Bir gül ile serinlemek için nedenler
Bu günlerin güneşte teras günleri olmadığını biliyoruz (isteriz) ama bu, baharı hak ettiği gibi karşılamamıza engel olmamalı. Yemeklerimizi ya da akşam yemeklerimizi bir kadeh rosé ile renklendirmeye ne dersiniz?
Uzakta, Nice'deki Promenade des Anglais'in terasların dolup taştığı o görüntüler var. Lezzetli zeytinlerin eşlik ettiği bir bardak çok güzel güllü Fransız. Ama komşu ülkeye gitmenize gerek yok: İspanya'da, Navarrese, güllerle olan aşkını yıllardır sürdürüyor ve giderek daha fazla kişi bu lezzete imza atıyor.
Ama merak etmeyin, sokakta şarap içmeye geri döneceğiz. Ve bu olurken, deneyelim Bize dokunan anı en iyi şekilde yaşamak için evde küçük zevk anlarını yeniden üretiyoruz.
Bu yüzden bugün size getiriyoruz roze şarap içmek için yedi neden (ve bazı ipuçları) bu bahar evde ve tesadüfen, hayatın bize verdiği, az olmayan her şeyi kutlayın ve teşekkür edin.
gülde hayat
Şanlı Edith Piaf, "Hayat pembeyse daha iyi yaşanır" demişti. hayatın en acı veren yönlerine şarkı söylerdi (istismarcı bir baba ona içinin herhangi bir köşesinde mutluluğu bulmayı öğretti).
Sokaklardaki yaşamı yeniden kutlarken, neşeyi geliştirelim. Bu ilk kural olacak, ama işte gidiyorlar gündelik hayata camımızın pembesinden bakmak için daha fazla neden.
1. SAĞLAYIN, SAĞLAYIN VE SAĞLAYIN
Sahip olduğumuz her şey için her gün (ve her gece) kadeh kaldırmak. Şükran, şimdiki zamanla bağlantı kurmak ve gelecek hakkında endişelenmemek için sağlıklı bir egzersizdir.
Her gece balkona çıkıp alkışlayan o komşuyla uzaktan kadeh kaldırmak; ev arkadaşınla, anne baban olsalar bile... Sevdiklerinizle: Online da geçerli. Neden? Şerefe arkadaşlar! Her zaman şerefe!
Roze şarap içmek için çok neden var, seninki hangisi?
2. BU ŞARAPLARDA BAŞTAN ÇIKARMA YOK
Çünkü beyaz ve kırmızı karışımı değiller , bazı acemilerin inandığı gibi. detaylandırılması, basarak (daha koyu) veya kanama (daha açık) beyaz üzüm bağlarının çoğunlukta olduğu bir ülkede neden kırmızı şarabın ağırlıklı olarak içildiğini anlamak kadar karmaşıktır.
"İspanya'da güller küçük bir şarap olarak kabul edildi, ancak oenolojik olarak çok karmaşık şaraplar." Tüketim açısından ise, Fransa gibi yılda 600 milyon litre roze şarabın içildiği diğer ülkelerden hala ışık yılı uzaktayız. Romanya veya Macaristan gibi ülkeler çok sert vuruyor” diyor. İspanya Şarap Gazetecileri ve Yazarları Derneği (AEPEV) başkanı José Luis Murcia.
"Ve o özgünlük bizde de yok." Ya da değilse, gelin ve deneyin. Leon'dan prieto picudo çeşidinden şaşırtıcı Gurdos veya dünyada bu çeşitle yapılan ilk Pago del Vicario petit verdot.
Sahip olduğumuz her şey için her gün (ve her gece) tost, tost ve tost
3. TÜM YEMEKLERİNİZLE (HEMEN) UYUM OLACAKTIR!
Akşam yemeği için lezzetli bir doğaçlama makarna, bir risotto ile. Deniz mahsullü pilav, balıklı, suşili, pizzalı, somon füme salatalı... ve beyaz etli! Pembe (neredeyse) her şeye cesaret eder.
Göz, her gül bir dünyadır. Az önce mutfakta yaptığın burgerle mi? Ayrıca mükemmel uyum sağladığı bir pembe de olacak. Aslında, daha gövdeli bazı güller, daha etli olanlar kırmızı etlerle çok iyi gider.
