Şarap gençler içindir
Bunlardan üçü kendi projesiyle ve biri daha yakın zamanda şirkete dahil oldu. çok genç aile şaraphanesi Farklı bir yönünü sevseler de **geleceklerinin şarap** olduğu konusunda netler.
Nasıl düşündüklerini ve bu sıvı tuzağa nasıl düştüklerini bilmek (İnanmayanlara bunun böyle olduğunu söylüyorum, adeta bir tuzak gibi, farkına varmadan kendinizi kapana kısılmış, sonradan çıkmak istemeseniz de) Bu şarap olayının bir geleceği olup olmadığını veya modası geçmiş yaşlı adamlar veya pişmanlık duymayan züppeler için bir şey olmaya devam edip etmeyeceğini görmek için kullanılabilir..
1. ŞARAP ÜZERİNDEKİ KADIN: JULIA CASADO (Murcia, 1984). Yerdeki, Bullas.
Yani yerden, tellürik enerjinin bir depremi gibi. Julia, arkadaşlar için Juliet, Pfalz'da müzik okurken 21 yaşında bir bağa bastı.
Evet, çünkü ailesi şarapla hiçbir bağı olmayan bu kadın profesyonel bir çellist. Ve bunun, evine gittiğinde ona çok yardımcı olduğunu söylüyor. Bullas'taki üzüm bağları : Bağa gidiyorum ve uyumlar, güzellikler, sessizlikler görüyorum… tarımsal projenizi geliştirin.
Huzursuz eşek onların olduğu yerde, onlar da okudu, önoloji , çünkü bir noktada müzikten çok şarabı seçti ve son yıl projesi monastrell, akdeniz üzümü mükemmellik tarafından.
Staj yapmak için eğitimini bıraktı. Ribera del Duero'daki Vega Sicilia veya Arjantin Uco Vadisi'ndeki Fournier gibi şarap imalathaneleri.
Bazen bağı görmek isteyip de izin vermedikleri o yerlerden, işinin bir şey olmadığını biliyordu. “bağ oenolojisi” , dediği gibi ve sahaya çıktı: “Ekmeden, toprakla temas etmeden kültür yapamazsınız. ”, diyor demiryolu traversleri ile kendi modüler şaraphanesini yeni inşa eden ve ilgilenen olursa diye, hasat için stajyer arayan bu çiftçi çellist.
“Ekim yapmadan, toprakla temas etmeden kültür yapamazsınız”
yapmaya başlamış olmasına rağmen Jumilla'daki 2015 hasadında ilk şarabı , bir sonraki bağbozumu için yakındaki (ve daha bilinmeyen) Bullas'a taşındı. Ve oraya yerleşti, Monastrell şaraplarında elde ettiği tazeliğin büyüsüne kapıldı. Şimdi, yeni başlayan projesiyle piyasada iki emlak kırmızısı var, Toprak ve Cañada del Jinete , kahramanı olarak Akdeniz ile, ilk şarapta çok kıt bir üzüm de içermesine rağmen, cesaret ettim
Geleceğin bağcılık fikri iyimser , kente ve kıra dönenlerin kozmopolit bir çevrede eğitim gördükten, başka şeyler denedikten sonra geleneğe düşkün bir bakışla döndüğünü görür.
bir cümle : “Şarap sanatsaldır, yaratıcıdır, müzik gibi. Bölgeyle, onu yorumlayanla bağlantı kurar ve her şeyden önce paylaşılır. İnsanlar arasındaki ilişkileri hızlandırır.”
