Sahipleri: İngiliz kanından bir İspanyol, Gregg El Flaco ve David El Rubio
Birçoğu, Spain Food Sherpas'ın tüm sırlarını bildiği bir bölge olan şehrin merkezini seçti. Onlarla birlikte, bir zamanlar Malaga'dan geçen ve artık ayrılmak istemeyen yabancıların kurduğu bu kuruluşlara yaklaşıyoruz. Ona teşekkür edeceksiniz: Önerileri sizi büyüleyecek.
**KADINLAR (SAINT AUGUSTINE, 11) **
Paris bir parti olduğunda, Heminguay en sevdiği kafelerde Turnedós'un tadını çıkardı . Yemek yerken ya da yazarken onu rahatsız etmesinler diye tanıdık yüzlerden saklanarak yaptı bunu. Artık genellikle bir parti olan Malaga'da da saklanabilirdi. İki Fransız Parisli sayesinde en sevdiğiniz yemeği tadabilirsiniz. Fabienne ve Patrick , şehirdeki birkaç kişi gibi nasıl pişirileceğini bilen, ev yapımı kaz ciğeri ve kırmızı şarap ve trüf yağları ile dana bonfile dayalı bu yemek. Kasım 2014'ün ortalarında Malaga'nın merkezinin küçük bir köşesinde açılan Fransız yemeklerinde uzmanlaşmış bir restoran olan La Brujhada'da sunuyorlar. Picasso Müzesi'nin yanında yer almaktadır. hediyelik eşya dükkanlarından gelen çirkin kartpostallar, çingene kostümleri, kastanyetler ve buzdolabı magnetleri arasında adeta kayboluyor.
Varlığı, yedi metrelik bir karavan, bir pizza uzmanı, bir tatil yeri ile ilgili bir dizi tesadüften kaynaklanmaktadır. Aziz Jean de Monts , tutulmayan bir söz ve bir hafta sonu hazırlanmış bir bavul dolusu fikir. Hikaye, her ikisi tarafından da restorana yazdırdıkları aynı sakinlik, neşe ve yaşam felsefesiyle anlatılıyor. Ve adına: Brujhada, Fabienne'in bir cadı olarak yeteneklerinden gelir. , bir numeroloji uzmanı ve Patrice'in iyileştirme yetenekleri , tam bir peri vaftiz annesi.
Gizemli kaz ciğeri Fransız restoranı
Mutfakta Faslı Hatim Haki ve Fransız Hispanik Georges Ávila şimdi yardım ediyor. Birlikte klasik restoran konseptini yeniden tanımlamayı planlıyorlar. : mekan sadece size yemek servisi yapılan bir mekan değil, aynı zamanda sohbet ettiğiniz, kahve içtiğiniz, ne kadar zaman geçerse geçsin keyifli vakit geçirdiğiniz bir mekandır. Hepsi iyi yemek bahanesiyle. Paris usulü somon biftek tartarından dana boyun taşlığına veya füme domuz pastırması, şarap ve soğan sosuyla servis edilen tuzlu haşlanmış yumurtalara kadar çok çeşitli yemekler sayesinde bu çok kolay.
Yıldız, gizemli bir tarife göre kendi yaptıkları kaz ciğeridir. -ya da öyle diyorlar- ve mevsime göre mevsimlik ürünlerle (kışın kuru incir, kuş üzümü ve zencefilli kurabiyeden, ilkbaharda mısır ekmeği, armut jölesi ve kamkat şekerine veya yazın mini hamburger, elma püresi ve bazı siyahlara kadar) . denemeyi unutma limonlu tart veya mevsim meyveli çikolatalı mus Gitmeden önce. Ve evet, geri geleceksiniz: sadece yemek için değil, aynı zamanda hikayelerinin tekrar anlatılmasını isteyeceksiniz. Bunu seve seve yapacaklardır.
Groseilles, incir ve bal ile kaz ciğeri bouchées
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Yaşlı kadınınızın tavandan sarktığını görünce şaşıracaksınız. Orbea Fury mavisi . ya da klasik motoret 2 Kırmızı renk. Rafları bisiklet kitaplarıyla dolu ama aynı zamanda Ulises Joyce tarafından , a Antonio Machado'nun şiirsel antolojisi veya adanmış bir cilt komünist rahipler . Bisikletle giderseniz daha ucuz olan bira, Malaga zanaatkarının başrolünde barı işgal etti. Duvarlarda genç bir tasarımcı çalışmalarını sergiliyor. Ve dev bir ekranda büyük bisiklet olaylarının aşamalarını görmek için bir projektör kullanılır. Karşınızda bu panorama varsa, Malaga bisiklet topluluğu için bir buluşma yeri olarak doğmuş ve neredeyse istemeden daha da ileri giderek büyümüş bir yer olan Recyclo Bike Café'desiniz.
