Bizi çoktan fethetti Arap kökleri ve Roma geçmişi , haydutların maceralarıyla dolu dağ ruhu ve bugün bizim gibi ayaklarına kapanan İngiliz romantiklerinin hikayeleri için. Yine de, Yuvarlak , Rilke'nin Rüya Şehri, "yüksek ve derin, yankılanan” tarafından Juan Ramon Jimenez , bunu gösteren yeni projeleri bünyesinde barındırmayı başarıyor, dağların arasına demirlemiş bu Malaga şehri, sadece geçmiş zamanda konuşmakla kalmıyor.
Çünkü Ronda yeni zamanlara ve kendini yenilemeye bahse girer . Bu edebi ve tutkulu imaja eklemek için keskin bir dokunuş bu da zamanın değiştiğini açıkça ortaya koyuyor. Ve o, herkesten daha iyi, yeni sesle nasıl dans edileceğini biliyor.
Ronda, Rilke'nin Rüya Şehri.
TOPLAYALIM: YÜRÜYELİM
Ronda'ya yapılan her değerli ziyaret, kaç kez yürümüş olursanız olun, a ile başlamalı yürümek . Haritaya bakmamıza değil, nabzını tutmamıza neden olan rotalardan biri için; şehrin kendisinin bize kökenleri aracılığıyla rehberlik etmesine izin vermek. Arnavut kaldırımlı sokaklarında kaybolun: eski duvarın ötesinde ortaya çıkanlar ve içindekiler.
Nefesimizi kesmek için Tagus'a bakmamız gerekecek. , yukarı ve aşağı, sonsuz ufka ve Guadalevín'in boş zamanlarında içinden geçtiği kanyonun derinliklerine bakın, burada sorumlu olanın o olduğunu açıkça belirtin. damgasını basacağız Yeni köprü retinalarımızda ve cep telefonlarımızda: şehrin büyük ambleminin yanındaki enstantane bir zorunluluktur.
ve bir kez La Bola caddesini bulduk mide bulandırıcı, bu kendimizi La Taberna'da ayakta bulduk , bunu almak için Plaza del Socorro'nun ortasında dağ kalamar ve aioli ile siyah ekmek o ihtişamın tadı, biz Alameda del Tajo ve Jardines del Moro tarafından kaybolmuş buluyoruz kendimizi , Ana Kilise'ye ve Arap Hamamlarına girdi... Ardından, daha fazlasını keşfetme zamanı gelecek. Ve bak, çünkü ötesinde mutlu olmak için ihtiyacımız olan her şey.
Yeni Köprü, Ronda.
RONDA'YA DÖNÜŞ… BÜYÜK YERLERDE UYMAK İÇİN
Sevildiğini, korunduğunu ve ilgilenildiğini hissetmekten daha büyük bir mutluluk yoktur ve olan da tam olarak budur. içinde Hotel Cueva del Gato, şehrin kalbinden 15 dakika ve eşsiz bir doğal ortamda: çünkü yeterince şanslı olmak Cueva del Gato manzarasıyla kalkın Her gün olan bir şey değil.
Projenin arkasında Miguel Herrera var Ronda'dan evlat edinme yoluyla olmasına rağmen Algodonales'te doğdu. Sayısız endişeleri olan girişimci bir şef Açıktır ki, hedeflere ulaşmak için önce onlara ulaşmaya çalışmanız gerekir. Belki de sevdiği şeye tutkuyla bağlı olan bu mücadele ruhu ondan geliyor: Karmaşık bir aile geçmişiyle, çok genç yaştan itibaren kendini yapmak zorunda kaldı.
Hotel Cueva del Gato ile bu emeklilik hayalini gerçekleştirmek istedi. doğaya özenle bakıldığı sadece yedi oda , onu çok endişelendiren bir şey: Ekolojik, doğal olan, baskın olan şeydir. Yenilikçi dokunuşlarla serpiştirilmiş rustik tarzıyla —otomatik check-in başarılıdır—, taş kaplı ana binada ayrıca küçük bir oturma-yemek odası ve saatlerin geçmesine izin verebileceğiniz bir teras bulunmaktadır.
Ancak burada, tabiat anıtı ilan edilen mağaranın ötesinde büyüleyici olan şey, binadan ayrılmadan yapabileceğimiz şeydir. tuzlu su havuzunun tadını çıkarırken huzur içinde yıkanın ya da yürüyüşe çıkmak genç Mohamed liderliğindeki muazzam organik bahçe Miguel, henüz on beş yaşında ve yalnızken Fas'tan göç ettikten sonra ona bir fırsat vermek istedi: ona eğitim ve ticaret teklif etmek.
Ve yıldızlar olan Mohamed'in sebzeleri Kemal'in yaptığı yemeklerin çoğu eşinin hikayesine çok benzeyen bir hikaye ile mutfakta şefin talimatlarına göre hazırlanır. Tabii ki, otelde öğle ve akşam yemekleri her zaman rezervasyona tabidir: özünde geleneksel olan mutfak, israfı önlemeye çalışır , bu yüzden sadece tüketilecek olan yapılır.