Bir şarap: … veya daha fazlası. Fetiş yapımcılarından Sílice, 4 Kilos, Eloi Cedo, Fernando Angulo… “Çılgın, korkmayan insanlara bayılıyorum”.
sanat olarak şarap
2.**YEŞİL DÜŞÜN: AGUSTÍ TORELLÓ ROCA (San Sadurní d'Anoia, 1990) Ànima Mundi **
Bu kadar yetenekli, sözlerinde tutarlı ve 90'larda doğmuş biriyle konuşmak biraz baş döndürücü!
torello roca tarafından nitelikli önolog Rovira ve Virgili Barselona Üniversitesi ve şarap üreticilerinin oğlu ve torunu, küçükken babasına her yerde eşlik ettiğinden ya da yazları büyükbabasının ailesinin şaraphanesinde çalışarak geçirdiğinden beri kaderinde yazılı görünüyordu. Agusti Torello Mata.
“Ben üç erkek kardeşin en büyüğüyüm ve başka kimse şaraba kendini adamış değil, ama babamın bu dünyaya olan tutkusuyla ya ondan nefret ettim ya da ilk ben girdim” diyor.
Küçüklüğünden beri nefes alan bu şarapçıyı asıl kamçılayan şey, Doğayla, kırsal alanla ilişki kurabilme ve her hasatta yılın yorumunu basma fırsatına sahip olma : “Bir şişe saklayabilmekten, bir manzarayı yoğunlaştırmaktan, birini mutlu edebilecek bir şey yaratmaktan çok etkileniyorum”.
A romantik görüş kadar benzersiz bir üreme alanında geliştirilen Sant Sadurni D'Anoia , cava beşiği, başka kim, kim daha az, şaraba adanmıştır.
Elbette onun gibi bazı arkadaşları da ucubedir ama hepsi değil ve bir restorana gittiklerinde "Bana şarabı seçmemi söylüyorlar" , çünkü sorarken hata yapmaktan korktuklarını fark eder; ama Agustí şöyle diyor: “Müzikten anlamıyorum ve bu beni bir CD seçmekten alıkoymuyor”, ancak şarapta korkutucu bir dil olduğunu kabul ediyor.
Torelló Roca eğitimini tamamladı ve yurtdışındaki şarap imalathanelerinde çalışmaya gitti. Arjantin ve Şampanya'da , burada Bruno Michel'den öğreniyor ve "eski bağcılık dünyasını" anlıyor ve kendi şaraplarını yaparken sürdürdüğü bir fikri yeniden doğruluyor: henüz piyasaya sürdüğü Penedès'in yerel üzümleriyle çalışmak Anima Mundi , birkaç yıl önce babası AT Roca ile kurduğu ve yaptığı projeden daha kişisel bir proje. Sant Sadurní yakınlarındaki farklı bölgelerden muhteşem köpüklü şaraplar ve gazsız şaraplar.
"Anima Mundi, doğanın en iyi ifade edildiği gibi aktığı zaman olduğunun farkına varıyor"
Gelecek vaat eden bir kariyeri pekiştiriyor olsa da, şarap uzmanı şarabın geleceğinin "podyum değil" ve manzarayı çağrıştıran taze, erişilebilir ve içilebilir ürünler üretmek olduğu konusunda net. Beğeneceğimize ikna oldu daha az manipüle edilmiş, ruhu olan, bizi cezbeden ama (peki!) içmesi kolay şaraplar . Göz, karmaşıklıktan yoksun değil, basit.
bu yüzden içinde Anima Mundi (“Eko, biyodinamik veya entegre bağcılık olmadan şarap düşünemiyorum, ancak her zaman daha fiziksel ve daha az kimyasal”) kırsaldan şarap yapmaya odaklandı. Penedès üzümleri ve atalardan kalma köpüklü şaraplar Bu tür şarapları üretmek için "minimum müdahale yöntemi" olduğu için.
“Şaraptaki kusur, şarabın nereden geldiğini, hangi çeşitten yapıldığını ve bağbozumu olduğunu tanımlamanıza engel olan şey” olduğu onun için açıktır ve ancak onu dinlediğimde hemfikir olabilirim. İşte burada.
Bir cümle: "Hayatında en iyi şarabı yapmak için yaklaşık 45 fırsatın var, hiçbirini boşa harcamamalısın."
