'Tuğla tarzı' bir binada kafe
Her şey büyük kahve zincirlerinin ülkeye girmesiyle başladı. Sahil herhangi biri siyah kahve (Eğer şehri ziyaret ettiyseniz, her köşede onlardan birini bulabileceğinizi bileceksiniz) . BAM'a kadar İngilizleri bu içkiyle tanıştıran onlardı! Onlar geldi yerel kahve dükkanları, her biri daha sofistike, daha fazla kahve, daha yenilikçi… tohumların özel olmasına ve mümkün olan en geleneksel şekilde kavrulmasına özen gösteriyor. İkincisi, hakkında konuşmak istediğimiz ve onları şu şekilde sınıflandırmaya cüret ettiğimizdir. ibadet tapınakları sabahları veya öğleden sonraları en sevdiğimiz şeylerden birini yaparak nerede geçirebiliriz: klasik sütlü, kapuçinolu, düz beyaz veya uzun latteli lezzetli bir kahvenin tadına bakmak.
İtiraf etmeliyiz ki bir siteye rastlamasaydık bunu yapmamız mümkün olmazdı. Bilgi Güzeldir , damıtmaya adanmış bir web sitesi Yararlı Grafikler ve Diyagramlarda Büyük Veri ve 2015'te Londra'daki en iyi kahve dükkanlarının adlarını içeren bir infografik yayınladı. 'Londra'nın yenilikçi kahvehane isimlerinin bir sınıflandırması' adı altında, bu kompozisyon şehrin her yerine dağılmış yaklaşık yüz farklı kahve dükkanını gösteriyor. En popüler olanı ziyaret ettik ve bu bizim oldu (kafeinli) karar :
1.**NOT**
İlk izlenimler her zaman son izlenimler değildir. Bu kahve dükkanının bir dokunuşu olmasına rağmen modern imtiyaz (İspanya'daki Panaria tarzında), ruhu kesinlikle yerel kahve dükkanı . İki yıldır açıklar ve şu anda Londra genelinde altı Not var. Tercihten daha lojistik bir konu için, içinde bulunanı ziyaret etmeye karar verdik. Kral Haçı , karşı İki Pancras Meydanı , lüks bir alışveriş merkezinin halesi olan küçük bir köşe. Takım elbiseli erkekler ofis toplantılarını kafeteryaya taşıyor, genç gözlükler dizüstü bilgisayarlarıyla oturup yazı yazıyor. Notes kuşkusuz bir geçiş yeri değil, tüm izleyiciler için modern bir çalışma alanı işlevi görüyor.
Mekan, birkaç yıl önce açılan iki arkadaş arasındaki başarısız bir projenin sonucudur. şehirdeki müzik mağazaları . İçlerinden birinin içinde bir kafeterya vardı. Kriz patlak verdiğinde, vinil ve plakların satışı durduruldu, ve iş, sahil barını kapatmaktan başka çareleri kalmayana kadar başarısızlığa uğradı. Ancak bir kahve dükkanı olan o plak dükkanını canlı bırakmaya karar verdiler ve 'Notes' adı altında bir kahvehaneye dönüştürdüler. “Kahvenin aromasını değil, müzik notalarını ifade eder” , diyor King's Cross'taki kafenin müdürü Luigi. "Gerçi sanırım bu bir kelime oyunu haline geldi." Kafeterya, her ay jam session ve canlı konserler düzenlediği için müzikal özünü kaybetmedi.
Öneri: Esspresso, acı, asidik değil, ağızda son tatlımsı bir tat bırakıyor.
Neresi: King's Cross Bulvarı
Her şey müzik aşkı için başladı...
2.**KARAVAN**
Karavan'ın iç mekanı, endüstriyel geçmişi onurlandırıyor. Kral Haçı. en safına tuğla tarzı 19. yüzyılda bir bütün oluşturdular. minimalist tuğla işi tasarım atmosferi , iyi hizmet ve bu arada, kendilerini kavurdukları eşsiz bir kahve ile. Bu nedenle, binada bulunan tahıl ambarı Meydanı , hayat doludur, her zaman bazı düzenli turistler veya dünyanın öğrencileri gibi insanlarla doludur. Central Saint Martin, Londra Sanat Üniversitesi hangi aynı meydanda yer almaktadır. Hepsi uzun sakalları, ekose gömlekleri ve kollarının altında Mac Pro'larıyla gelirler. Barista bize bu yerin kurucularının bir süredir restoran dünyasında olan iki Yeni Zelandalı olduğunu söylüyor. Bu açtıkları ilk kervandı, ama içinde iki tane daha bulabiliriz. Banka ve Exmouth pazarında.
Bizim önerimiz: kakao, erik ve çilek notaları içeren günlük espresso karışımı.
Neresi: Granary Meydanı, King's Cross.
