Yuzu, demirhindi ve tempurada marine edilmiş beyaz balık makileri
Duyduğunuzda aklınıza gelen her şeyi unutun 'Asya Mutfağı' , çünkü Madrid'in Salamanca semtindeki yeni füzyon alanı Bahar böreği, köfte ve pilav üç lezzet sipariş ettiğiniz klasik restoran değil, gerçeklerden başka hiçbir şey yok.
üçüncü projesi Zhou kardeşler -Kanbun Originals ve Kanbun Forest'ın sanatçıları- içeri girer girmez bizi şaşırtmaya başlıyor: Tüylü lambalar, kadife sandalyeler, çıplak tuğla duvarlar ve Art Deco bar yakında masada belirecek olan mutfak gösterisinin başlangıcını oluştururlar.
** Kanbun Metropolis'te ** kelime füzyon anlamının tüm özünü tabakların her birinde ortaya çıkarır. nesilden nesile aktarılan bilgi ile hazırlanan bir teklifin temelini oluşturur. en yenilikçi teknikler.
Madrid'in kalbinde Doğu ve Batı
MADRİD'İN KALBİNDE DOĞU YOLCULUĞU
sokağın bu köşesi Hermosilla aslında dünyanın herhangi bir yerinde olabilir, çünkü bir kez atmosferi tarafından sarıldığında, duygu, içinde olma duygusudur. nereye bakarsanız bakın iyi bir zevkin ve detaylara gösterilen özenin görülebildiği çağdaş bir vaha.
Ama daha fazla beklemeyelim Yemek çubuklarınızı alıp lezzetli Kanbun evrenine kendinizi kaptırmanın zamanı geldi. Asya mutfağının tüm ifadelerinin bir tavus kuşu gibi ortaya çıktığı yer.
Çin, Japon ve Kore etkileri, şefin yeteneği sayesinde zarif bir şekilde karışır ve harmanlanır Miki Zhou, Le Cordón Bleu okulunda eğitim gördü bazı tariflerin en geleneksel versiyonundan diğerlerinin en güncel versiyonuna giden yol boyunca birkaç fırça darbesi ekleyerek Nikkei, chifa ve evet, aynı zamanda bir Akdeniz dokunuşu.
Menüdeki yıldız yemeklerden biri olan Kanbun sosu
**HAYDİ PAYLAŞALIM! (YA DA DEĞİL) **
İnsanlar Kanbun'a Asya yemeklerinin tadını çıkarmak için geliyor, aynı zamanda iyi bir sohbet ve şehrin gelip gidişinin ve günlük koşuşturmanın kaybolduğu kozmopolit bir atmosfer, bize dışarıda olanları unutturuyor.
Ve yolculuğun en güzel yanı varış noktası değil, yolculuk olduğu için, geçişlerin her birinin tadını çıkararak ve deneyerek, kolaylaşacağız ve sıcak ve soğuk başlangıç seçenekleriyle başlayarak.
Paylaşma teklifi en çeşitli olanıdır: salatalar –wakame yosunu, kinoa veya Thai gibi–, klasik edamame, vazgeçilmez tataki –somon, ton balığı veya flambe Hamachi dilimleri gibi– ya da kremalı avize kaplan sütü ve demirhindi emülsiyonu ile özel ceviche.
Isınmak için, eksiklik yok geleneksel japon miso çorbası , bizim tavsiyemiz gitmeniz olsa da Ososume rulosu –ufalanmış öküz kuyruğundan yapılmış–, Kanbun sosu veya takoyaki –kremalı baharatlı soslu kızarmış ahtapot topları–.
Lezzetli takoyakiler: baharatlı soslu kızarmış ahtapot topları
BOM, BOM, BOM!
Ve Kanbun deneyimimizde ne eksik olamaz? Karşı konulmaz çörekler, buğulanmış ekmekle yapılan oryantal sandviçler ve bize çeşitli versiyonlarda sunduklarını: sebzeli çörek (avokado, wakame, domates ve ev sos ile), ördek çöreği (Pekin ördeği, salatalık ve kuru üzüm sosu rosto), kanbun topuz (öküz kuyruğu ve sosu) ve o iyi (karides tempera ve panko ile).
Tabii ki, yok sashimi, temakis ve Kanbun niguiris – trüflü tarak ya da bonfile flambe ve chili denemeden ayrılmayın–.
Kürdan çılgınlığını bitirmek için mi? Uramaki Kanbun'u , eğlenceli bir twist ile bazı lezzetli suşi ruloları.
Önerileri arasında: Geyşa (karides tempura, ton balığı sashimi, avokado ve hafif baharatlı sos), Osaka (Japon tatlı şarabı, tabasco, avokado ve salatalık içinde ton balığı confit) ve bizim favorimiz, lake ördeğe dayalı Orient.
Öküz kuyruğu soslu rulolar
ISINMA YAPILDI...
...Ana yemek geldi! Daha doğrusu, ana yemekler, çoğul olarak, çünkü seçim çok karmaşık olacak.
Deniz sevenler için kazanan bahisler şüphesiz Tay köri karidesleri ve saikyo somonu. Ördek ve tavuk gibi çeşitli teklifler de vardır. ördek göğsü, kabayaki tavuğu, kon-pao tavuğu veya enfes Pekin ördeği rulosu.
Pit patronu Wendy'nin önerisi mi? Sığır cacerol: Bir kase Kanbun pirinci eşliğinde paté de sate sosunda alevle beslenen lezzetli bir sığır eti, narenciye susam, yosun ve füme ipuçları ile.
Sihir başlasın!
Tatlı hayırı cevap olarak kabul etmez , ve denediğinizde, Kanbun Metropolis'e geri dönme nedenlerinden biri olacak: bu yuzu pastası hakkında Bisküvi bazındaki kremsi dokusu ve tatlı bir dokunuşla tazeliği, pastanın üzerine kremayı koymakla bitecek.
Kanbune yapalım mı?
MERDİVENLERİN SONUNDA
yer ayrılmıştır iki ortam : zemin kattaki, daha rahat ve Hermosilla caddesindeki sevimli küçük terasından bir adım ötede; Y atmosferin daha samimi ve ayrıcalıklı hale geldiği zemin kat, en şık detaylarla çevrili.
Merdivenlerden inerken gözlerimizin ilk fark ettiği şey, art deco bar , sonra doğrudan git sarı ve hardal tonlarında tüy lambaları tavandan sarkan.
Sishimi Togarashi Yanak Parçaları
Ham duvarlarda asılı resimler Onları ancak birçok müşterinin girerken haykırdığı şu sözle tanımlayabiliriz: Onları eve götürürdüm!
Tüm bu iç tasarımın arkasında wendy zhou , Mili'nin detaylara olan duyarlılığı ve zevki ile Kanbun Metropoli'yi yapmayı başaran kız kardeşi romantik bir akşam yemeği için mükemmel köşeyi ve ideal yuvarlak masayı bulabileceğiniz eşsiz bir alan aile yemekleri ve arkadaşlarla kutlamalar için.
Özetle, hem lezzet hem de atmosferin otantik füzyonu, Doğu ve Batı'nın el sıkıştığı ve "kanbune" rahat.
yuzu pastası
Adres: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Madrid Haritaya bak
Telefon: 910 28 32 88
Takvim: Pazartesiden cumaya, 11:30 - 16:30 ve 19:30 - 00:00