Mutfağı, yakındaki Atarazanas pazarından gelen ürünlere dayanmaktadır ve vejetaryen ev yapımı öneriler limonatadan vegan sosislere veya organik vejetaryen burgerlere kadar. Fiyatlarına eşlik ediyor: kendileri için konuşan altı avroluk menüler. Ve başarısı, tesislerde solunan iyi ve sağlıklı çevreye dayanmaktadır. Bisiklet mikserinde kendi başınıza pedal çevirdiğiniz bir meyve suyu içebileceğinizi söylemeniz yeterli. girişte sahip oldukları. Ve bisikletinizi yeni gibi bıraktıkları ekli bisiklet atölyesinde, kapıya bağlı bırakmak isterseniz size bir zincir de verebilirler. Malaga'dan gelen insanlara odaklanan bir yer, kruvaziyer yolcuları için kırmızı halı seren ve ayrılırken kaldıran bir şehirde bulunması özellikle zor bir yer.
Her şeyin ideologu Alpujarras'ta yetişen bir İngiliz, Patrick Peckham adında bir İngiliz kanı İspanyol . Yorulmak bilmeyen bir gezgin olan Patrick, Krakow'daki Erasmus yılı boyunca, Polonya başkentini dolduran küçük kaliteli kafelere olan tutkuyu keşfetti. Bunu daha sonra Berlin'de garson olarak çalışırken de öğrendi. Almanya'da bir süre kaldıktan sonra, politik farkındalığı onu geri döndürdü: İspanya'daki değişimin toplumsal hareketler aracılığıyla bir parçası olmak istedi. Dönüş yolunda tanıştığı Sıska Gregg ve Sarışın David , on yıl önce açıldığından beri Malaga'nın bisikletinin sinir merkezi olan Pedregalejo'da bir bisiklet mağazasına sahip olan bir Londralı ve bir Kaliforniyalı. Kaliforniyalı David'in partner olmasıyla her şey yerli yerine oturdu ve Recyclo Bike Café bisiklet severler için bir tür getto olma felsefesiyle doğdu, ancak uygun fiyatlarla hemen hemen herkesin ulaşabileceği bir yer olacaktı. Ve işe yaradı: yer her gün kahvaltıdan akşam yemeğine kadar dolu. Tabii ki, sitenizi arayın, bulacaksınız.
Resiklo Bisiklet Cafe
**VEGANİZE (FERNÁN GONZÁLEZ, 3) **
Melanie, Recyclo'dan işe bisikletle giderken görülüyor. Perdeyi kaldırır ve ışık Malaga'da eşsiz bir mağazayı aydınlatır. Dizüstü bilgisayarınızı açın, biraz reggae oynayın ve çok sıra dışı kıyafetler bulduğunuz bir yerde asla eşi olmayan bir sabaha başlayın. Giysiler organiktir. , ekolojik ve geri dönüştürülebilir malzemelerden üretilmiştir ve kimyasal ve toksik elementler içermez. Üreticileri hayvansal yağlar, katı yağlar, katkı maddeleri veya boyalar kullanmaz. Ve bunları satan markalar tarafından sertifikalandırılmıştır. çalışanları için insana yakışır çalışma koşullarına saygı duymak.
Çevreye (ve insana) saygı, bu yılın Şubat ayında Türkiye'de kapılarını açan bir mağaza olan Veganiced kataloğunun kahramanıdır. Fernán González caddesinin 3 numarası . Hemen hemen her yaşa uygun kıyafetleri var. Ve terliklerden ceketlere, iç çamaşırlarından pijamalara kadar uzanan daha iyi bir dünyaya adanmış öneriler. Hepsi keten, kenevir, geri dönüştürülmüş polyester ve hatta mantar gibi malzemelerden yapılmıştır.
