Pepe, José Andrés'in NY jambonlu sandviç kamyonu
'Foodie' trendinin modern havası, eski Kuzey Amerika'dan kıyılarımıza ulaşsa da, foodies hiçbir şey icat etmedi. yiyecek kamyonlarının izini sürerek (bunların içinde en iyilerin sürekli sıralaması vardır. New York ) . yemek yazarı Benedict Güzeli , gerçek bir dinozor, iş sokak yemeklerini incelemeye geldiğinde, onu hatırlamakta ısrar eder, çünkü ne kadar aptalca görünse de, sokak yemekleri (ki bu artık çok modadır) - sadece sokakların varlığını ima eder. Ve “sokaklar diyen şehirler” der. Öyleyse, hipster trendindeki bu geri dönüştürülmüş kentsel fenomen , sokak tezgahlarının zeytinli ekmek sunduğu antik Roma'ya kadar uzanabilir; ya da Ortadoğu'da eski zamanlara kadar faláfel ipini çekerek; ya da gıda antropoloğu Jesús Contreras (Gıda Gözlemevi üyesi) tarafından açıklandığı gibi pakoras, vada pav, papri chaat vb. ile eski Hindistan'da.
José Andrés Puerta, NY'deki en otantik yiyecek kamyonunda
Ama zaman, homo sapiens'in en sınırlı kaynağı haline geldiğine göre, sokakta yemek yemek bir zorunluluk mu? Ya da tam tersine, hemen tatmin ettiğimiz bir heves mi?
Zorunluluk veya heves (veya her ikisi aynı anda) ** Sokakta yemek seçeneğiyle ilgili tartışılmaz olan şey şudur: bedende seçtiğiniz hedefle temasa geçmenizi sağlar . Son yıllarda dünya çapında sokak yemeği yayınları mantar gibi filizlenmiş olsa da, tüm bu matbaa hareketinin 'kuzu anası' Troth Kuyuları , ** 'Sokak Yemekleri' kitabının yazarı, Yeni bir yere ayak bastığında yaptığı ilk şeyin, bildiği gibi "yürüyerek dışarı çıkmak" olan, dünyayı dışarıdan anlamasını sağlayacak sokak yemeklerini aramak için pazarını ziyaret edenlerden biri. yeni prizma: yerlinin.
Bilinmeyen sebzeler, satıcılar arasında bağırışlar, gelip gidenler, hayat!: piyasalar gerçek ülkede olma hissi veriyor Bizi tekrar tekrar satmakta ısrar eden turistik ilgi çekici yerler dışında, görevli oteller ve tur operatörleri.
Jemaa el Fna meydanı
Önerilen Troth Wells Sokak Yemekleri ve Pazarları:
1. Penang, Lebuh Chulia'da (Malezya): Burada bulunan üç mutfaktan her şeyi bulabilirsiniz: Malezya, Çin ve Hint . denemeniz önerilir nasi lemak Hindistan cevizi pirinci, karides ve yer fıstığına dayalı popüler Malezya kahvaltısı; en char kway teow , karides, sebze ve biber soslu bir Çin yassı erişte yemeği; ve roti canai , Hint ekmeği tuzlu dal köri ile servis edilir. Ama aynı zamanda klasik nasi goreng (pirinç yemeği), mee hoon (erişte) , çok istiyorum (erişte ile domuz eti ton balığı) ve biryani ve laksa , baharatlı bir çorba.
iki. Guadalajara (Meksika) pazarı: Isınmak için biber, domates ve biberle doldurulmuş lezzetli tortillaları denemekten daha iyi bir şey yok. Ayrıca mısır, fasulye, et ve domatesli burrito ve tortillaların yanı sıra patates ve baharatlı sosislerle doldurulmuş tacolar. İçmek için, sıcak kakao.
3. Jemaa el-Fnaa, Marakeş'te, Eğer aradığınız şey tam anlamıyla bir seyirlikse: Avantajı, muhteşem bir tarihi ortam içinde dışarıya doğru uzanmasıdır. Yılan oynatıcıları ve müzisyenlerin yanı sıra pişmiş ve yemeye hazır koyun başlarını da bulacaksınız. Ama kendinizi bu lezzete atmadan önce, yavaş gidin ve deneyin. harira çorbası, avokado güler yüzlü, tavuklu kuskus, patlıcan, balkabağı ve nohut.
Dört. Floransa'daki ribollito: bir tür yerel güveç, yerel işçilerle birlikte cılız bir masada bir bankta bulundurmak rakipsiz bir seçenek. Yemek fasulye, kereviz, sebze, havuç, ekmek, sarımsak ve otlar içerir.
5. Belo Horizonte, Brezilya merkez pazarındaki feijoada: anakara devletinin hemen hemen tüm pazarlarında bulunabilen domuz eti, fasulye ve sığır etine dayalı bir yemek. İçinde Salvador de Bahia, acarajé (Kuru fasulye ve soğanla doldurulmuş, kızartılmış ve karideslerle hazırlanmış bir çörek) her köşede yenir. Öğleden sonra saat beşte, Bahialılar en lezzetlisini sunmak için sokak tezgahlarında yarışırlar.
6. Kenya'daki Nairobi pazarında (veya yol kenarındaki tezgahlarda): alınabilir soğuk , fasulye, tatlı mısır ve patates püresine dayalı ve ayrıca nyama Choma, Barbekü eti.
Meksika'da Guadalajara pazarı
Pozisyon seçiminde başarısız olmamak için ipuçları:
1.Çok sayıda insanın bulunduğu bir durak seçin (bu, güvenli bir yer olduğunu ve yemeklerin iyi olduğunu gösterir).
2. Yerel halk arasında en popüler yiyeceklerin neler olduğunu gözlemleyin ve önce bunları deneyin.
3. Sebzeli pilav (ve kendinizi daha rahat hissedene kadar etsiz) veya kızartılmış bir şey gibi basit bir yemeğe karar verin.
4. Aşırı nüfuslu bir dünyada hayatta kalanlar olmak için yeni şeyler denemeye cesaret edin.
5. “Turist tuzağı pazarlarından” sakının.
Bangkok harika bir sokak restoranıdır
Denemeden ayrılamazsınız: Meksika'da tacos, New York'ta sosisli sandviç, Quito'da salchipapas, Lima'da anticuchos, Salvador de Bahía'da acarajés, Caracas'ta arepas, Buenos Aires'te choripanes, Londra'da Fish & Chips, Donosti'de pintxos, Paris'te krep, Berlin'de currywurst , Amsterdam'da maatjes haring, Atina'da jiroskoplar, İstanbul'da kebap, Durban'da bunny chow, Kahire'de koshary, Nairobi'de maandazi, Addis Ababa'da dabo kolo, Mumbai'de chaat, Yeni Delhi'de pakora, Bangkok'ta som tam, char kway teow Singapur'da
Aç kalmayın! Bu bağlantılarla bilgileri genişletin:
Ketçap ve hardal ile: New York'taki en iyi fast food
İki kişilik Jemaa el-Fnaa masası!
San Sebastian'daki favori pintxo'larımız
Bangkok'ta sokak yemekleri (ve lüks) rehberi
Paris'te krep