Şarap : Gerçek bir inek, Charles Dufour şampanyalarını tavsiye ediyor ve en sevdiği şaraphanenin Recaredo olduğunu itiraf ediyor ve buradan Serral del Vell cava'yı tavsiye ediyor. Ayrıca, Viña Somoza'dan O Tesouro, Valdeorras'tan albarello'yu da beğendiğini ekliyor.
3.**FEEL FREAK: DIEGO LOSADA (Ponferrada, 1984). Şaraphaneler ve Üzüm Bağları La Senda **
Bu Ponferradian bağcı kendini şöyle tanımlıyor: yalnız ve biraz ucube”, bir çocuk olarak savaşçı ve kendini alana ve bir yetişkin olarak ailesine adadı.
Poe ve Lovecraft okuyucu , on yıl öncesine kadar şarabın onun işi olduğunu bilmiyordu. Kimya okuduktan ve birkaç şarap imalathanesinden geçtikten sonra, kendi şarabını yapmayı düşündü "ancak beyaz önlüklü bir şarap üreticisi olarak değil", laboratuvardaki o anları hatırlayarak.
İlk önce bağ kiraladı ve yerleşimden ve işsizlikten gelen parayla 2008'de ilk fıçılarını aldı. Las Médulas yakınlarındaki El Bierzo'da, vahşi arazide ve yalnızlık içinde çalışmayı sevdiği, az bilinen bir bölgeyi seçti. Ve hayat projesine profesyonel ve kişisel olarak başladı. O halde, ilk çocuğunun da yolda olduğunu hatırlıyor.
Bodegas La Senda böyle doğdu ve ayrıca, şimdi beşi oluşturan bir koleksiyonun ilk şarabı. İlkine 1984 denir, çünkü Diego doğduğundaydı, ama aynı zamanda onu bulut gibi kovalayan o inek noktasından sapmadığı için. Pembe Panter.
Diego Losada net
Diego şarabı yaratıcı yanı nedeniyle yapıyor, üzümleri hayat dolu bir “biyolojik çorbaya” dönüştüren bu özgürlüğe hayran kalıyor. Buna ek olarak, şaraphanede pestisit, insektisit kullanılmaması ve kontrolün uygulanması yönündeki doğal akıma bağlıdır, ancak sadece bu: kontrol. “Şaraphanede hiçbir şey yapmıyorum, çünkü prosedürü nasıl yönlendireceğinizi biliyorsanız, risk almıyorsunuz”.
Tabii ki, Julia gibi, Agustí gibi, bağa müdahale etmemenin, onu çalıştırmamak anlamına gelmeyeceği konusunda çok net. Tersine, temizliğin temel olduğunu vurgular (çünkü doğal şaraplar hakkında konuştuğumuzda, konuşmada "kirli" kelimesi er ya da geç ortaya çıkar) ve her şeyi, iyi bir kimyager gibi, bir dizi organik sürece dayandırır. , mayalar, bakteriler ve şekerler arasında bir savaş kardeş öldürücü: "En güçlünün yasasıdır" . Kimya hakkında konuşmaktan korkmuyor: “Nefes kimyadır ve var olan en doğal şeydir”.
Kendisini yalnız bir adam olarak görse de, ben onunla konuşurken, tarlada geçen bir günün ardından parkta küçük oğluyla oynuyor ve gelecek şarapları düşünüyor. : “Yalnızca çok büyük olanlar veya farklı olanlar kalacak.”
şunu ekle diğerleri gibi gençler de çevre tarafından koşullandırılır, zevklere yön veren bir Büyük Birader, ve seçme özgürlüğüne sahip olduğunuz alternatif bir kültür talep ediyor.
İyi bir ucube olarak, fazla iyimser değildir ve daha az şarabın içildiği ve belirli ikilemelerde bir gelecek görür, ancak onu sevenler veya kişisel projelere atılan meslektaşları, homojenlikten çıkmayı ve kendi kişiliğini yapılandırmayı başarırlar.
