Yam'Tcha, füzyon? etiketler başka ne verecek...
Asla unutmayacağım ** Yam'Tcha ** çünkü rezervasyon süreci (umutsuz ve heyecanlı), o kader 13 Kasım'da Paris'teki saldırılardan hemen sonraydı. Saint-Denis mahallesi . Paris'e geri dönmem ve Joann Sfar gibi hâlâ inandığıma yüksek sesle bağırmam gerekiyordu. yemek, içmek ve yaşamak en büyük zaferimizdir . Sfar (Vampir veya Haham'ın Kedisi kalibresinde çizgi roman yazarı ve sanatçısı) Instagram hesabından felakete mümkün olan tek şekilde tepki verdi: çizim. Elimizde kalemle bize bu savaşı neden kazanabileceğimizin nedenlerini hatırlatıyor. Çok gerekli, çok parlak:
- Paris bizim başkentimizdir. Müziği, sarhoşluğu, neşeyi severiz; Yüzyıllar boyunca ölüme aşık bazıları yaşama sevincini elinden almaya çalıştı. Başarılı olamadılar. Sevenler, hayatı sevenler, sonunda her zaman kazananlardır.
Dünyanın her yerinden arkadaşlar, teşekkürler #Paris için dua et , ama daha fazla dine ihtiyacımız yok. İnancımız müzikle! Öpücükler! Hayat! Şampanya ve neşe! #parisisaboutlife
geri dönmeye karar verdim Paris ; aşk şehrinde hayatı kutlayan bir hafta sonu. Bilmediğiniz bir şehirde yiyin, için ve her sokağa girin - Kim Credo'sunun bir zerresini kaybetmek istemez: hayattayız. Herhangi bir meyhanede bir şişe daha isteyin (daha ileri gitmeden Chez Georges) ve henüz keşfetmediğimiz harika restoranların mutfaklarını süpürün.
Yam'Tcha **Adeline Grattard'ın Rue Saint Honoré ** üzerindeki küçük bistrosu, bir beyefendinin öğle yemeği için Colette, Goyard veya Comme des Garçons arasında rakipsiz bir yer. La Grattard üç yılını mutfakta geçirdi. Pascar Bardot tarafından L'Astrance sonra demirlemek wan chai (Honk Kong) - ve mutfakları tam olarak böyle: Fransız ve Kanton mutfağının mükemmel bir kokteyli. Füzyon? Etiketler başka ne verecek...
Narenciye ile tarak
başlat dokuz kurs menüsü havyar ve Vietnam usulü rulo peynirli kek ile; lafı daha fazla uzatmadan, çok nadiren gerçekten otantik bir şeyler sunan gereksiz (zaten çok sıkıcılar…) atıştırmalıklar olmadan. Durgun tartar ve narenciyeli tarakla, Adelaine menünün geri kalanının nasıl olacağının ana hatlarını ve mutfağını gösteriyor: lezzetin keskinliğinin hakim olduğu yemekler ; basit ayrıntılar, büyük komplikasyonlar olmadan, ürün kalitesinin parladığı yer.
Yemeklere eşlik etmek için bir Morey-St-Denis, Domaine Hubert ve Laurent Lignier ; restoran, yemekleri çayla uyumlu hale getirme imkanı sunsa da ( Yam'Tcha , Çince, şu anlama gelir "çay zamanı" ) Bordo çaydan daha iyi, ne diyeyim. Onu seçtim çünkü evet ve çünkü Adelaine'in mutfağı Bordeaux'dan çok daha fazla Burgonya'dır. (Bordeaux: büyük kaleler, zenginlik ve yuvarlaklık); Bordo incelik ve altın işidir , shiitake mantarlı levrek ve menüdeki harika yemeğe yol açan karides çorbası gibi: fileto mignon, Brüksel lahanası, cecina de León ve trüf. İncelik, tarih, ürün, lezzet ve uyum. Bir restoranda hafıza için bir yemek (bu), çok yüksek bir şey iddia edecek kadar alçakgönüllü: Adelaine sadece yemek yapmak istiyor.
bu avlu masaları ve hatta açık mutfağı aydınlatır, Grattard ve bir grup aşçının sessizce çalıştığı küçük (güzel) bir alan. Sağduyulu bir aşçı; göz kamaştırmak istemeyen, düşünceli ve tutarlı bir mutfak, gösteri için gösteriyi aramayan (kadın mutfağı?); sana sadece bir an huzur ve mutluluk vermeye çalışan, Bu gastronomi sevgisiyle ilgili değil miydi?
Neden kavga ettiğimizi hatırlamak için Paris'e döndüm. İnandığım şeye secde etmeye geldim: Bu önemli küçük restoranda yemek yemek, içmek, öpmek ve yazmak aşçıların zanaatkar olduğu ve Paris gökyüzünden gelen ışığın süzüldüğü, gerçek dışı (güzel) ahşap ve meşe masalarda. Buydu. Yani.
@nothingimporta'yı takip edin
Bir iç avlunun büyüsü
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Gastronomik Paris: Le Chateaubriand
- Gastronomik Paris: David Toutain
- La Rue Saint Honoré (ya da tüm Paris'in neden bu sokakta toplandığı)
- Paris hakkında bilmeniz gereken 100 şey
- Mükemmel Paris pikniğinin anahtarları
- Fransa'da hayatta bir kez yapılacak 42 şey
- Paris'teki en popüler yemek kamyonları
- Paris Rehberi
- Tüm Masa Örtüsü ve Bıçak eşyaları
- Jesús Terrés'in tüm makaleleri