nın mutfağında çok zaman geçiren şef.
"İyi ürün ve iyi hammadde" onun sloganıdır. Ve onlardan önce Retiro'nun ve Madrid'in en meyhane semtinin yakınındaki o yerde olanlara haraç ödeyin. “Daha önce bu yerdeydim portal Evi, bölgede efsanevi bir Asturya restoranı ve bu yüzden dahil etmek istedik bazı Asturyalı göz kırpmaları mektupta" diyor. Böylece cachopo kaçıramazdı ve hepsinden önemlisi, ben kaşık
Her zamanki gibi köfte.
“Her gün farklı bir kaşık yemeği yapıyoruz”, Ortiz, sadece öğlen hizmet ettiklerini söylüyor. Pazartesi günleri chorizo ve jambonlu haşlanmış mercimek günü, salı, fabada; çarşamba günü cocido geliyor; Perşembe günü, pitu de caleya ile tarçınlı fasulye; ve cuma günleri kırmızı karidesli verdinalar. Bütün hafta, kaşıkla.
NEDEN GİT
Çünkü kaşıklamak bir zayıflıktır. Bizim zayıflığımız. Bunu çok iyi biliyorsun.
EK ÖZELLİKLER
Kaşık yemeklerine bakmış olsak da mutfaklarının yıldızı dedikleri Josper fırını. Rubén Ortiz, "Balık ve eti kömürde pişiriyoruz" diyor. “Etler arasında kişi sayısına göre paylaşacağımız farklı kesimlerimiz var, örneğin Tomahawk üç veya dört kişilik. Ve daha ucuza sığır filetosu ve antrikot olan T-Bone”. Ayrıca pirinç yemeklerinin de bu menüde baş rolü var.
Barın ötesinde.
Adres: Calle Doctor Castelo, 26 Haritaya bakın
Telefon: 679231427
Takvim: Pazardan perşembeye 12:30 - 1:30 arası. Cuma ve Cumartesi 12:30 - 2:30
Yarı fiyat: 40 €