47 Ronin'in mochi'si
Madrid'de kaçınılmaz olarak bizi Japonya'ya seyahat ettiren bir yer var. hakkında 47 Ronin , uzay Borja Grace hayranlarına aşık olmayı başaran otantik japon mutfağı detaylandırmalardan uzak Suşi.
Sadece Asya mutfağını değil, en ücra yerlerini ve yörelerini de bizlere gösterme arzusuyla yoluna devam etmektedir. köklü gelenekler , 47 Ronin'in yeni sezonu prömiyeri sadece çaya dayalı bir eşleştirme Bu infüzyonun faydaları etrafında İspanya'da eşsiz bir deneyimin tadını çıkarmak için. sindirim, antioksidan ve şüphesiz alkolden çok daha sağlıklı bir seçenek.
kristal çiviler
Nın-nin Japonya, Çin, Kamboçya veya Vietnam Borja ve şefi ve şarap garsonu Sergio Doncel'in yeni menüye eşlik etmek için seçtikleri farklı çeşitlerden geliyor. monogatariler (Japonca "Hikaye"). Bu seçim, hangi her hafta gözden geçirilecek her an için en optimal ve uygun olanı önermek için çeşitli çay türleri sunar: çiçek beyazları; yeşil, gibi gyokuro ; kırmızı, gibi kaka-erh , bir eşleştirme olarak tatma söz konusu olduğunda kırmızı şarapla en çok benzerliği paylaşanlardan biri ve siyah gibi Darjeeling , Muscat üzümünün anılarını geri getiren meyveli bir dokunuş ve ahşabın nüansları ile.
Detaylandırmalar için ideal bir eşlik olarak wasabi gibi fermente edilmiş çaylarda da herhangi bir eksiklik yoktur. Oo Uzun veya sigara gibi Lapsang Souchong . repertuarı tamamlıyorlar narenciye çayları iştahı açmak ve damağı temizlemek için ve çaylar Zencefil , mideyi korumak ve sindirimi kolaylaştırmak için mükemmeldir.
Çayların infüzyonu yapılır. soğuk ve 12 ila 24 saat arasında. Bu teknik, tüm nüanslar içeceğin her yemeğe katkısını arttırmak ve şaşırtıcı ve imrenileni keşfetmemize yardımcı olmak için umami "beşinci tat" olarak bilinir.
cevizli tofu
'MONOGATARİ' MENÜSÜ
Bu özel çay ikilisi, fiyatı 30 euro , 47 Ronin: Monogatari'nin yeni sezon menüsüne eşlik etmek için mükemmel. 15 detaylandırma ile Borja Gracia, "hikayesini" anlatıyor. 15 günlük kişisel gezi Japonya'yı gezerek deneyimler edindi ve farklı ekosistemleri hakkında bilgi edindi.
Bu yüzden deniz, nehirler, ormanlar ve diğer doğal unsurlar yemeklerinde çokça bulunur. Balık ve kabuklu deniz ürünleri buluyoruz Hokkaido Japonya'nın en kuzeydeki adası; kestane mochis ve gnocchi kebap , Nagano'nun dağlık bölgesinden bir tür su kabağı ve adanın yerlisi olan turunçgiller Şikoku kiminle yapıyorlar Tek tapyoka incileri, istiridye tartar ve kabosu ile sabayon sos eşliğinde.
kurutulmuş tarak
Sürpriz ile adil elmalar , yenilebilir kağıt ve tuzlu dondurma da bunun bir parçası inanılmaz asya yolculuğu Bu, duraklarının hiçbirinde şaşırtmaktan asla vazgeçmez.
Ama bu duyusal deneyimi Bu bize beklenmedik ve vahşice lezzetli bir Japonya'nın mutlak bir yıldızı olduğunu gösteriyor: abur kalamar çiğ karnabahar ve fındık püresi ile hazırlanmış, yemenizi sağlayan bir Japon tekniği ile yapılmış pratik olarak çiğ ve bu onu yumuşakçaların sahip olduğu gösterişli bir yaratık yapar. kendi terazisi. Tarif ilham aldı biyolüminesans kalamar körfezin Toyama , bir Japon baharı gösterisi.
47 Ronin'den ünlü kalamar
NEDEN GİT
Borja mutfağının saflığı, akşam yemeğini lezzetler arasında unutulmaz bir yolculukla yükselen güneşin ülkesine taşıyor. Onun detaylandırmaları bizi küçük balıkçı köyleri, karlı dağlar, Budist tapınakları ve çiçek pazarları, hepsi farklı mevsimler boyunca düşünüldü.
Eğer sen de aşıksan Çay , bu yeni eşleştirmenin keyfi, nüansları keşfetmenize ve bilinmeyen infüzyon olasılıkları ve menüdeki yemeklerin her birinin gücünü artırın.
EK ÖZELLİKLER
Bu yeni eşleştirmeye ve yeni sezon menüsüne eşlik eden 47 Ronin teras açar hangi yıl boyunca mevcut kalacaktır. Barda veya güvenlik görevlileri tarafından korunan masalarda ziyaretlerinizi tamamlamanıza izin veren bir seçenek daha. etkileyici ve renkli japon akçaağaç binanın girişini kim yönetiyor.
Kirpi ve yer mantarı chawanmushi
Adres: Jorge Juan, 38 Haritaya bakın
Telefon: 913 48 50 34
Takvim: Salıdan cumartesiye, 13:30 - 16:00 ve 20:30 - 23:00 arası. Pazar gecesi ve pazartesi tüm gün kapalı.
Yarı fiyat: Çayların eşleştirilmesi: 30 Euro