Peynir ve infüzyonlar? Git şimdi! Bu nedenle, görünüşte küstahça bu kombinasyonu sunduğunuz kişilerin ilk tepkilerini tahmin ediyoruz. Yurtdışında bunu zaten yapıyorlar ve burada, İspanya'da gelenekler, bir dizi ekolojik infüzyon adı altında Tıklamak ve artizan peynirlerle kombine edilmek üzere tasarlanmıştır.
İyi bir şey düşündüğümüzde peynir haraç neredeyse her zaman ona iyi bir şarapla eşlik ederiz. Her zaman bu şekilde yapılmıştır ve o ünlü sözün söylediğinin aksine mükemmel bir kombinasyondur. Şimdiye kadar.
Statükoyu harekete geçirmeye ve öngörülenleri kıran yeni karışımlara yer açmaya çalışan, İspanya'da peynir ve çayı birleştiren bir konsept yeni ortaya çıktı _:_ Tıklamak , bir Leonese aile şirketi olan La Tetera Azul (Pharmadus) tarafından Valladolid'den Granja Cantagrullas ve Madrid'den Quesería Cultivo ile birlikte desteklenerek, uyum arayışı için deneyimlerine ve insan ekibine katkıda bulunan bir proje.
"Biz bir toplumuz ki şarap gastronomi alanında öncü bir role sahiptir. Hem peynirler hem de en alakalı ve temsili diğer ürünlerimiz geleneksel olarak şu şekilde tüketilmektedir: şaraplar ile. Bu nedenle, peynirle eşleştirmek için olası adaylar olarak sıcak içeceklere veya diğerlerine yer olmadı” diyor. Rubén Valbuena, Cantagrullas Çiftliği yöneticisi ve Yetiştirme sahiplerinden biri.
Ve çay, İspanya'da hakkında çok az şey bildiğimiz o sıcak içecek ("köşedeki" bardan isteyin ve göreceksiniz) çünkü kahve tercihimiz onu çok daha "arkadaşça" yapıyor. peynir tadımı, bizi yormadan veya yemekten sonra yorgun veya ağır hissetmemize neden olmadan çok çeşitli peynirlerin ve daha fazla miktarda peynirin tadını çıkarmayı kolaylaştırır.
Click bunu bir tatma önerisi ile beş vakada on farklı infüzyonla başarır. Örneğin, tarçın, zencefil, kakule, karanfil ve karabiber ile yapılan Keşmir Çayı infüzyonu, brie tipi peynirler gibi küflü kabuklu yumuşak hamurlarla önerilir. Nilgiri Hills siyah çayı kabukları yıkanarak tavsiye edilirken; Bademli, gül yaprakları ve çilekli Royal Tea & Cocoa, tatlı notalar, şekerleme ve karamel ile sert hamur işleri; ve Moringa, Matcha ve Mango'nun karmaşık aromalı peynirlerle infüzyonu.
İspanyol esnaf peynirleriyle her bir uyumu sağlamak için farklı bir teknoloji Tarım Peyniri , hem yüz yüze mağazasında hem de online olarak) referans olarak alınan ve sütün türü, kullanılan peynir teknolojisi kriterlerine cevap veren, peynirin kökeni ve üreticileri ile uyumu.
"Her halükarda, peynirlerin üçüncü bir boyutunu tanımlamak için bu şaşırtıcı tatma egzersizini (peynirler ve çaylar) gerçekleştirmemiz için bunun büyük bir fırsat olduğunu belirtmek gerekir. yeni tatlar ve dokular Bunlar gizlidir ve sıcak ve aromalı bir içecek olmasaydı algılamazdık, bu da bu eşleşmeyi çok özel kılıyor" diyerek sözlerini bitiriyor Valbuena.
Ve hazır buradayken, şarap ve çay arasında (eğer varsa) ne gibi benzerlikler var? "Yok. Her ikisiyle de deneyim çok farklı çünkü, başlangıçta içecek sıcak ve bu gerçek, eşleştirmede ne şarabın ne de daha düşük sıcaklıklarda içmeye alıştığımız diğer içeceklerin sahip olmadığı bazı olasılıkları içeriyor. Diğer tarafta, infüzyon dünyası çok geniş olduğundan, elde edebileceğimiz aromalar çok büyük ", Valbuena'yı açıklığa kavuşturuyor.