Mesleğine tutkuyla bağlı olan Miguel, San Roque Otelcilik Okulu gibi yerlerde eğitim gördü ve Diğer projeleri arasında Golimbreo —bakımdaki gençler ve engelliler için bir aşçılık okulu—, kaşık -zevk veren tekliflerin sunulduğu bir yemek servisi- ve L17 Rustik Yemek, biraz Gıda kamyonu nostaljik molona denizi Ve hala ihtiyacı olanlara yardım etmeye devam etmek için zamanınız var: tecrit sırasında her hafta sonu ücretsiz 850 menü oluşturdu yerel komşularınız için. başparmak havaya
RONDA'YA GERİ DÖNMEK… SAĞLAMAK İÇİN
Ronda halkı, şarap geleneğinin iki bin yıl önce Ronda'ya geldiğini hatırlıyor. Fenikelilerle birlikte ve Ronda, Ronda değil, Roma Acinipo iken, geniş üzüm bağları topraklarını kucakladı.
20. yüzyılda filokseranın gelişine kadar durum böyleydi, ancak muhtemelen bu oenolojik kökler yerlilerin genlerine zaten yerleşmişti. Bu nedenle, birkaç yıldır ve büyük ölçüde bilinmemesine rağmen, gelenek yeniden canlandı: bugün kendi bölgesinde 26 şarap imalathanesi var.
Yalınayak Yaşlı Adamlar Onlardan biri. Evrenin etrafına dağılmış, zamanın nasıl durduğunu neredeyse hissettiğiniz o küçük sığınaklardan biri. Suçun çoğu, her ikisi de mimar olan sahipleri Paco Retamero ve Flavio Salesi'de. Bu projeye bahse girdiklerinde 98'deydi: 1550'den kalma eski bir Trinitarian manastırının bulunduğu çiftliği satın aldılar ve restore ettiler..
Keyifli bir sohbet, biraz atıştırmalık ve bir kadeh şarap ile her şey daha iyi akıyor ve rehberlerimiz bunu çok iyi biliyor: kredilerine göre 5 kırmızı ve bir beyaz var -İki mücevherleri Justa ve Rufina'ya bahse gireriz- topraklarında yetişen farklı üzüm türlerinden yapılmıştır, Hoya del Tajo'ya doğru uzananlar manastırın kendisinde kurulu ofislerinin büyük balkonunun altında.
Aynı sürprizlerin yaşandığı çiftliğin kuytu köşelerinde el ele yürüyoruz. koca bir avokado ağacından daha çok su kaynağı altında kartları düzenlemek için. Her zaman yanımızda olan Negris ve Dimitris, şaraphanenin maskotlarının -ve sadece bir parçası-.
Ama içeride, stendhalazo gelir: herkesi büyüleyen görüntü duvarları ve badanalı tavanları geri kazanılmış fresklerle eski şapel , şarapların yıllandırıldığı bir avuç dolusu fıçı için bir sığınak görevi görür. Yudum yudum içenler hayatımızı mutlu ediyor. Şapel ve çiftlik bazen sahne olarak da kullanılıyor: Barefoot Old'ta müzik daha iyi geliyor.
Özel bir öze sahip Ronda şarap imalathanelerinden bir diğeri Melonera . Asırlık meşe ağaçlarıyla dolu çayırın ortasında demirlemişler, içinde sadece aralarında serbest olan arazilere bağ dikmekten yararlanarak ağaçlarını her birini koruyorlar, çok tuhaf bir sebze mozaiğine yol açan.
Modern tesisleri ve güzel tarihi, sahiplerinin 2003 yılında gerçekleştirmek için yola çıktıkları rüyadan doğdu: bölgede zaten kaybolmuş yerli suşları kurtarmak . İhtiyaç duydukları bilgiler eski sayfalarda bulundu. Perelada Kalesi'nin özel kütüphanesinden bir kitap : Simon de Rojas Clemente tarafından 1807'de yazılmıştır, Melonera'nın onlardan biri olduğunu keşfettiler.
Daha sonra, on yıldan fazla süren ve mutlak başarı ile sonuçlanan yoğun bir araştırma çalışmasına başladılar: farklı çeşitlerden iki şaraba ek olarak, bugün sadece bu tuhaf üzümden yapılan Yo Solo'yu üretiyorlar. . Mor rengi ve hepsinden önemlisi damarları minyatür karpuzları andırır. Ronda yaylalarında korunan bir hazine.
RONDA'YA DÖNÜŞ… EKMEK İÇİN
Sıvı altının evreni de Ronda dağlarında ortaya çıkıyor. Ve sayesinde yapar LA Organik Deneyim LA Amarilla'dan 2016 yılında doğan bir petrol turizmi teklifi, 25 hektarlık ekolojik bir zeytinlik Geçmişte rahibeler tarafından kontrol edilen ata toprakları üzerinde bulunan ve şimdi Gómez de Baeza ailesine ait : iki yüzyıldan daha eski bir geleneğin yeniden canlandırılmasından sorumludurlar.
