Hooligan Köpek Eriştesi
Son iki yılda, başkentte bir vegan restoranının açılışı her zaman iki tür mekana yol açtı: Her yemeğin o kadar sofistike olduğu ve henüz keşfedilmemiş başka bir galaksiden alınmış gibi göründüğü yenilikçi restoran veya aşırı aseptik vegan fütüristik bir hastanenin bekleme odasında yiyor gibi göründüğünüz alan. Yine de Her zaman harika istisnalar vardır ve bunlardan biri başkentte birkaç ay önce açıldı: El perro holigan.
Dört yıl önce, ikna olmuş bir vegan olan ve bedenen ve ruhen aşçı olan Virginia Mayo, kendi vegan kreasyonlarını düzenleyebileceği bir yemek tarifi blogu açmaya karar verdi. Yunanistan'daki bir tatil beldesinin mutfağını ve Londra'nın Camden semtinden bir şefin yemek hilelerini gezdikten sonra İspanya'ya varır, Ana Moreno'nun sınıflarından geçer ve muhtemelen dünyanın en ev yapımı vegan bahsi olan El perro holiganına başlar. Başkent. “Fikir, bir ömür boyu sürecek tarifleri kurtarmak ve onları %100 vegan yapmaktı ve bence bunu başardık” , bize coşkuyla anlatıyor Virginia.
Segovia Viyadüğü'nü adeta aşağıdan izleyen bir Cordovan balkonu gibi çiçekli ve renkli olan mekan daha fazla ilgi çekemezdi. İçi gösterişsiz, sıcak ve vintage detaylarla dolu, oldukça küçük ama hepsinden önemlisi çok rahat.
Ispanak ve Medjool hurması, patlıcan, mantar ve teriyaki sos ile, baharatlı İber domatesli...
“El perro holiganının spesiyaliteleri, hepsi sebze olan kroket ve tortilladır. Mevsiminde sahip olduğumuz sebzelere veya aldığımız ilhama göre her gün farklı kroket çeşitleri bulabilirsiniz” diyor Virginia. gibi olmazsa olmazlar yok ıspanaklı ve Medjool hurmalı, patlıcan, mantar ve teriyaki soslu ve hepsinden önemlisi baharatlı İber domatesli. Tortilla evreninde nohut unu ile pıhtılaştırılan paisana ya da balkabağı favoriler arasındadır.
El perro holiganı vazgeçilmez yapan diğer harika yemekler arasında kremalı vegan soya sütü ve kapari ile bağlantılı Rus salatası ve onun 'peynir üçlüsü', kaju peyniri, çiğ badem sobrassada ve salamura humus arasında seyahat etmenizi sağlayan küçük bir gastronomik oyun. Virginia ayrıca şunları da ekliyor: “Hamburger hayranıysanız sormaktan çekinmeyin: mercimek ve mantarlı burger en sevilen yemeklerden biridir”.
Mercimek ve mantarlı burger
Tatlılarda, bin yıllık veganın iyileşmek için sıkıcı karmaşıklığını unutabiliriz. geleneksel çörekler ve muhteşem muzlu ve çikolatalı kekler. Büyükannenin mutfağına dönmek, zamanda geriye dönüp çocukluğumuza dönmek ve neredeyse soyu tükenmiş lezzetleri kurtarmak için mükemmel bir fırsat.
Ve elbette, herhangi bir yerel yenilikçi gibi, kaçıramazlar ağzınızı açmak veya kapatmak için zanaat biraları . Tabii ki, cumartesi günleri ağzına kadar dolu olduğu için rezervasyon yaptırmak uygun. Çözümlerden biri paket servisidir, ancak kendi konteynerlerinizi getirmeniz gerekecektir. El perro holigan felsefesinin bir parçasıdır: gezegeni yaşamak için daha iyi, lezzetli ve israfsız bir yer haline getirmek.
Tatlı için biraz donut'a ne dersin?
NEDEN GİT
Çünkü gerçek ev yemeklerinin tadını hileler, kılık değiştirmeler olmadan ve kaliteli bir ürünle çıkarabileceğiniz bir vegan restoran bulmanın zamanı gelmişti. çünkü sonunda Instagram'da tasvir edilmek üzere tasarlanmış gibi görünen vegan restoranın duruşunu unutuyoruz. ve yemek yemenin bir kamera flaşının ötesine geçtiği küçük meyhaneye yol veriyoruz.
EK ÖZELLİKLER
Şüphesiz, gençler için ideal bir paket servisidir. Madrid Río'da veya Debod Tapınağı'nda serin bir piknik yapmak zaten mümkün. Ayrıca geceye başlamaya hazır pilleriniz ile Atenas parkının terasına varacaksınız.
VERİLERDE
Adres: Segovia Caddesi, 16
Telefon: Henüz bir telefonları yok, ancak e-postaları aracılığıyla onlarla iletişime geçebilirsiniz: [email protected]
Takvim: perşembeden pazara 13:00 - 12:00 arası kesintisiz
Yarı fiyat: 15 €
@zapp\_amezcua'yı takip edin
Onun 'peynir üçlüsü'
balkabağı omleti