Sevgi ve 'latte art' ile yapılan kahveler
ana caddelerinden birinde moncloa bölgesi, bir manavla aynı yeri paylaşırken bulduk Kahve Kafe . Yanından geçtiğin, merakla baktığın ama girmeye cesaret edemediğin yerlerden biri. Ve fiziksel engeller olduğu için değil, aslında kapı her zaman açık olduğu için değil, o hissi verdiği için. bir eve giriyorsun İn evi Sezar ve Laura, bunun yaratıcıları güzel kafe.
Evet, sizi tezgaha yönlendiren merdivenleri tırmanmaya karar verdiğinizde, mekanı istila eden kahve aromasıyla ikna olmuş, zor olan, ayrılmak için zaman bulmak olacaktır.
Coté Café'yi ne tanımlar? Ekoloji, özel kahve ve vegan mutfağı. Gelin ve harika ve lezzetli ürünlerini keşfedin, bir kahve uzmanı kartına ihtiyacınız yok.
Coté Café'ye hoş geldiniz!
NE İÇEBİLİRSİNİZ?
denemeden gidemezsin Kahve . Ve sadece kimse değil özel, sağlıklı ve en kaliteli. İyi olmasının yanı sıra (bunu onaylıyoruz), bununla ilgileniyorlar. besleyici ve otantik. Espresso (1,5 €), latte (2,1 €), cortado (1,5 €), kapuçino (2,3 €), mocha, filtre (1,8 €), köylü (2,2 €), çaylar, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakao-latte…
Her zevke uygun içeceklerin yanı sıra bitkisel sütler (soya, yulaf, pirinç ve hindistancevizi) inek sütüne alternatif olarak. Ve tatlandırmak için? panela ve ksilitol , beyaz şekerden daha sağlıklı tatlandırıcılar ve her ikisi de organik.
"Ayrıca buna sahibiz köylü karışımları Kolombiyalı kahve yetiştiricileri, onlara enerji vermek için sabahları ilk iş onu içerler. Kahve tahılda gelir, çünkü öğüttüğünüzde özelliklerini kaybetmeye başlar. Öğütülmüş kahve en fazla bir ay dayanır ve altı aya kadar tahılda” César, Traveller.es'e açıklıyor.
Bir köşede, İspanya'da daha çok bilinen adıyla sihir ve filtre kahve yaptıkları bir makine var. Amerikan kahvesi. bu bir kafe uzun su ve kahve, ama tadını çıkarabileceğiniz asit, çiçek, narenciye notaları... Denemeye ve tipik sulandırılmış kahve görüntüsünü aklınızdan silmeye değer.
“Sadece İspanya'dan değil, yurt dışından da farklı kavurma makinelerini ele alıyoruz. Hasatla çalışıyoruz ve şu anda haznede Ekvador'dan bir kahvemiz var. Bize kahve de getiriyorlar Ruanda'dan, Kenya'dan, Kolombiya'dan... Üreticiye ulaşmak ve gelecekte aracılardan kaçınmak, adil bir fiyat üzerinde anlaşmak istiyoruz” diye devam ediyor.
Muz ve çilek suyu
Konsept, kahvenin gitmesidir, Bu nedenle, üç farklı boyuttaki bardaklar kompostlanabilir. Ama yarım saat sakin bir şekilde yudum yudum keyifle geçirmek isterseniz taburelerden birine oturabilirsiniz. Konuşma eksik olmayacak Laura ve César'ı tanımlayan bir şey varsa, o da onların sıcaklığı ve samimiyetidir. Coté Café'den bir gülümsemeyle ayrılacaksınız.
"Kendi dünyalarında olmak isteyen insanlar var ama gerçekten hiçbir engel yok. her zaman sizi giren insanlarla birleştiren bir bağ vardır. Ve sonra geri geliyorlar, ki bu en önemli şey”, diyor Laura bize coşkuyla.
Şimdi onlar da tanıtıyorlar Blender'da yapılan mevsimlik ve organik meyvelerden yapılan doğal meyve suları, mülkü paylaştığı manavdan satın alıyorlar. Pirinç ve hindistancevizi sütü ile çilek ve muz ve bir diğeri, bir Kanarya müşterisi fikri, papaya ile portakal suyu. Bu doğal smoothielerin pipetleri ve kapları da gübrelenebilir.
Vegan burger, bir zevk!
KAHVALTI, ÖĞLE YEMEĞİ VEYA SNACK? SEN SEÇ!
Yemek yaparken tek bir gereklilik vardır: Ürünler sezonluktur. Tesise girdiğimde, Coté Café'nin düzenli müşterilerinden biri olan Juana tadım yapıyor. bir tabak vejetaryen lazanya. Ben Laura ile konuşurken, o César ile sohbet ediyor.
"Çok teşekkür ederim çocuklar. Ne yapman gerektiğini biliyor musun? Günlük menüyü bir gün önceden duyurun”, diyor Juana. "Biliyorum, o güne çok fazla gidiyorum, o kadar çok andayım ki..." diye açıklıyor Laura gülerek. “Bulaşıkları doğaçlama mı yapıyorsun? Ah, o zaman yapma!" dedi Juana veda etmeden önce.
Bu şekilde çalışır, bayrak olarak yaratıcılık ve kendiliğindenlik. “Her gün aynı pastayı yapmak beni sıkardı. Gıda dinamiktir, canlıdır, güvercinlik olmamalı, ürün aynı”, Ekle.
Satın aldıkları her şey organik, %80'i vegan ve ara sıra glütensiz yemekler var.