Melanie, 60'larda Almanya'ya göç eden birçok Endülüslüden birinin kızı. . Küçüklüğünden beri damarlarında dolaşan İspanyol kanı ondan şansını bir ara İspanya'da denemesini istedi. Ekonomi ve Hemşirelik olmak üzere iki kariyer okuduktan sonra, ülkesinde her zaman istikrarlı bir işi ve iyi bir maaşı vardı. Ve Ullrich, ortağı da . Ancak rutin, gri gökyüzü ve yeni deneyimler arzusu, Melanie'nin istediğini ortadan kaldırdı. Ve gelenekçilikten uzak, her şeyi geride bıraktılar ve İspanya'nın güneyinde parlayan ışığa doğru hayati bir adım attılar). Kökleri Córdoba'da olmasına rağmen, ikisinin de yakınlardaki denize ihtiyacı vardı, bu yüzden Malaga'ya geldiler ve daha sonra Granada'nın tropikal kıyısındaki Almuñécar'da beş yıl geçirdiler.
Onlar için asla kötü olmadı, aksine her zaman çabucak iş buldular. Kuruldu. Ancak on yıl ve iki kız çocuğu sonra, yeni bir hayati sıçrama, vida bir kez daha döndü. Akıllarında olan bir fikre bahse girmek için her şeyi tekrar bıraktılar: aynı yaşam felsefesine sahip kendi işlerine sahip olmak. Ve böylece çevrimiçi versiyonu da olan Veganiced doğdu. ve belki de Costa del Sol'un başkentinde kıyafetlerinizin imalatına katılan herkes için adil olduğunu garanti eden tek yer: sağlığınız dahil.
Sorumlu tüketim ve organik ürünler
**HET BESTE BIERTJE (TRINIDAD GRUND, 7) **
Alışverişin ardından Spain Food Sherpas ekibi sizi hiçbir yere ait olmayan bir sokağa götürebilir. Esintinin size denizin kokusunu getireceği, orada görülmeyen, sadece hissedilen bir yer. Yakınlardan giren gemilerin sirenleri gibi Malaga Limanı ve oradaki her şeye gülen binlerce (milyonlarca) martı. Ne tarihi bir merkez olan, ne de icat edilenlerin bir parçası olup olmadığı bilinmeyen bir sınır sokağında. soho malagueno , duraklamayı hak eden bir boşluk görünür. O yüzden otur ve telefonunu kapat. Planlarınızın gündemini temizleyin . Ve günün geri kalanı için herhangi bir taahhütten kaçının: bu sizin anınız, sadece sizin için. Çünkü kişniş ve portakal ile beyaz buğday birası sipariş ettiğinizde, rahatlamak, tadını çıkarmak ve tadını çıkarmaktan başka bir şey yapamazsınız. Ve bir tane daha isteyin. O kadar muhteşem olsanız bile, bunu birisiyle, hatta arkadaşlarınızla paylaşın. Ama sakin ol: önünüzde 45 çeşit daha olan bir kart var. Ve öğleden gece yarısına kadar olan saatler sizin için.
Het Beste Biertje (ya da aynısı, tercüme edilmiş, en iyi bira ) Malaga'da sadece Belçika birasına adanmış ilk yerdir. Liderleri Rumen Manuel Ionel ve Rus Olga Isaeva'dır. Madrid'de çalışırken tanıştılar, o bir garson ve o mutfakta , tam olarak bir Belçika bira fabrikasında. Her ikisi de daha önce Malaga'da iş tecrübesine sahipti ve er ya da geç, iklimi ve yaşam kalitesi nedeniyle Costa del Sol'un başkentine taşınacaklarını biliyorlardı. İki yıl sonra, Olga son adımı attı: taşındı, bir iş kurmaya karar verdi ve Manuel'e onunla çalışmasını teklif etti. Kasım 2011'de Malaga'da bira severlerin referansı olacak yeri açtılar. Beste Biertje'si Malaga'daki bira patlamasının nedenlerinden biri: Şehirde yeni zanaat bira fabrikaları kuran gençlerden bazıları yıllardır bar klasiği oldu.
