Evdeki kadar rahat
Marian Reguera ve Carmen Moragrega sizi evinizde hissettirmekle görevlidirler, tek fikirle çalışan mükemmel bir tandem oluştururlar. başkalarını mutlu etmek . Ocağın önünde Haçlı Michael daha önce kim çalıştı Akçaağaç (Marian ile aynı) ve Arzabal.
Verdejo'da sır yoktur: mevsimlik hammadde ve görünüşe göre basit ayrıntılara dayalı ömür boyu yemek tarifleri maksimum ifadesine alınmıştır. Lezzetli ve geleneksel mutfak . Daha fazlasını veren var mı?
Marian ve Carmen'in yardımıyla, her zaman siparişe dikkat ederek siparişi detaylandırdık. 'kart dışı' çünkü onların özdeyişlerinden yararlanabilecekleri yer bu bölümde, anın en iyi ürününü sunmak . O yüzden rahat olun çünkü eğlence başlıyor.
bazılarıyla başlıyoruz ev yapımı tuzlu somon, limonlu balık ve uskumru Pürüzsüz bir doku korurken balığın lezzetini artıran mükemmel bir kürleme.
bu turşu Onlar bir Verdejo'nun klasiği ve muhtemelen onun ayırt edici özelliği (Marian'ın büyükannesi onları zaten taurin 1926'da). hakkında olup olmadığı mavi balık, midye ya da biri Parmentier ile trüflenmiş İber domuz bonfile (Bunu çok seviyoruz) Madrid'deki muhtemelen en iyi marinatları deneme fırsatını kaçıramazsınız.
bu bahçenin mükemmel tedavisi çevirir hassas yemekler gibi kral karides, konkas domates ve ezilmiş patates ile yeşil bakla ya da domates (tadı domates gibi) mevsiminde , olduğu gibi.
Yoğun istek üzerine Verdejo'nun menüsünden çıkmayan bir yemek ise; mürekkep balığı köftesi Y İber suyu üzerinde köpek balığı , bir deniz ve bir kitap dağı, hafızada kalanlardan.
Buraya gelince damak kuvvet isteyebilir ve tam zamanıdır. ava girmek (bir başka Verdejo özelliği) daha da fazla Higinio Gomez , bu ülkede konuyla ilgili bir kıyaslama yapan tedarikçidir. Denemek kar bezelye ile sote pilav üzerinde kavrulmuş güvercin , Miguel'in işlediği bu yaz yemeklerinden biri.
Tatlı kısım **David'in (Carmen'in babası)** elinde, tatlı bir son için yumuşak tatlılar: kremalı eklerler, mojito panna cotta veya kokulu veya bir yaşlı peynir tahtası.
Depoda neredeyse var cömert 40 ve bir çok çeşitli beyazlar ve kırmızılar Bardaktaki çok çeşitli şaraplar da dahil olmak üzere, işledikleri mutfak türü göz önünde bulundurularak büyük bir özenle seçilmiştir. En iyisi, tanınmış bir prestije sahip harika bir profesyonel olan Marian tarafından tavsiye edilmek.
Sadelik ve gastronomiye olan tutkunuzu aktarma ve yayma arzusu... işte bu Taberna Verdejo. Marian ve Carmen'e geleceği nasıl hayal ettiklerini sorduk: "Gelecek mi? Yuvarlak bir masa, ısıtmalı bir kiler, daha fazla brülörlü bir mutfak ve herkes için daha rahat bir alan. özümüzü korumak ".
Öyle ya da böyle... onları yakından takip etmeliyiz.