Ateşte tütsülenmiş sebzeler
Klasik mutfaktan ve piyasanın emirlerinden yola çıktığınızda. Geleneğe, bu durumda Bask'a ve en iyi mevsimlik ürünlere bağlı kalmak istediğinizde, seçenekler sınırlı gibi görünüyor, ancak durum böyle değil. Pedro Muñagorri'nin Gastro Barı . Barrio de Salamanca'da, ailesinin tarihi kırtasiye dükkânının bulunduğu yerin yakınında (ismini de kendisi seçti) beş yaşına girmek üzereydi. Gipuzkoan asıllı Madrid'li şef neredeyse bir deneyime sahip 30 yıl mutfakta hem yemek odasında hem de tesise hakim aydınlık barda menüsünü bir kez daha değiştirdi. Halen kaliteli hammadde kullanarak, uygun fiyatların üzerinde sunum ve farklı bir hazırlık üzerinde çalışmaya devam etmektedir.
Pedro Muñagorri'nin Gastro Barı
Son aylarda bünyesine katıldı sigara içenler Y tatlandırıcılar , zaten bildiğiniz bir teknik ama onları yenilemek ve mutfağınızı yenilemek. bu otomatik enjeksiyon valfli davlumbazlar örneğin şu anda onları içen sebzelerin lezzetini tamamen değiştirebilecek duman veya buharın girmesine izin verin. kayın talaşı (ve bu hem odada hem de barda denenebilir).
Muñagorri'de kuşkonmaz
Barda, klasikten diğer sokak yemeklerinden ilham alan daha geniş bir sıcak ve soğuk pintxos menüsü ile teklifini tamamladı. Ördek confit ve pırasalı börek ile Gilda . San Sebastian sandviçinden pesto ve baharatlı hardallı rostbratwurst'a.
Kış devam ederken, yemek salonunda onların yahnilerini ve kaşık yemeklerini tadabilirsiniz. kara güvercini iki atışta veya Pochas a la Navarra . Ancak, mevsimin gerektirdiği gibi, gözyaşı bezelye veya ilk gibi, menünün dışına zaten ilginç öğeler ekledi. beyaz kuşkonmaz , bir vuruş demir ve jambon talaşı ile servis edilir.
Muñagorri'de füme sardalya Gilda
NEDEN GİT?
Repsol Kılavuzunun bu yıl ona verdiği Güneş'i kutlamak ve neden böyle yaptığını anlamak için. Barrio de Salamanca'da beş yıl oldu, artı Las Rozas'taki konumunda geçenler, klasik pazar mutfağı , Bask kökenli ve her zaman yenilemenin bir yolunu buluyor. Ama şimdi en çok onlar için gitmelisin Kuşkonmaz Y güveçlerinin son günleri.
EK ÖZELLİKLER:
şimdi ki mübarek hafta ve onunla birlikte torrijalar: onun vanilyalı dondurma ile brioche tost ziyaret etmeye değer.
Vanilyalı dondurmalı brioche tost
VERİLERDE:
Adres: Padilla, 56; Madrid
Telefon: 91 401 47 41
Takvim: 12:00 - 16:00 ve 20:00 - 23:00 Pazar ve Pazartesi geceleri kapalıdır.
Yarı fiyat: barda, 20 Euro; oturma odasında, 40 avro.
Ağ: http://www.munagorrirestaurante.es/
@irenecrespo\_'yi takip edin
Şu anda füme çikolatalı mus