ET patates kızartması ile bıçakla kesilmiş biftek tartar
Yedi yıl Madrid'de yaşadıktan ve komşularına güzel biftekler sunan San Sebastian otel işletmecisi Vincent Lorente birkaç ay önce karar verdi MEATing mektubunu yenile özünden ayrılmadan: iyi ürün . Ve nasıl daha iyi hale getirilir? Kendini bir arkadaşının, bir ortağın (önceki önerisi La Cesta'da) ve bir ürün mutfağı örneğinin ellerine teslim etmek: Oscar Velasco.
bu Santceloni'de iki Michelin yıldızlı şef Meydan okumayı kabul etti, neredeyse aynı zamanda 'Madrid'in yeni kızı' için menü oluşturmayı kabul etti, ** La Atrevida ** ; ve onları iyi ayırt etmesi gerektiğine karar verdi.
Şef, "ET yemek, La Atrevida'dan daha az gayri resmi bir noktaya sahip, ortam biraz daha ciddi ama her zaman sıcakkanlı", diye açıklıyor şef. “Öğle saatlerinde baskın olan müşteri tipi nedeniyle, yakındaki ofislerden iş adamları, paylaşımcı oyuncuya çok fazla eşlik etmiyorlar, aksine her gün farklı yiyecekler arıyorlar. Aşırı detaylandırmadan daha iyi ürün istiyorlar. Çok tanınabilir şeyler. Ve gece gelen müşteri, gastronomik bir tekliften etkileniyor”.
etli salata
Ve söz verildiği gibi, mektupta yerine getirilir. tanınabilir yemekler , ama evde yemek yemeyeceğinizi ve bulaşıkları neredeyse “romantik”: başlangıçlar arasında alevli sardalyadan fındık ve siyah sarımsakla kaplanmış Goiherri ızgara pırasalarına kadar. Rovira kardeşlerin ızgara kırmızı soğanlı ve aromalı otlu sosisinden bıçakla kesilmiş biftek tartarına kadar.
Her gün gelen ve değişiklik isteyen bir seyirci beklerken, menüde her zaman bir balık ve bir kaşık yemek bulunur. Bu yüzden her gün gitmeyenlerin de her zaman deneyecek farklı bir şeyleri olacaktır.
MEATing'de közlenmiş patlıcan ve zeytinli flambe sardalya
Mekanın adını gözden kaçırmadan, MEATing “etleri vurgulamaya” devam ediyor , Velasco söz veriyor, bu yüzden patatesli yüksek filetosu yıldız olmaya devam ediyor (bazıları için bel, diğerleri için patates).
Ancak, muhteşem güvercin veya dana burnu ile doldurulmuş piquillo biber gibi diğer etler için de yer var. Ve tabii ki sebzeler için. “Mutfağımızın mevsimlik bir ürün olduğunu unutmadan. Zamansız ürünler olacak” diye bitiriyor.
NEDEN GİT?
Çünkü Velasco'nun dediği gibi her gün sıkılmadan gitme teklifi var. Ama aynı zamanda geceleri gidip kendinizi şaşırtmak için. Çünkü chistorra, güvercin, patates kızartması (belli veya biftek tartarlı) ve cheesecake sizi çağırıyor.
MEATing'de patates kızartması ile dana bonfile (ağırlıkça)
EK ÖZELLİKLER
Julián Duran'ın kokteylleri , kariyeri, birçok hikayesi ve arkasında ve elinde bir sürü deneyimi olan bir barmen, menüdekiler gibi daha klasik içecekler veya tüketiciye bağlı olarak daha cesur. Ona sadece neyi sevip neyi sevmediğini söylemelisin, o haklı çıkacaktır..
VERİLERDE
Adres: Valenzuela, 7
Telefon: 914 31 69 97
Takvim: Pzt ve Pts 13:30-16 arası. Salı-Cmt 13:30-4 ve 20:30-00.
Yarı fiyat: 35/40 avro.
@irenecrespo\_'yi takip edin
ET