Galiçya ruhuna sahip Paris stili.
Not: sarsıntılı pizza domates emülsiyonu ve pecorino peyniri ile siyah hamur, kömürle yapılmıştır. Sorun değil! İtalya, Arjantin ve Galiçya Mama Chicó'da bir tabakta, birkaç tabakta erirler ve bu füzyondan, bu tavsiye gibi çok özel ve gösterişli şeyler gelir ki, çoktan ateşe kazımış olmanız gerekirdi.
Not alın: cecina pizza.
Mama Chico, uzun süredir işleri iyi yapıyor olmanın verdiği gönül rahatlığıyla Madrid'e indi. Galiçya'da (Coruña, Vigo ve Arteixo arasında) beş mağazası var, ancak bu ailenin deneyimi arjantin kökleri daha uzaklardan geliyor.
Restoran adına olan tutkusunun kökeni, iyi yemek ve işleri doğru yapmak için. Mama Chicó, şu anki sahiplerinin annesi Rafaela Susana Fasanella'nın takma adıydı, "ruhu beslemek için yemek pişiren bir Buenos Aires annesi". Arjantin'de ya da burada, gurmeler hakkında bir şey bilmeyen ya da füzyonlar hakkında endişelenmeyen, ancak kendi yemeklerini en iyi neyin besleyeceğini bilen anneler, onu nereden satın alacaklarını ve nasıl pişireceklerini biliyorlar.
Farklı anlar için farklı alanlar.
Mama Chicó'nun kökeni Arjantin'dedir çünkü orada kendini beğenmiş hektor usta fırıncı, un yoğurma uzmanı, taze makarna uzmanı oldu. Ve zaten Galiçya'da, bu deneyimi aile tutkusuyla birleştirdiler ve oğulları Martín ile birlikte İspanya'nın o bölgesindeki ilk restoranı yarattılar. doğa cömertten daha fazlasıdır topraklarının ürünleriyle” diyorlar.
Taze makarna, taze ekmek...her şey taze.
bu el yapımı ve zanaat içinde DNA atölyenin bulunduğu tropikal bir Paris dekorasyonuna sahip bu restoranın, Chico Fırın, Görünürde ayrıcalıklı bir yeri var: binaların ortasında. Orada, her gün şekerlemeci Ana Cruelles sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar servis edilen ekmekleri, kekleri ve tatlıları yapar (atıştırmalıklar dahil, evet).
Ancak şefin başkanlık ettiği mutfağın önemini de küçümsemiyor. salvatore Corradino, İtalyan aksanını bu başarılı kaynaşmaya koyan bir Napoliten. Öküz kuyruğu lazanya gibi yemekler onun.
Chicó Bakery, cennet köşeniz.
NEDEN GİT
Tekrar ediyoruz: Kömürle yapılan siyah hamur üzerine domates emülsiyonu ve pecorino peynirli cecina pizza için. Ama aynı zamanda makarnası için, öküz kuyruğu lazanyası için, şefinin sağ gözü. Ve sabahtan akşama kadar tadını çıkarabileceğiniz tatlılar ve kekler için.
Madrid'deki bu yeni yemek mekanını tanımak için de iyi bir bahane: Caddeyi Hatırla.
Brunch zamanı!
EK ÖZELLİKLER
O atölyeyle, o ekmekle ve doğrudan Galiçya'dan gelen tüm o güzel ürünlerle, kaçıramazlardı. iyi bir brunch. Sıcaklar düşerse, açık havadaki masalarında tadını çıkarabilirsiniz, ancak ağustos hala zorsa, onu orada yiyebilirsiniz. veranda salonu Cazibe dolu restoranın başlangıcı olarak hizmet veren ve taze çiçek ve kuru ot kokusu.
Başka bir önemli ekstra? Şunlar 62 santimetre pizza Aynı anda dördü beslemek için kullanılan Madrid'deki en büyüklerden biri, çünkü aynı anda iki çeşit sipariş etmenize izin veriyorlar. Küçükler mi? Onlar 30 santimetre. Anne Chico paylaşmak için mükemmel ve ayrıca birine uyar.
Siyah yeni pizza!
VERİLERDE
Adres: Recoletos Caddesi, 10
Telefon: 911 571 246
Yarı fiyat: 25-30 €