kapılarından geçmek CoChinÇin girmek gibi bir çubuk nerede her gün bir parti. Ve ne parti. Atmosfer, samimiyet, arkadaş gruplarıyla dolu geniş alanlar, her şey bir araya gelmenin, bir araya gelmenin sevincini yeniden kazanmak için stratejik olarak tasarlandı. çubuk yaratıcısının yılmaz mührü altında, ünlü arjantinli barmen, Azizlerin Agnes'i.
Bu büyüleyici alana dalmadan önce, seyahat yolculuğuna başlayalım, çünkü son iki yılda çok çeşitli fikirlerde olduğu gibi, CoChinÇin bir olmak değildi çubuk ile birlikte Fransız-Vietnam önerisi ne de kalbinde tutacaktı palermo , içinde Buenos Aires.
"Açacaktık çubuk birinci katta. Çok şıktı, beyaz bir ceket içinde her şey çok Positano'ydu. Proje kapalı olarak geldik, ve aniden, salgın. Asansörle erişilen bir bardı, pencereler açılmadı. Bu yüzden süper süslü bir yer yapmak için orada değildim, hepimiz Dünya'ya geri dönüyorduk" diyor. Azizlerin Agnes'i Conde Nast Traveler'a.
Arjantinli barmen Inés de los Santos, CôChinChina'da.
Tesisi bulmak hiç de kolay olmasa da, ortağı onu tanıştırdı. birden fazla boşluk ve ustaca bir yüksekliğe sahip bir site. “Burayı gördüm ve bir gezi yapmalıyız dedim, bizi eğlendiren bir şey. Zorunlu yolda olma hissini yaratmak”.
Hemen hedefle ilgili soru canlandı ve bu şekilde mekanın kendine has özelliğinin etrafını saracağına karar verdi. Fransa . Ancak Arjantin kültürünün özünde Fransız mimarisi ve bilgi birikimi ile ilişkili olduğu için, gezinin farkedilmesi için sahip olması gerektiğine karar verdi. bir Asya izi.
O kıtadaki Fransız kolonilerini araştırmak, Azizlerin Agnes'i gastronomi alanında Fransız kültüründen etkilenenleri araştırdı. Vietnam ezici hale geldi ve hikayesi ülkede hayranlık uyandırdı. arjantinli barmen . “En çok sevdiğim şey, çok fazla olmamasıydı. Fransız-Vietnam barları dünyada". Bir koloni arayışı Fransız-Vietnamlı Google'da çubuğun adı oldu: CoChinÇin.
Tabii ki, estetik kavramı çok geride değil. İle birlikte mekanın tasarımı Emme Carranza ikisine de değer verir Fransa beğenmek Vietnam nostaljik alanlar, Asya ülkesinin pirinç teraslarını yeniden yaratan büyük bir duvar resmi, barın merkez üssünde bir sokak yapısı ve hatta yumurta kabuklarından yapılmış bir çubuk, mutfak eşyaları yapmak için kullanılan eski bir Vietnam tekniği.
CôChinChina Buenos Aires'te.
Düzeni, onu son zamanların favorilerinden biri haline getirdi, çünkü aynı alan içinde yaşamaya değer farklı köşeler var. Çiftler için daha samimi masalar, sokak yeme kültürü , Avrupa tarzı banketlerin bulunduğu güverte, klasik bar, önerilerden oluşan bir sohbet oluşturmak için daha düşük bir seviyede bir diğeri, gruplar için kutular ve bir odada daha samimi ve özel bir yer . "Felsefemiz lunapark olmaktır."
Öyle olsa bile, sadece yemek yiyenlerin nasıl etkileşime girdiğini araştırmakla kalmadılar, " ne yediğiniz ne içtiğiniz bizim için çok önemli , tipik yemeklerimiz yok ve bunu bolca hizmetle destekliyoruz. Arkasında çok iyi bir ürün olan 68 kişi her yerde çalışıyor” dedi.
CôChinChina'dan Aires de Annecy kokteyli.
bu kokteyl menüsü , bu arada, oldukça zordu. İlk etapta içinde neyin içildiğini aramayı önerdiler. Fransa ve temsili içecekler Vietnamlı . Belirli sınırlarla karşılaştıklarında, her bir kültüre kesin bir saygı duymaya gerek kalmadan, mekanın eğlence felsefesini sergileyen bir keşif yapmayı seçtiler.
yani öyle Azizlerin Agnes'i ve personeli CoChinÇin Lucas Rothschild liderliğindeki barmen klasiklerinden oluşan bir menünün mimarları oldu. CoChinÇin yemeklerin tarihine eşlik eden ve alkolsüz hazırlananlar.
Öneriler büyük sırrı saklıyor arjantin barı , personel herkesin ne içmek istediğini dikkate almak niyetinde olduğundan, önce bir kokteyl ve ardından beraberindeki yiyecekler.
Fransız çayırlarından bir esinti hissetmek için yanılmaz bir alternatif mi? Annesy'nin havaları Brendi, Lillet, salatalık ve mürver suyu ve bir kraliçe tacodan oluşur.
Juan Carlino'nun CôChinChina'daki mutfak önerisi.
Unutulmamalıdır ki 2021 yılında kapılarını açtıklarında Maximo Lopez Mayıs Inés'in vizyonunu mükemmel şekilde yorumlayan şef. Ancak en başından belli bir süre onlara eşlik etmesini şart koşarak, ağustos ayından sonra kendileriyle ilişki kurdular. Juan Pug , restoranda uzun süre çalışan bir aşçı Don Julio.
“Gezerken Vietnam ve Güneydoğu Asya'da, sokak yemeklerinin gastronomi açısından çok önemli olduğunu, taze, eğlenceli ve derin bir tada sahip olduğunu unutmayın. Evrim arıyordu asya bölgesinin lezzetleri ve Fransız mutfağından çeşitli şeyler ekleyerek. Turşulu tarla terrine, kremalı soslu tartar ve Fransa'nın doğusundan gelen pizza bunun açık bir örneği”, diye ekliyor Juan Carlino.
“Başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan o kadar da yapılandırılmamış fikrini düşünerek, Fransız tarafında daha çok çalışmaya başladık. kokteyl menüsü ile daha çok oynamanızı sağlıyor” , iddia ediyor Azizlerin Agnes'i.
"Sokağın en karakteristik yemeklerinden birine sahibiz. bahn mi . Asya tartarlı karidesler, Viet usulü domuz köftesi ve kavrulmuş mantar. Üçünde de farklı ev yapımı soslar, otlar ve turşular var” diye belirtiyor. Juan Pug.
Mükemmel eşlik gelince Annesy'nin havaları , plaka cha gio duruyor, mantar ve sebzeli çıtır rulolar, otlar, filizler ve soslar. Kuşkusuz, damakta bıraktığı taze malzemeler, lezzetin önemini hiçbir zaman ortadan kaldırmıyor. yıldız kokteylleri bardan
CôChinChina, Buenos Aires, Arjantin.
Önümüzdeki haftalarda, en üst kat özel etkinlikler için bir alana dönüştürülecek ve akşam yemeklerinin de cazip yemeklerin sunulduğu bir açık hava mekanı olacak.
Giremiyorum veya ayrılmaya hazırlanamıyorum CoChinÇin tavanını takdir etmeden, kırmızı tütsü üretimlerini taklit eden andıran bir yaratım. Vietnam.