Gastronomik Paris: David Toutain
Neden burada değil? Neden şimdi değil? Hayal kurmak için Paris'ten daha iyi bir yer var mı? Ratatouille.
Paris . Ne demeli - bu noktada, Paris'ten. Saint-Germain-des-Pres'ten, Colette , Le portail du cloître de Notre Dame, Ezop, the Fromagerie Laurent Dubois veya Charlie Mingus ve Chet Baker tarafından Montparnasse Kubbesi.
Ama içinde Masa örtüsü ve Bıçak Özden bahsetmek için buradayız, bu yüzden bugün (ve burada) Paris'te en sevdiğimiz gastronomik bir yolculuğa başlıyoruz: "yaratıcı mutfağın" harika restoranları ve aynı zamanda bistrolar, tavernalar, kokteyl barları ve (oh evet) fromageries.
ile başlıyoruz David Tutain , belki de en kişisel yetenek; Paris haute mutfağının bugününü (ve geleceğini) anlamak için mutfağını bilmek önemlidir. “Doğa, mevsimler ve duygular”ı böyle tanımlıyor. David'in teklifi bu akşam yemeği röportajının olduğu gün , Reine Des Prés menüsünü bilmenin yanı sıra (17 yemek, atıştırmalıklar, tatlılar ve peynirler ekleyerek) avangard, sosyal ağlar, şaraplar ve gelecek hakkında konuşabildik.
yaratıcılık ve lezzet
Normandiyalı bu otuz üç yaşındaki çocuğun yolculuğu şaşırtıcıdır. üzerine inmek L'Arpege öğretmenin Alain Geçidi (50 Best içinde 12., S.Pellegrino'nun listesindeki ilk Paris restoranı) . Sonrasında Marc Veirat mutfağa kadar Agape Madde , nerede uluslararası tanınırlık ve "Bu çocuk kim?" dünyanın dört bir yanından gurmeler. Sonrasında Mugaritz -Andoni'nin mutfağından ve New York'tan etkilenen- kendi işine başlama zamanı geldi ve bu küçük işletmeyi **Les geçersizes (Bölge VII)**'de, heybetli Saint Louis kilisesinin ve mezarın yanında açar. nın-nin Le Petit Cabron (bu arada, neredeyse her askeri adam gibi gastronomi ile çok az ilgileniyordu).
Aynı yıl, Rue Surcouf'taki bu konumda ilk Michelin Yıldızını aldı. ve dünyanın her yerinden gastropatlar tarafından tanınması: Toutain zaten başlı başına bir destinasyondur. Rentería'daki sevgili tapınağı gibi bir "hedef restoran" . Ünlü olmanın suçunun bir kısmı, doğal dilinin bir uzantısı olarak gördüğü sosyal ağlardaki çalışmalarının (doğal, sahtekarlık olmadan) sonucu: mutfak . Bu yüzden olmalı.
Parisli gastronomik avangardın en genç ve en radikal yeteneği
“Doğa, mevsimler ve duygular”
Mutfağım? “Müşteriyi mutlu etmeye odaklandık. Aşçıların sesimizi, kendimizi ifade etmemizi sağlayan mutfak kimliğimizi aradığı heyecan verici bir anda yaşıyoruz” dedi. Akşam yemeğinin harika yemeklerinden bazılarını gözden geçirin: yuzu soslu istiridye, bezelye (harika), karides ve avokado ile kızarmış karides, kuşkonmaz ve mevsim mantarları . Bir çizgi onları birbirine bağlar: sadelik, lezzet ve yaratıcılık.
David Toutain'in sadeliği
Domaine Taupenot-Merme'den 2011 Saint Roman içtik , ve beni aşık eden ayrıntılardan biri (oda ve sahneleme, ince ayrıntılarla dolu) farklı bıçakların masa sunumu (lokantanın tercihine göre) esnaf çatal bıçak takımının çalışmasının sonucu Antoine Van Locke Belçika'da. Şeyler evet.
Notlarımı da gözden geçiriyorum: kolaylık, özgürlük, doğallık, lezzet, kompleks eksikliği ve büyük jestlere gerek yok (ama hayır) , gösterişten eser yok — göz, Paris'teyiz. Görünüşe göre doğrudan mutfak: buraya eğlenmeye geldik.
**(*) ** Bu vesileyle, hafta sonu için seçilen operasyonların senaryo merkezi öyleydi Da Vinci Saint-Germain-des-Prés'in kalbinde yirmi dört odalı güzel bir otel; Sartre, Simone de Beauvoir veya Godard'ın yaşadığı Café de Flore ile de bilinen “entelektüel” bölge.
Neden isim? Tarihe Dikkat: 1911'de Vincenzo Perugia (beyaz yakalı hırsız) gezegenin en gözde tuvali olan Mona Lisa'yı buraya sakladı. Louvre'dan çaldıktan sonra ; belki de yüzyılın sanatsal hırsızlığı.
@nothingimporta'yı takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Paris hakkında bilmeniz gereken 100 şey
- Mükemmel Paris pikniğinin anahtarları
- Fransa'da hayatta bir kez yapılacak 42 şey
- Paris'teki en popüler yemek kamyonları
- Paris Rehberi
- Tüm Masa Örtüsü ve Bıçak eşyaları
- Jesús Terrés'in tüm makaleleri
Da Vinci Hotel, Saint-Germain-des-Prés'in kalbinde