Burada kendi kahvelerini kavuruyorlar
3.**DESEN**
Herhangi bir yere yürümek gibisi yok ve taze çekilmiş kahve kokusu . Pattern, kargaşa merkezinin ortasındaki küçük bir kahve dükkanı olan müşterilerini böyle karşılıyor. Kral Haçı bu sizi büyük şehirden kaçmanızı sağlar. Muhtemelen 2014'te kahve işine katılmaya karar veren Gerogina'yı barın arkasında bulacaksınız. Sizi evinizde hissettirmekle görevlidir. , başka hiçbir şeye benzemeyen çalma listeleri oluşturmak, mekanı ikinci el pazarlarından, antika satıcılarından ve hatta "Eski sevgilimden sakladığım şeyler" . En çarpıcı olanı, önceki on yıllardan kalma bir daktilo ve radyoyu barındıran cam kasanın yanı sıra abajur gibi sarkan melon şapkalar. Love Spit Love **'dan **'Ne Kadar Yakında' ** çalarken bir kahve içiyoruz ve Charmed serisi ile 90'lar dönemimizde kendimizi yeniden yaratıyoruz.
Bizim önerimiz: En saf Desen tarzında zengin bir espresso gibisi yoktur.
Neresi : Kaledonya Yolu, 82. King's Cross
model
4.**KAFFEİN**
Ne zaman Peter Dore-Smith 2005 yılında eşiyle birlikte Londra'ya geldiklerinde öğleden sonra kahve içme alışkanlığından vazgeçmek istemediler. Peter, "Sorun şu ki, hiç kafe bulamamamız," diye açıklıyor. Bu onları, birçokları için Londra'daki en iyi kahve dükkanlarından biri haline gelecek olanı açmaya motive etti. 2009 yılında amaçlarına ünvanı altında hizmete açmışlardır. Kahve ve sadece bir yıl sonra Avrupa'nın en iyi kafeteryası seçildi için Allegra Avrupa Kahve Sempozyumu.
Bizim önerimiz: ya da uzun siyah, Amerikan tarzı kahvesi, ama çok daha az sulandırılmış ya da duble espressosu.
Neresi: Great Titchfield Caddesi, 66. Goodge Caddesi İstasyonu.
5.**SÜRGÜLÜ**
Vagabond'a vardığınızda, bir kafeye girmek yerine kafeyi işgal edip etmediğinizi merak ediyorsunuz. marangozun çalışma alanı . Sağınızda bar tezgahı gördüğünüz anda şüpheleri hızla ortadan kaldırıyorsunuz. Mütevazı bir şekilde dekore edilmiş beyaz duvarları, aynı zamanda satılık olan yerel sanatçıların tablolarıyla kaplıdır. Dianaras bu eşsiz kahve dükkanının sahibidir. O ve yeğeni 2011 yılında mağazayı açtı. ve şehirdeki en popüler kavurucu veya kahve kavurucularından biri haline geldiler.
Kendisine kafenin adının nedenini sorduğumuzda Dianoras şöyle açıklıyor: “Evsiz fikriyle değil, gezginci, evi sırtında gezgin fikriyle ilgisi var” . Kendisi şu terime bağlı hissediyor: "Geleceği asla merak etmiyorum çünkü asla nerede olacağımı bilmiyorum." Dianaras, kahve üreticisinden önce, O bir balerindi ve ayrıca bir marangoz (bu nedenle, tüm mobilyalar onun tarafından yapıldığı için izlenimimiz çok yanlış değildi).
Öyle görünse de marangozlukta değilsin
Vagabond'da her zaman daha sonra kendileri kızartmak için daha kaliteli tohum. Aslında 2015 yılında Londra'daki en iyi üçüncü kavurmacılar olarak listelendiler. Bu nedenle, sütlü kahvelerinin fiyatının neden normalden yüksek olduğunu merak ediyorsanız, bunun nedeni sadece özel kahve, yani mümkün olan en dikkatli ve geleneksel şekilde yetiştirilen, işlenen ve bakımı yapılan bir kahve sunmalarıdır. "Kahve elma gibidir, çok çeşidi vardır ama hepsinin tadı aynı değildir." Afrika ve Güney Amerika'daki farklı ülkelerden kahve servis ettikleri için anlatıyorlar. Ne sipariş edeceğiniz konusunda herhangi bir sorunuz varsa, size nasıl rehberlik edeceklerini bilecekler.
Bizim önerimiz: Tanzanya'dan kuş üzümü ve erik notaları içeren Mbeya-Iyenga PB kahve. Karmaşık lezzet, ama enfes.
Neresi: Holloway Yolu, 105. Highbury & Islington.
6.**MOR KEKLER**
Onun adı Claire Ptack, Kaliforniyalı ve özellikle Doğu Londra'daki yerel Violet Cakes'te hazırladığı pastalar sayesinde pastacılık becerileri sayesinde tüm İngiliz medyasında yer aldı. Bu küçük ama şirin kafeyi 2010 yılında açmadan önce, Ptak küçük bir stand açtı. Broadway pazarı mutfak kreasyonlarını sattığı yer. Organik un, şeker, süt, yumurta ve mevsim meyveleri kadar basit ürünlerle fırınlanmış lezzetler.
Bizim önerimiz: kahveyi unut. Yapabileceğiniz tüm kekleri deneyin. Bir gün bir gündür.