Dolap geri mi? “Navarralı ve şarapçı olan benim için, bir gül her zaman hayatidir. Sofistike bir pembe…? Pinuaga Gül, büyükannelerimizin çok severek pişirdiği gibi dostlar arasında yaptığımız: tempranillo ve garnacha ile yapılmış, kanama sistemi ile, daha sonra rengi, aromaları çıkarmak için üzümleri kabuklarla yumuşatmak ve daha sonra bakire şırayı kabukları olmadan fermente etmek”, diye açıklıyor. Pilar García-Granero, Basque Culinary Center'da Sommelier Profesörü ve önolog.
4. ÇATIŞTIRICI BAHAR PARFÜMLERİ İÇİN...
CATA'nın notları? İstedikleriniz. En soluktan en karanlığa kadar, roze şaraplarda bir dizi yabani aromayı bulacaksınız. çilek, ahududu, kiraz, kuş üzümü, kan portakalı, greyfurt, böğürtlen, çilek, meyan kökü, karpuz… ve hatta domates ve kırmızı biber.
Kendi duygularınızı katabileceğiniz tam bir bahar şenliği: belki de tartışmalı kedi çişi kokusu? Haklısın. Frenk üzümü gibi kokusu kedilerin idrarını çağrıştıran bitkiler vardır. Uzmanlar, incelikliyse, bunun iyi bir işaret olduğunu söylüyor.
Baharatlı bahar kokuları için...
5. LEZZETLER, RENKLER İÇİN...
Dünyadaki büyük gül uzmanı bunu zaten söyledi, Fransa'da ikamet eden İngiliz Şarap Ustası Elizabeth Gabay: "Kaliteyi anlamak için rosé şarabının rengine bakmak bir hatadır." Oradan, Castilla geniş.
Ve dikkat edin, İspanya'nın sembolik gül bölgelerinden biri olan D.O.'nun güllerinden birinin tadına bakarken söylüyordum. Sigara. Geçen yıl bir vahiy rosé olarak onurlandırılan Bodegas Sinforiano'dan Quelías Rosé %50 Albillo üzümleri, %30 Garnacha, %10 Verdejo ve %10 Tempranillo ile harmanlanmış bordo, –yıllardır eski vintajları süpürüyor–.
“İnce, aromatik, etkileyici ve damakta kalıcı”, bunu şaraphanenin kendisinden tanımlıyorlar.
6. İYİ YAPILMIŞ İSPANYOL ÜRÜNÜNÜ DESTEKLEMEK İÇİN
Ve sadece onları kesinlikle bulacağınız süpermarketlerde satın alarak değil. bunu yapmak neredeyse daha iyi küçük üreticilerin ve şarap ailelerinin çevrimiçi mağazalarında büyük rosé uzmanlarından.
José Luis Murcia, "Navarra'nın muazzam bir geleneği var ve bu, Calatayud ve Cariñena'ya da yayıldı", diye açıklıyor. Bugün dahil ettiğimiz bu bölgelerden herhangi birinde sigaralar , otantik pembe şarküteri bulabilirsiniz.
“Ama aynı zamanda Ramón Bilbao veya Muga gibi daha soluk güllerle Rioja'da”; Katalonya'da ve hatta Kanarya Adaları'nda. Lanzarote'de Vulcano, Listán Negro çeşidinden yapılır.
Roze şarap, neden olmasın?
7. BİRKAÇ EKSTRA ÖLDÜRMEK İÇİN
Bir (ve bir başkası ve bir diğeri) sebze ve güller, çünkü eğer arıyorsanız neşenizi kaybetmeden kilo verdiğiniz birinci sınıf, sağlıklı bir bahar yemeği festivali Navarrese'nin iyi anladığı bu olsun.
Bezelye kremaları, susamlı ve chia tohumlu tempura sebzeleri, beyaz kuşkonmaz, füme salatalar, morina... şimdi tadını çıkarmaya hazır yeni bağbozumundan bir kadeh roze şarap eşliğinde.
Bir Navarrese klasiği: Arzak tarafından hazırlanan Chivite, bu arada bir pembe aşığı; ve çok klasik olmayan bir başkası, Otazu, merlot üzerine bahis oynayan başka bir Navarrese gülü.