Kuzeye kaçmak için ihtiyacımız olan son bahane Cantabria'daki Torre de Galizano.
Bu gastronomik oteli işgal edin eski bir Hint sarayı Galizano'nun Cantabria kasabasında yer almaktadır. Keyifli bir proje Marañon kardeşler bir felsefe olarak sürdürülebilirlik ve Biscay Körfezi ve bir ortam olarak Picos de Europa.
Dört yıl önce, Marcos ve Javier Marañón rüyayı gerçekleştirdiler kurum açmak deniz kenarında gastronomi ve rahatlamayı birleştiren. Seçilen yer tarihi bir yerdi. taş ve ahşap dağ evi 1872'de Kızılderililer için bir saray olarak inşa edilmiştir.
Korunaklı yeşil çayırlar heybetli Picos de Europa tarafından, orada, uzakta ve sallanan uçurumlar Biscay Körfezi'nin vahşi kumsallarında, heyecan verici projesi için en iyi şirket onlardı.
Torre de Galizano tarafından işgal edilen Hint malikanesi.
Yönetmen olarak Marcos ve mutfaktan sorumlu Javier , binada bir erzak meyhanesi açarak başladı, 2018'de uzun zamandır beklenen otellerini açmak için ilgili lisansları alana kadar.
Galizano Kulesi, Cantabria'da, 21 oda sunuyor sayesinde rahatlamak için tasarlanmış, sade ve şeffaf hidromasajlı yuvarlak küvetler. Biraz sonra restoranı açtılar. Marañón'dan Kule.
Cantabria'da bir referans noktası olmayı hedefleyen gelecek vaat eden gastronomik konaklama çevreye saygı , misafirperverlik çabalarına ve tutkularına eklenen önceki deneyimlerinin bir sonucudur, babasından ve dedesinden kalan miras.
Neden Galizano Kulesi Bu aşırı doğaya bir övgüdür.
Restoranın yemeklerinden biri.
KİŞİLİK DOLU YAKIN RESTORAN
Javier, genç yaştan itibaren gastronomi ve misafirperverlik dünyasına hevesliydi, bu yüzden Santander'deki José Luis González Üstün Otelcilik ve Turizm Okulu'nda okudu. Martin Berasategui'nin öğrencisi , ayrıca Eneko Atxa, Pedro Larumbe ve Hilario Arbelaitz ile birlikte çalıştı.
Sığır ve kendi bahçesi ile - domates, marul, kabak ve biber tedarik eden - savunmayı başarır yerel bir mutfak bu daha yakın olamazdı.
malzemelerin geri kalanı onları satın alır yerel üreticiler güvenilir . Kilometre sıfır ürünlerine bakım ve zarafet katıyor. orijinal yemekler büyük bir kişiliğin kanıtını bıraktığı yer.
La Torre by Marañón, üç tadım menüsü sunmaktadır.
Xavier'in teklifi mevsime göre değişir , ve oluşur üç tadım menüsü - Her birinin geçiş sayısına bağlı olarak 48, 55 ve 68 Euro - eşlik edebilecek 150'den fazla şarap referansı.
Masaya oturduğumuzda restoran için Galiçya'da ürettikleri ve kendilerinin orada sattıkları bir beyaz şarapla bizi karşılıyorlar. Şarabın ardından lezzetli mezeler geliyor. tatlı et kroket veya sığır eti taco.
Etli lezzetlerin geleceğini tahmin eden mezeler: mille-feuille kaz ve karamelize mango – Berasategui elmalılarına bir selam –, kuyruk yahnisi ile yapışkan pirinç , füme yılan balığı ve citronella ali oli, dana pirzola veya levrek Odun közlenmiş Isla biberinin indirgenmesiyle, yoğunluğu ve doku oyunlarıyla en derinlere işleyen tatlardan biri.
Tatlı için bir masa peynirler yerel zanaatkarlar Javier'in mutfak kimliğini kendi mutfağı aracılığıyla ifade ettiği bazı tatlı küçük tatlıların başlangıcıdır. pişmiş peynirli kek, parçalanmak ve Piedmont fındık veya kahve kremalı, limonlu jel ve esnaf dondurmalı muzlu kek.
Restoran salonu.
SÜRDÜRÜLEBİLİR BİR BİNA (GERÇEK OLAN)
Javier, Torre de Galizano'nun sürdürülebilir olduğunu garanti ettiğinde, bunu dünyadaki tüm kesinlik içinde yapıyor. Ve çok az kuruluş sahip olmakla övünebilir. jeotermal ana enerji kaynağı olarak.
Ancak tesislerinde kullanılan tek enerji kaynağı bu değildir. Boru hattında yakın zamanda kurulmasına ek olarak Solar paneller , güvenmek araçlar için elektrik şarjı kalan ve bol sular ise sulama ve temizlik amaçlı kullanılmak üzere bir sarnıçtan arıtılmaktadır.
olarak tanınmasını sağlayan kaynaklar Madrid Fusión 2021 baskısında En İyi Sürdürülebilir Restoran.
Torre de Galizano'daki 21 odadan biri.
Büyük bir deponun arkasına gizlenmiş makine dairesine indik. Javier orada gururla bize binanın bağırsaklarını çalıştıran kanalları gösteriyor.
Çok karmaşık ve pahalı bir sistem %75 sürdürülebilir olmalarını sağlar . Şu anda yaptıkları tüm harcamaları geri almayı başaramadılar, ancak önümüzdeki yıllarda bunu yapabileceklerinden ve hatta tasarruf etmeyi başaracaklarından eminler.
Bina aynı zamanda sürdürülebilirlik göz önünde bulundurularak tasarlandı, bu yüzden geri dönüştürülmüş malzemeler ve geri kazanılmış tuğlalar eski dağ sarayının rehabilitasyonu sırasında.
Galizano plajı.
HEPİMİZİN HAK ETTİĞİ GEÇİŞ
buluşuyoruz Trasmiera bölgesi Santander Körfezi'nden Santoña'ya kadar uzanan, sörfçüler için bir cennet haline gelen muhteşem kumsalları özetliyor. Cantabria'nın bu tarihi bölgesinde, Galizano, Ribamontán al Mar'ın yedi kasabasından biridir. Somo veya Langre gibi daha popüler olanlarla birlikte.
Küçük kasabanın huzurlu sokakları, bir tarafta deniz, diğer tarafta dağlar ile Cantabria'nın en otantik manzaralarından bazılarına açılmaktadır.
bu Galizano, Langre, Somo ve Loredo plajları Picos de Europa kendilerini en maceracı yürüyüşçülere empoze ederken, tenlerinde tuzluluk arayanları memnun ederler.
Sadece yarım saat uzaklıkta, eğlence, kültür ve gastronomi için sonsuz teklifleri olan Santander var. ziyaret edilen Cabarceno Parkı sadece 18 kilometre uzaklıktadır. Ve Galizano'ya çok yakın, çekişmeli sarımsak deniz feneri Biscay Körfezi'nin gecelerinde neşeli rehber.
Gastronomik otel, sığır ve kendi sebze bahçesine sahiptir.