Salyangoz zamanı: onları Córdoba'da deneme zamanı
Córdoba'daki **salyangoz sezonunun** başlangıç sinyali Şubat ayının sonunda olmasına rağmen, onları yemek için en iyi zaman şimdi başlıyor Paskalya'dan biraz önce. Resmi olarak Haziran ayının başına kadar sürmesine rağmen Mayıs ayında sona erer.
Salyangoz şerbeti bağımlılığı beklenenden fazla. Endülüs'te yüz binlerce bağımlı var o kadar ki her yıl şehirdeki salyangoz tezgahlarının bir haritası yayınlanıyor ve yemek yiyenler rotalarını seçiyor.
bu yıl onlar Merkezi ve dış mahallelere dağıtılan 41 tezgah . Ayrıca, sadece başkentte değil, bu gastro âdeti de şehrin her yerine yayılıyor. Cordoba'nın tüm kasabaları . Sezonun sonunda, salyangoz yiyen bizler salyangozları 10 kilometrelik yarıçap içinde hemen hemen her yerde denemiş olacağız. Ve neredeyse her gün yemek yiyorsunuz” bir kap salyangoz ”. Dindir.
ONLARI KORDOB GİBİ ALIN
Görünmeye başladıkları anda salyangoz sokak tezgahları ve klasik afişler “Salyangoz var” , her zaman bir kapak resminin eşlik ettiği bu kapağı sevenlerin yüzünde bir gülümseme çiziliyor. Montilla-Moriles'ten çok soğuk bir bira veya çok soğuk bir şarap.
Soslarında salyangoz tapası
O an, en erken çocukluğunuza ait yüz binlerce anıyı beraberinde getirir. aile ile salyangoz yudumlamak , şu ya da bu terasta, fon olarak bahar atmosferiyle. Aslında, bir salyangoz kapağına sahip olmak için kal Hafta içi arkadaşlarınızla görüşmek ya da rutinin dışına çıkmak için en iyi bahane olur.
Önünde salyangoz örtüsü varken başına ne çok şey geldi! Bu ritüel ile kışın rafa kaldırılır, hoşgeldin bahar, sonsuz ışıklı öğleden sonralarına ve sokaktaki hayata.
Cordoba'da hizmet veriyorlar bir bardakta veya bir bardakta bir kaşıkla et suyunda balık tutmak için ve kabuklar için genellikle bir kase yerleştirilir.
Onları yemenin yolu çok basit. Yudumlayın ve salyangozu içeri ve dışarı çıkarın. Normalde genellikle lezzetli bir et suyu ile hazırlanan (salyangoz yerken de yudumlanan) ve tadı olan "oğlan" yerler. nane ve baharat dokunuşu. Evet biraz acıtıyor çünkü Diğer çeşniler arasında biber var ama sonunda sizi fethedecek kusursuz bir tadı var.
Evet, salyangoz lezzetli olabilir
Salyangoz İŞİ
Ayrıca bir talepte bulunabilirsiniz, ancak "şişmanlar"ın kapağı genellikle hazırlanan ketçap (başka tarifler ve boyutlar olmasına rağmen) ; gerçek şu ki, hiçbiri genellikle onun kadar çekici değil erkekler , olan her durakta günlük 60 kiloya kadar servis edilir , sezon sonunda yaklaşık ulaşan bir rakam Sadece Córdoba'da 200.000 kilo.
Salyangoz tarifi ailelerde hala devam eden bir şey olsa da (annemin daha sonra pişirdiği salyangozları almaya gittiğimi hala hatırlıyorum), giderek daha fazla salyangoz geliyor. çiftliklerden . Onun bebeği, heliskültür , yuvarlak bir iştir (en azından Endülüs'te), 200'den fazla çiftlik, en çok tüketildiği yer olan Sevilla, Córdoba ve Malaga arasında.
Aslında, Onlar da götürmek için servis edilir (1,20 € 'da çocuklar için et suyu içinde bir tapa) ve tezgahlarda veya barlarda çoğu zaman, birkaç ekstra sent için eve götürüp orada huzur içinde yemek yiyebileceğiniz kaplar bile vardır.
salyangoz domates
DÖRT YANMAZ SALYANGİYE İSTASYONU
** La Magdalena salyangozları, Plaza de la Magdalena **
Aynı adı taşıyan kilisenin yanındaki bu meydanın cazibesi artık kutsal değil ve tarihi boyunca boğa güreşlerinden, Córdoba şiir festivalinin son yıllarda açılışı (ile birlikte Albert Planı kontrollerde), caracoleo ile bu tarihin en önemli özelliğidir.
Terasında meydanın heybetli ağaçlarının tadını çıkarabilirsiniz: akasyalar, dutlar... minik kuşların cıvıltısı ve Cordoba'nın küçük meydanlarında pek az yerde hissedilen o bahar.
Los Patos Salyangozları, Tarım Bahçesi
İşte bu caracoleo'da bir klasik çünkü bu aile, birçok ödül kazanmanın yanı sıra, şehirde daha fazla salyangoz tezgahı , kendini işine ve ruhuna adamıştır ve bu ticarette otuz yılı tamamlamıştır.
Bu konumda, merkezde şirin bir bahçe içinde, p Onları nasıl hazırladıklarını görebilirsiniz ve size tüm püf noktalarını anlatacaklar.
Magdalena Meydanı, Cordoba
Salyangoz Malmuerta Kulesi, Kilise Meydanı
Onları yemek için ikonik yerlerden bir diğeri 1404'ten bu Cordoban sekizgen kulesinin yanında askeri kullanımından sonra 18. yüzyılda astronomik bir gözlemeviydi.
Bu pozisyon tatil nedeniyle Mayıs ayında kaldırılsa da gerçek şu ki orada bir yürüyüş buna değer Barrio de Santa Marina'da birkaç dakika uzaklıkta bulunan ve kesinlikle tavsiye edilen Palacio de Viana'yı ziyaret ettikten sonra mükemmel bir tamamlayıcı ve meze olabilir.
** Caracolexpress İstasyonu. Otogar önü / Renfe**
Burada, klasiklere ek olarak et suyu ve soslu şişman olan çocuklar , sundukları en egzotik teklifler önerilir. Örneğin, meksika tarzı salyangoz (baharatlı ve cipsli), Japonlara (teriyaki soslu) ve hatta İtalyan usulü, karbonara yaptı.
Aslında, yeni tekliflerini test etmek için oraya giden bir sürü takipçisi var. Dedim, Fark arıyorsanız burası tam size göre.
Palacio de Viana civarında, Córdoba'daki en efsanevi tezgahlardan birini bulacaksınız.