Dulce de leche'de yıkanmış pralin dondurmalı İngiliz kremalı ünlü tatlı Fransız tostu
"Tatlı" fiili yoktur, ancak Kraliyet İspanyol Dil Akademisi'nden (RAE) sözlüğünün bir sonraki baskısına dahil edilmesini talep etmek gerekir. Özellikle ziyaretten sonra La Cueva de la Zarzamora, neredeyse sadece tatlılara adanmış bir kuruluş.
19. yüzyılın ortalarına tarihlenen bir mülkü yerleştirmek için yapılan çalışmalarla üç yıl uğraştıktan sonra, La Cueva de la Zarzamora, 17 Eylül'de halka açıldı. Sahibi Sandra Martín, "Bu bir rüyanın gerçekleşmesi" diyor.
Mekana adını veren mağaranın tarihi 19. yüzyıl ortalarına kadar uzanıyor.
Içinde bulunan Alcalá de Guadaíra'nın Sevilla belediyesindeki Blanca de los Ríos caddesinin 2 numarası, “Endülüs'teki ilk tatlı dükkanı”. Bazen sövülen yemeklere önem verme ihtiyacından doğar. Sandra açık: "Bir restoranda iyi bir tatlı seçkisi olmadığını hayal bile edemiyorum." Kocası ve bu maceradaki arkadaşı Moisés Romero tamamlıyor: "Birçok yerde tatlılar berbat ve işe yaramıyor."
Aynı zamanda devam eden evlilik San Miguel'deki Cuevas Anita tavernası Alcalá'daki kalenin eteğinde, uzun süredir Sandra'nın genişleyebileceği bir proje tasarlıyordum. Şimdi onun “zirve anı” geldi.
La Cueva de la Zarzamora, özel bir menü ile tatlılığın hakkını veriyor: tekrarlayan havuçlu keklerden, üç çikolata ve kırmızı kadifeden cennetten gelen pastırmaya veya özel çikolatalı trüflere. Sunum çok dikkatli ve şaşırtıcı. Örneğin kavanoz kavanozunda kurabiye kreması, çikolatalı kek, vanilyalı dondurma, krem şanti ve karamel bulunur.
Sezona göre verilir Alcalá'dan sütlaç, kızarmış süt ve poleas, sonbahar ve kış aylarında yenen tatlı yulaf lapasından elde edilen geleneksel bir yemek. Bu işte abone olmanız gerekir 'Kötü Şans', kinder kremasıyla doldurulmuş bir gofret, bisküvi ve beze gevreği diyarında çikolatalı dondurma. "Ama bu nedir?!" diye haykırdı Matías Prats.
Kötü Şans Tatlısı
Ancak Sandra'nın tüm kreasyonları arasında öne çıkan bir tane var: dulce de leche'de yıkanmış pralin dondurmalı İngiliz kreması üzerine Fransız tostu börek. Otel işletmecisi, popüler talebi, belki de alçakgönüllülükten, çok iyi nasıl açıklayacağını bilmiyor. Bask şefi Martín Berasategui'nin tarifinin kendi versiyonu. Musa bazı ipuçları verir: “Hazırlık sürelerine saygı, yavaş ateş, Paris'ten ithal edilen tereyağı ve tabii ki içine koyduğu sevgi”.
La Cueva de la Zarzamora'da eksiklik yok kahve ve içecekler tatlılara eşlik etmek. Gin de la Morería kendi detaylandırmasıdır Valdespino şaraphanesinden (Grupo Estévez) bir cin böğürtlen, angostura ve doğal narenciye ile maserasyon yoluyla. Ayrıca, şeri şarapları 2013'ten beri kazanan Moisés'in kişisel bir bahsi. çeşitli tatlar ve aromalar Bu ikiliyi farklı tekliflerle "çok iyi" yapıyorlar. Öneriler, krema ve Pedro Ximénez'in tipik önerilerinin ötesine geçiyor ve amontillados ve palo cortados ile deney yapın. ayrıca var kokteyl bar için delik mojito ve piña colada gibi klasik seçeneklerle.
Sandra Martin ve Moises Romero
"BİR ŞARKI"
koştu yıl 1851 kırkıcı ve katırcı bir ailenin dokuz tonozlu ahırı ve eskisinde büyük bir mağarası olduğunda Alcalá de Guadaíra'daki La Botica sokağı . Mülkiyet, aileden aileye, işletmeden işletmeye, ailenin eline geçene kadar geçti. Romero Martin'in evliliği.
Sandra, mülkün yeniden yapılanmasını titizlikle yönetti ve bazı orijinal özelliklerini korudu. Özel olarak dekore ettiği farklı odaları restore etti. Sandra Romero'nun terzisi veya Cayetana Art and Antiques, ikisi de kızlarından bahsediyor.
Ancak işletmeye adını veren büyük mağara müşteriyi tuzağa düşürür. Ahşap masaları ve neo sandalyeleri ile pandemi sonrası bir geleceğin davetkar bir mekanıdır. Başrolünde Joaquín el de la Paula'nın yurdu olan flamenko'nun yer aldığı müzikli akşamlar düzenlenecek.
Burası bir film seti gibi görünüyor. Sahiplerin boş zamanlarının bir kısmını bit pazarında geçirmesi tesadüf değildir. “Antikalar bizim hobimizdir. Dedikodu tutuyoruz”, Musa diyor. Birçoğu, müşteriyi geçen yüzyılın ortalarına götüren bir kuruluşun farklı odalarına dağıtılıyor. Personel bile 1940'lara denk gelen bir üniforma giyiyor.
“Halk için bir mucize, gurur kaynağı”, ziyaretinden etkilenen komşu Mercedes Mellado diyor. Sahiplerine göre, Alcala sakinleri tarafından çok iyi karşılandı. “İnsanları geri atmak zorunda kaldık”, Sandra ilk açılış hafta sonunu hatırlıyor.
Cueva de la Zarzamora, Alcalá de Guadaíra'daki otel cazibe merkezlerinden biri haline gelebilir. "Tatlı" arzusu eksik değildir.
Adres: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Sevilla HARİTADA GÖRÜN
Telefon: 955 11 57 65