Başlamadan önce başlayan rehberli turlar sunarlar: otoparkı süsleyen petrol dünyasının devasa fotoğrafları Bizi merakla dolduruyorlar.
Başka bir şey olarak bilinir Sera, çevre ile kamufle edilmiş bir gemi Bizi malikaneye götüren dolambaçlı şeritlerde yolculuğun başlangıç noktası olan çeşitli İspanyol muralistlerin çalışmaları sayesinde. Tasarımı başka bir önemli şahsiyete ait olan bir proje: Fransız mimar Philippe Starck.
Onun sayesinde boşluklardan geçmek sürekli olarak sanata sürprizler şeklinde çarpmak "Tarlanın ortasındaki ayna nedir?" Ve bu dairesel havuz?—ama aynı zamanda ziyaret etmek anlamına da gelir. organik bahçe, 25 farklı zeytin çeşidine sahip tarlalar ve zeytinlikler: geçmişten kurtarılanlar, yoğun ve süper yoğun.
Ayrıca geleceğin eserleri: Fransız tarafından tasarlanan muazzam ve avangard bir alan. yağ değirmeni, petrol müzesi, sergi alanları ve panoramik bir restorana ev sahipliği yapacak..
Açılışın 2023'te yapılması bekleniyor. Bu arada, elbette ilgili tadımla sona eren bu sürükleyici deneyimi her zaman yaşayabilirsiniz: denenecek yağlar arasında, 2015 yılında Dünyanın En İyi Organik Yağı ödülünü kazanan yağ . Parmaklarını yalamak için.
YUVARLARA GERİ DÖNMEK… KENDİMİZİ TEST ETMEK İÇİN
Çünkü her şey kendimizi dalgın ve şehvetli bir hayata adamak olmayacak: beden bizden gitmemizi istiyor ve biz onu ona vereceğiz. Ve meleğin elinden olacak, sierra macera turu, Ronda'dan bize bir sürprizi olan genç bir adam.
Çizmeler ve rahat kıyafetlerle koşum ve kaskları takıp adrenalinin akmasına izin vermeye hazırlanıyoruz: 60 metre yüksekliğindeki iki via ferratas Tajo de Ronda'da bizi bekliyor . Geçidin derinliklerine iniyoruz ve kayaya demirlenmiş demir basamaklardan bazılarını kullanarak deneyime başlıyoruz. 1920'lerde hidroelektrik santralinin operatörleri tarafından kullanıldılar. bölgede: yükselişe başladık.
Duygu bizi yakalar o zaman , sinirler bizi fethediyor ve baş dönmesinin ortaya çıkmasına izin veriliyor. Ancak çevremize bakar bakmaz bu zorluğun üstesinden gelebiliriz: En alışılmadık bir perspektiften görülen Yeni Köprü'nün eşsiz görüntüsü , daha güçlü.
Gün batımından kısa bir süre önce deneyimi bitirin, anıtlar aydınlatıldığında ve Ronda parladığında tüm ihtişamıyla, çaba için bir ödül olarak mükemmeldir. Her ne kadar gerçekten özlediğimiz şey, bize hak edilmiş gastro haraç vermektir . Ve ne kadar şanslıyız: Ronda'da bu zorluğu başarmak çok kolay.
Adrenalinin çalışmasına izin verin!
RONDA'YA GERİ DÖN… MASADA KEYİF ALMAK İÇİN
Yaşanmışlıklara, deneyimlere, duygulara ve ölçülere göre yaşamak için! Benedict'in iki yıldızı bardal bu da bizi seriye devam etmeye teşvik ediyor.
Şefin Ronda'ya vermeyi kendine görev edindiği inanılmaz devrim hakkında söylenecek çok az şey var - Condé Nast Traveler'da bunun hakkında birçok kez konuştuk. Aynı zamanda, tabii ki, Yutmak , aradığımız şey akşamı sonsuza kadar hatırlamaksa, ancak biraz daha düşük bir bileti tercih edersek.
Tapas da bu yörelerde bir gelenektir ve Las Castañuelas bunu doğrulamak için iyi bir yer . Klasik, menüsünü ve her zamanki lezzetleri kullanmayı ne kadar sevdiğimiz: kızarmış hamsi ve köfte kelimenin tam anlamıyla ekmeği daldırmak içindir.
Her ne kadar yükseklikler hakkında konuşsak da, moda köşelerinden biri gibisi yoktur: en Panoramik Restoran Hotel Catalonia Ronda'dan Maestranza'nın doğrudan manzarasına sahip, bize bölgedeki en iyi suşi gibi lezzetli yemeklerin yanı sıra eşsiz kroketleri, risottoları veya payoya ve merinos keçi peynirlerinden oluşan sofrası , her ikisi de Sierra de Grazalema'dan. Ne güzel.
Bitirmek için, Ronda gökyüzünün altında güne veda etmek için terasta bir içki. Rilke'nin söyledikleri ne kadar doğru: Burada yıldızlara bile ulaşabiliyoruz . Gözlerimizi kapatalım: Hayal kurmaya başlayalım...
[Bültenimize ABONE OLUN ve Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler'dan tüm haberleri alın]