Seni ne kadar çok istedik, ıstakoz rulosu!
Maine Prensleri, New England Kralları, harika haberlerimiz var: ıstakoz rulo nihayet geldi! Madrid'e.
New York'ta veya Boston'dan Provincetown'a bir yolculukta denemiş olabileceğiniz gurme sandviç, Chueca mahallesinin kalbinde yeni bir konuma geldi. adlandırıldı ıstakoz ve keşfetmemizi istiyor "ıstakoz yemenin yeni ve eğlenceli bir yolu" ve diğer deniz ürünleri.
“Istakoz bar bir Amerikan konseptidir, Birleşik devletlerden. Orada çok parası yetiyor çünkü ıstakoz süper ucuz” diye açıklıyor. Arnaud Keres, Doğuştan Fransız, seçimle Madrid'de ikamet eden ve bu konsepti Atlantik'in diğer yakasına getiren kişi.
Clément de la Jonquière ve Arnaud Keres, ıstakozcular.
“Üç yıl önce Paris'te ilk kez denedim ve aşık oldum. O zamandan beri bir noktada bir ıstakoz barı kurmayı düşündüm”. Ve çalıştığı yer olan Barra Atlántica'yı kapattıktan sonra, binayı korumak için fırsat doğduğu an geldi.
Alanda büyük değişiklikler yapmak zorunda kalmadan, sadece çubuğu geliştirin, çünkü Lobsterie'de kokteyller önemlidir, bir arkadaş aradı, şef Clement de la Jonquiere, ve yarattıkları ikisi arasında basit bir mektup ve doğrudan konuya.
“Üç yıldızlı yemekler var: ıstakoz rulo, ızgara ıstakoz (bütün ve açık) ve pastırmalı sandviç”, Arnaud açıklıyor.
İlk ikisi, New England'daki herhangi bir iyi restoran veya sahil barda yiyeceğiniz gibi servis edilir. Istakoz rulo, ev yapımı lahana salatası ve ev yapımı lahana salatası ile tabak tarzı bir tabakta yüksek masalara ulaşır. Istakoz sosu taze, yaza davet eden mükemmel bir atıştırmalıktır. brioche ekmeği (olması gerektiği gibi) “Amasalı üç kız, ekşi maya ve organik unlar”.
Ekmek yapmak için kullandıkları ekmek de Amasa'dan. yenilik yaptıkları pastırmalı sandviç New York tipi tariflere göre biraz daha fazla, pancar ekleyerek ve sonsuz et katmanları olmadan.
Kavrulmuş Galiçya ıstakozu, başka ne var?
Arnaud, “çok iyi yemek yapan ve ürüne önem veren” ebeveynlerle evde yemek yapmanın zevkini öğrendi. **Biraz sirke ve arpacık ile istiridye yemeyi öğrendiği ebeveynleri, tıpkı Lobsterie'de servis edildiği gibi**.
Yeni başlayanlar arasında da var ıstakoz kroketleri, nohut unu ve kan portakalı tozu ile sotelenmiş karides ve ham çubuk dedikleri şey, pazara bağlı olarak her hafta veya her gün değişecek çiğ balık olacak.
Böyle bir kentsel konseptle ve sadece iş çıkışı ve akşam yemeği saatleri ile fikir, kokteylleri tanıtmaktır. Klasik içeceklerden oluşan bir menü seçtiler "ama aferin": Fransa ve İspanya arasında kısa ama seçkin bir şarap ve şampanya listesi ve herhangi bir yemeğin mükemmel kombinasyonu olan bir ev kokteyli: Lovster veya onların ıstakoz bisküvili Bloody Mary versiyonu.
Ne yazık ki, Maine prensleri, New England kralları, o kıyılara biraz daha yakınız.
Basit ve işlevsel tasarım: bir ıstakoz barı.
NEDEN GİT
Istakoz rulosu için! Ve orada olduğuna göre, ağzını onunla açmalısın. karides veya istiridye ve bir pastırmalı sandviç paylaşın.
EK ÖZELLİKLER
Tatlılar Mektubun değişecek başka bir parçası. Ama şimdi gidersen, yakında, kaçırmayın yağlı bisküvi.
Adres: Calle Gravina, 17 Haritaya bakın
Telefon: 91.299.23.99