Bir cümle: "Bağda dalgıç giysisi istemiyorum"
Şarap: Ribolla Gialla 2014, Dario Princic (Venezia Giulia, İtalya), Diego'nun "saf parfüm" olarak tanımladığı bir beyaz.
Sadece büyükler kalır... veya farklı olanlar
4.**DİZİNLERDE: NATALIA GOLDING (Madrid, 1986). Teselya Şaraphaneleri **
Bu gençlerin şarap dünyasına en son eklenenlerinden biri, çünkü her şeyden çok, şu anda babasıyla birlikte ** Arcos de la Frontera (Cádiz) **'de işlettiği şirket, ilk vintajlarını piyasaya sürdü.
Ama Golding'in küçüklüğünden beri ilgisini çeken şey attı. O profesyonel bir binici ve yarışmaya devam ediyor, ancak bu onun mezun olmasını engellemedi. Şirket yönetimi.
Sezonları tamamen biniciliğe adadıktan sonra Natalia, attan sonraki hayatında ne yapacağını düşündü. "çok zor, çok doruk" olarak tanımladığı bir meslek ve bakımı da çok pahalıdır.
Yarışmak için eğitim alırken, ebeveynleri, Richard ve Francesca Golding , başlangıçta Arcos de la Frontera'da at yetiştiriciliğine devam etmek ve aynı zamanda aile emekliliğine adamak için bir çiftlik satın almıştı.
Ancak 1980'li yıllarda İspanya'ya çalışmak için gelen ve sevdiği bir ülkede kalmaya karar veren bir iş adamı olan babası, aklında bir bağ dikme fikri vardı. Ve Tesalia projesi sahneye çıktı Richard Golding'in önolog Ignacio de Miguel'i danışman olarak tuttuğu ve aynı zamanda Hollandalı Şarap Ustası Cees Van Casteren.
Golding yemi Golding junior'a attı ve o aldı, ancak safkan bir rakip olarak, 2014'te ilk adımlarını atmakta olan şaraphaneye katılmadan önce bağcılık ve şarapçılık konusunda eğitim almak istedi: "Özellikle kimya benim için zordu ama başardım. Sanırım derinlerde bir yerde bu rekabetçi ruh benden çıktı.”
Natalia buna düşkün oldu ve De Miguel ile birlikte, bir şarabı diğerinden ayırt edememe, geliştirmeme, tatma becerilerine sahip olma korkusunu kaybetti. "Ignacio bana güvence verdi, bunun bir uygulama olduğunu söyledi." Antrenman, at gibi. Ve öğrendiklerinin onu motive ettiğini görünce bıraktı.
"Şarabı bir zevk, bir kültürün, bir bütünün parçası olan toplam bir deneyim olarak anlıyorum" ve bu yüzden onun yok olmayacağına inanıyor. Şarapların yıllara dayanan bu dayanıklılığına hayrandır ve aldatılamayacağını bilir, eğitime devam etmesi gerekir: “Şarabın her zaman mevcut olduğu bir evde doğduğum için şanslıyım” ve şimdi o okulda okuyor WSET (Wine and Spirit Education Trust, diğerlerinin yanı sıra geleceğin Şarap Ustalarını yetiştiren prestijli bir İngiliz kuruluşu).
Onunla şarap, tamamen bağımlı ve rekabetçi ruhunu kaybetmemiş yeni bir usta kazandı: “Tesalia, tüm illüzyonları ortaya koyduğum bir proje. Şaraplarımızın en iyiler arasında olmasını istiyorum” dedi.
Bir cümle: "Ne zaman arkadaşlarımla birlikte olsam, onları Esto şarabı konusunda ısrar etmeye teşvik ediyorum, tadına baktıkça daha çok seviyorsunuz."
Şarap: Priorat'taki Álvaro Palacios'tan Dofí, “sevdiğim bir şarap”, ancak “birkaç gün önce Arx'ı (Teselya'da yaptığı şaraplardan biri) açtım ve hoş bir sürpriz oldu”.
Atlar ve şarap dünyası, Golding ailesinin tutkusu