Muslukta her zaman beş bira vardır -iki sabit ve üçü Facebook sayfalarında dönen ve reklam veren- ve ahududu, elma veya hindistancevizi biralarını bulabileceğiniz 40 tane daha. Her biri kendine özgü fincanıyla. Harika bir küçük kitap, Duvel veya Tripel Karmeliet gibi markalar arasından kendi kitabınızı seçmenize yardımcı olur. En değerlileri trapienselerdir Belçikalı rahipler tarafından yapılmış ve tadı kuzeyden gelen Westmalle gibi zafer gibi. Birahanede, kereviz, pırasa, havuç ve siyah bira soslu cips gibi lezzetli midyeler gibi Tenten'in klasik yemekleriyle et sularınıza eşlik edebilirsiniz. Ancak mutfağı uluslararası: Rus bifteği, Alman sosisleri ve hatta Malaga'dan ızgara balıklar da var. Bütün bunlar, bulunması zor olan basit bir şeyle: iyi bir garson. Ve Manuel, öyle.
Het Beste Biertje, Malaga'daki Belçika bira fabrikası
**BERTANI KAHVE (SAN JUAN, 40) **
Plaza de Camas'a dönersek, merkezden geçerek, yarılar, bulutlar, uçurumlar ve gölgeler arasında, yabancılar için bir kafeterya denizinin ortasında bir adaya iniyoruz. adlandırıldı Bertanice ve eğer girerseniz, uyarılmalıdır: bugünden sonra, her zamanki latte'niz asla aynı tadı vermeyecek . Calle San Juan'da küçük bir yerde bulunan orada size kişiselleştirilmiş bir kahve sunuyorlar. Hangi kahvenin size daha çok benzediğini zevklerinize göre siz belirleyeceksiniz. Güçlü veya zayıf, tatlı veya asitli, meyveli tonlar... İlk kez karar vermeniz biraz zaman alacak: Kahvenin şaraptan daha fazla nüansı olduğunu keşfedeceksiniz. Bardaktaki aroma, tatlılık, asitlik, homojenlik, gövde veya temizlik bunlardan bazılarıdır, aynı zamanda çok çeşitli kırmızı meyve veya vanilya aromaları da vardır. Fakat buna değecek. Ve iyi kahve kötü servis tarafından mahvolabileceğinden, sahibinin, Laura Cabrera , barista olun: bir tür kahve sommelier tüm süreçlerini ve biçimlerini tam olarak bilen. İyi hazırlanın, nefes alın ve keyfini çıkarın: muhtemelen size hayatınızın en iyi kahvesini sunacaktır. Ve sağlığınıza ve bu içeceğin tadına zarar veren şeker eklemenize gerek yok.
Bertani Café'nin menüsü tahıllardan oluşuyor. dokuz Latin Amerika ve Afrika ülkesi (Honduras veya Kolombiya'dan Kenya ve Etiyopya'ya kadar) ortak bir temele sahiptir: üretildikleri çiftlikler, bitki için iyi yetiştirme koşulları ve toplayıcıları için çalışma koşulları sağlayan ve çevreye zarar vermeyen sertifikalara sahiptir. Borsada işlem görmeyen ve çok özel yerlerde üretilen sözde özel kahvelerdir. Laura, doğuştan Arjantinli ve özünde Honduraslı , bir süre eşiyle birlikte yaşadığı ve kahve dünyasına aşık olduğu Barselona ve Honduras'ta eğitim gördükten sonra onları ezbere biliyor. Bir tatil onu Malaga'ya götürdü ve çok geçmeden anlaşıldı: Burası kafeteryasını kuracağı yerdi. 2012'deydi ve üç yıl sonra, Bertani Café, Malaga'nın merkezinde alınacak kahve referansıdır. . Ek olarak, evde yapmak için tahıl olarak satın alabilir ve tesadüfen lezzetli organik esnaf kurabiyelerini deneyebilirsiniz. Şehir merkezinde çalışıyorsanız ofisinize de götürebilirsiniz.
Dokuz Latin ve Afrika ülkesinden tahıllardan oluşan bir mektup
@sfsherpas'ı takip edin
_ İlginizi çekebilir..._*
- Köpüklü Malaga: zanaat biraları
- Malaga'dan sizi şaşırtacak on ürün
- Malaga satışları için gastronomik yolculuk
- Málaga sin espetos: uzman gurmenin rotasını araştırmak
- Yenilikçi Malaga
- Malaga'ya seyahat ederseniz kendinizi savunmak için temel sözlük
- Malaga şehrinde 10 temel adım
- Malaga'ya dönüş bileti olmadan seyahat etme isteği uyandıracak 40 fotoğraf - Malaga satışlarından Gastro yolculuğu