Neresi: Wilton Yolu, 47. Hackney
El yapımı ve kendin yap
Violet'in cazibesine yenik düşeceksin
7.**TİCARET**
Öğle yemeği saatinde, görebilirsiniz Ticari Cadde sabırsız midelerin uzun bir sırası. Hepsi icinde Shoreditch Öğle yemeklerini daha keyifli ve lezzetli hale getirmek için küçük bir parça Ticaret istiyorlar, tabii ki iyi bir kahve eşliğinde. Bu kafe, sandviçlerde servis ettikleri meşhur pastırması -baharatlı ve füme kırmızı et- ile tanınır. Ticaret daha çok önem verse de gurmeler için organik menü Avokado lime, beyaz peynir, ızgara chorizo ve yabani kuşkonmaz ve proscuitto ile servis edilen kırmızı biber veya haşlanmış yumurta gibi tostları içeren , en iyi yerel kavuruculardan satın alınan kahvelerinin kalitesine de dikkat edin.
Mekanın tasarımı hatıraları davet ediyor ve okul sıraları yeşil ve kısa olan öğrenciler olarak geçmişimizi çağrıştırıyor. Yaz aylarında, İngiliz güneşinin birkaç ışınlarından yararlanmak için terasa çıkmaktan çekinmeyin. Ayrıca bahsetmeyi unutmak istemediğimiz bir detay da çatal bıçak tepsisinin Castellar del Vallés'den Perello zeytin kutuları.
Bizim önerimiz: Burası tüm Londra'da yediğimiz en kremalı yağsız latteyi sunuyor. Havuçlu kekiyle ona eşlik ederseniz büyük ihtimalle Nirvana'yı deneyimleyeceksiniz.
Neresi: 47 Ticari Cadde, Shoreditch.
pastırma ve kahve
8. SÜT
Süt, hüsrana uğramış bir rüyanın dramı ile doğdu. Julian Porter ve Lauren Heaphyde 2012 yılında kendi deyimiyle drama okulundan atıldıklarında, bugüne kadar Güney Londra'nın gözdesi haline gelen bu kafeyi açmaya karar verdiler. Julian, "Bize işsiz olmaktan çok daha iyi bir fikir gibi göründü," diye şaka yapıyor. Hem o hem de Lauren, hizmet veren bir kuruluş oluşturmak için çaba ve özveri gösterdiler. birinci sınıf bir kahve ve kaliteli bir menü . Göz ardı etmedikleri bir diğer şey ise, yırtık pırtık oyuncak bebek büstleri ve her türlü tehlikeli sinematografik mağaraya layık uğursuz fosforlu pembe neon tabelalarıyla muhteşem bir şekilde kitsch ve retro olan iç tasarımı oldu. Yaz aylarında Julian şöyle açıklıyor: ayrıca Avrupa'nın her yerinden küçük üreticilerin şaraplarını servis ederek akşamları uzatıyorlar. Bu arada web sitenizin tasarımını çok beğendik.
Bizim önerimiz: organik marka Koppi ile hazırlanan ve bir Sweet Maria (avokado, kasundi ve misket limonu eşliğinde Hellim peynirli mısır gevreği) eşliğinde sade bir sütlü kahve.
Neresi: Bedford Tepesi, 20. Balham
9.**KAPADA AŞK**
Bunu iddia eden az değil burası Londra'daki en iyi espressoyu hazırlıyor . Bunu doğrulamak şöyle dursun (şehirdeki tüm kafeleri gezmek gerekir ve bunun neredeyse imkansız bir iş olduğuna inanıyoruz) işin aslı şu ki Doğu Londra'ya gidip tatmaya değer olduğunu teyit edebiliriz. onun sahibi kaş , mahallede sadık bir müşteri yaratmayı başaran tanınmış bir Avustralyalı. Adına yakışır şekilde, Love in a Cup, size en yakın olanlarla paylaşabileceğiniz ve bu kahve deneyimini daha samimi ve kişisel hale getirebileceğiniz bir yerdir.
Bizim önerimiz: kendine bir sipariş ver Kuzen İstediğin şey, kafeinin damarlarına akmasıysa, çünkü dört atış kahveye göre hazırlansın, dört! Muffinlerinden biriyle eşleştirin.
Neresi: 15 Osborn Caddesi, Aldgate Doğu.
Küçük ama çok cana yakın (espressoları gibi)
10. BULLDOG BASKI
Shoreditch'in kalbinde, civardaki en modern ve avangart otel kafesi olan Bulldog Edition bulunmaktadır. As Otel. Lobisinin bir uzantısı gibi, bu kahve dükkanı Shoreditch High St'deki en işlek yerlerden biri, muhtemelen sundukları kahveden çok ACE Hotel sponsorluğunda. Buna rağmen uzun masalarından birinde oturup sosyal bir yemek odası havası veren bir şeyi paylaşmak ve Square Mile Coffee Roasters tarafından kavrulmuş sıcacık bir kahve ile dinlenmeye değer.
Bizim önerimiz: Zencefilli kek ile düz beyaz
Neresi: 100 Shoreditch Yüksek St.
@labandadelauli'yi takip edin