Günün yemeği: sebzeli lazanya, domates salatası ve pancar humusu
dışında kahvaltı seçenekleri , kahve veya çay eşliğinde sebzeli tost (3.50/4.50 €) veya soya ve vanilyalı yoğurtlu ev yapımı granola (3.50 €) gibi günlük organik yemek ve yemek servisi. Tatlı içermediği için menü olmuyor, müşterilerin yemekten sonra tatlı mı yoksa kahve mi içeceğine karar vermesini tercih ediyorlar.
Vegan kiş ve muzlu ekmek yıldız ürünlerdir. Kiş, hecelenmiş hamur, tohum ve tamari ile yapılır ve kavrulmuş pancar, kekik ve tatlı patates ile doldurulur. Ve peynir olarak fındıklı.
Muz planı, yıldız yemeği!
Kışın evlerinin mutfağında çorba yapar ve kahve termoslarında binaya getirirlerdi. İyi hava için, akıllarında da yapmak zorundalar. çiğ domates ve avokado lazanya ve dondurma, ama en iyi olanı denemek için her zaman küçük dozlarda.
“Bir sonraki adım, küçük bir mutfağa sahip olmak. ve insanların kalabileceği bir alan. Ama sadece yedi menü satarsak, yedi menü var demektir. Şu anda kalabalık bir şey değil. Yeni eve teslim yemek hizmeti platformlarına da girmek istemiyoruz”, diyor Laura.
Laura'nın sihirli yemekler yaptığı küçük köşe
NEDEN GİT?
Bu rahat alan bir mağaza gibi, ama aynı zamanda kalabilirsin yarım saat ve yerinde güzel bir doz kafeinin tadını çıkarın. Ve burada biriyle tanışamayacağını kim söyledi? Bunu geçici bir şekilde yapabilirsiniz.
Sadece üç tabure olsa ve umumi banyosu olmasa bile, tüm kaplar gübrelenebilir olduğu için bir parka gidip kahvenizi çimlere atabilirsiniz. Her şey ev yapımı, yemekler fırında Laura tarafından yapılıyor ve özel kahveler çok çeşitli, böylece her gün farklı bir tane deneyebilirsiniz. Sizi zaten ikna ettik mi?
“Biz sadece kahve yedirmiyoruz ya da ikram etmiyoruz, ulaşmak istediğimiz bir yaşam felsefemiz var. Ve bunların hepsi tek bir açık söze dayanıyor: dürüstlük. Dürüst bir ürün." Sezar bize söyler.
MUCİZELER
Sanat, kahve ve yaratımı birleştirin. Coté Café'nin sahiplerinin hedefi budur. Bir sanat sergisi için yemek servisini ele aldılar ve yakın zamanda Madrid'deki bir seramik okulu ile işbirliği yaparak öğrencilere kahve için doğru fincanları nasıl yapacaklarını anlattılar, burada kahvelerini ve biraz bisküvilerini de getirdiler.
“Ayrıca önümüzdeki ay suluboya portreler yapan bir arkadaşının sergisi olacak. Manavda resimlerini sergileyebilmesi için bize alanın bir kısmını verecekler. Her zaman sanatsal yönü ortaya çıkarmaya çalışıyoruz”, diyor Laura.
Mobilyalar ikinci eldir ve tabaklar bir çömlekçi dükkanından alınan temizlik ürünleridir. Y Eve kahve götürmek isterseniz, sahip olduğunuz kahve makinesine göre anında öğütüyorlar.
César, Coté Café'de mükemmel bardağın nasıl yapılacağına dair dersler veriyor
CUPS OF COTÉ CAFÉ'NİN ARKASINDA KİM VAR?
Laura Madrid'den ve César Bogota'dan. Aşk hikayeleri bir kafede tanışmalarıyla başladı. Günü mutfakta geçirdi ve kahve konusunda uzmandı. Ekolojik bir kafeterya açmak için daha iyi bir kombinasyon ne olabilir?
Çift, doğayla iç içe olmak için Sierra'da Coté Café'yi açmak istedi ama sonunda bu fırsat onlara doğdu ve bu çoklu mekana yerleşmeye karar verdiler. Manav beş yıl önce açmış ve giderleri paylaşmak için üst katını kiralamaya karar vermişler. Böylece hem uyum içinde hem de aynı çizgide, topraktan gelen ürünlerle birlikte var olurlar.
Fransız bir filologdur ve burada yaşamıştır. Madrid ve Montreal'de. İş dünyasında geniş bir deneyime sahiptir ve kendini farklı yönlere adadıktan sonra, her zaman orada olan büyük tutkusunun ne olduğunu söyleyebilir: mutfak. Özellikle sağlıklı yiyecekler. "Beni ilgilendiren şu ürünler mümkün olduğunca yere yakın” Laura, Traveller.es'e açıklıyor.
Yedi yıl önce organik restoranlarda çalışmaya başladı ve bu onu anlamasını sağladı. Üreticiyi tanımanın, ne yediğini bilmenin ve biyodinamik bir şekilde üretildiğinin önemi , bir organik tarım yöntemi. O zamandan beri o bir vejeteryan.
O bir barista özel kahve dünyasında harika bir geçmişe sahip. Kolombiya'da birçok çiftçiyle temas kurdum. , ve Kolombiya kahve endüstrisindeki ölçütlerden biri olan Juan Valdez şirketi ile İspanya'ya geldi. İspanya dışında bir süre seyahat ettikten sonra geri dönmeye ve kendini burada kahve dünyasına adamaya karar verdi. Coté Café'ye hayat vermeden önce ** La Latina'da ** özel bir kahve dükkanında çalışıyordu.
Laura ve César, Coté Café'nin merdivenlerinde