Düzgün konuşmayı öğren, gurme
Bunu bir kez ve herkes için kabul etmelisiniz: gastronomi yeni futboldur . Bir hevesten daha fazlası, aynı zamanda bir heves: yemek programları televizyona hükmediyor (her saat), aşçılar hakkında giderek daha fazla sayfa dergilerde (moda dergilerinde!) Ceviche (bu arada: ceviche Perulu değil, İspanyol! ) ya da bir barda -ya da daha kötüsü, bir aile yemeğinde- hakkında şehirdeki en iyi tapa olan yoğun bir tartışma. Gastronomi burada ve kalmaya geldi, bu yüzden dersi gözden geçirme zamanı, sevgili okuyucular.
MARCO DE JEREZ'DEKİ ÇİÇEK DÜĞÜM
“Mucize” (yalnızca Jerez, Jura ve Ermenistan'da meydana gelen yaşlanma) —“McGuffin” (albariza toprağıyla birlikte), pek çok şarap severin Jerez çerçevesinde sahip olduğu bu çılgınlığın suçlusu. Fakat, çiçek peçe ne cehennemde? Eh, mikrobiyolojik bir kaza ve candida, pichia ve hansenula gibi mayalar sayesinde (veya onlar sayesinde) izmaritlerde veya fıçılarda bir tabaka, sadece şaraba zarar vermeyen film oluşturan bir kültür oluşur. Tam tersine: onu suçlunun dönüşümüne tabi kılar. şarapların özgün ve tekrar edilemez özellikleri biyolojik yetiştirmeye tabi tutulmuştur.
çiçek peçe
COMTE, ÇATLAMALI MI?
Peynirlerin Kralı, " Peynir ”. prestijli AOC kalite işaretini alan ilk peynir olan Comté; geçmişi olan bir peynir (Yaşlı Plinio ondan bahsetmişti), Montbéliarde cinsi ineklerden, her biri en az bir hektarlık otlatmak ve benzersiz bir özelliğe sahip: onun çatırtısı . Ağızda çıtırdayan ve bizi cennete götüren o küçük beyazımsı lekeler... ama neden gıcırdıyor? Eh, çatlağın suçluları, proteini kristalleştiren bir amino asit tarafından oluşturulan en eski örneklerde üretilen küçük kristallerdir. Sizi harika bir tadım sayfasıyla baş başa bırakıyorum: ** Abel Valverde de Santceloni.** Yaşasın Comté!
Kontes gıcırdatmalı mı?
MICUIT VS PATE
Kabul et: reklam bizi aldatıyor . Büyükbabanızın Soria'da bir kasabanın verandasında kesilen chorizo ve köy ekmeği reklamındaki pizzalar, Renée Zellweger'in burnu kadar doğal. Patatesin olayı sızma zeytinyağı değil ve tabii ki “kaz ezmesi” Preysler'in kilerine girebilecek bir ambalaj içinde giyinmiş (çok İngiliz tipografisi ile) Satın aldığınızı sandığınız elit incelik değil. : Bu yüzden sana bir Euro'ya mal oldu kraliçem.
Küçük şeyler, net: micuit temiz ve yarı pişmiş kaz veya ördek ciğeridir. (bu yüzden genellikle dilimlenmiş olarak satılır) ; kaz, micuit gibi yağlı karaciğerdir ve etiketteki yüzdeye bakmanız önemlidir. (yaklaşık %95) çünkü pate ile arasındaki fark budur: yaklaşık %20 karaciğer içerir, geri kalanı şeytandır (iç organlar, sakatatlar, baharatlar, un ve farklı hayvanlardan elde edilen et kalıntıları - genellikle domuz eti-).
micuit ve pate arasındaki fark
PİZZA, ANNE, BENİM!
pizza (muhtemelen ardından paella) gezegendeki en versiyonlu, donmuş, aşağılanmış ve karikatürize edilmiş yemek . Ne yapacağız: pizza yeni cin tonik ve belki de tam da bu nedenle temellere dönüş radikal ve güçlü. Ile konuştum Carlo Dana, usta pizza şefi ve Trattoria da Carlo'nun sahibi: Pizza ne? İki temel, Terres:
- Pizza Margherita (Savoy Kraliçesi Margaret'i onurlandırmak için Raffaele Esposito tarafından yaratılmıştır): fesleğen, peynir, domates, zeytinyağı ve Pecorino veya Parmesan peyniri.
- Deniz ürünleri pizzası: kekik ve doğal domates, peynirsiz. Yum.
Pizzalara kötü davranmayı bırakalım
KURU MARTİNİ
Çoğu zaman olduğu gibi, Enric González'in mükemmel tanımına geri dönmeliyiz. ilke sorunu : “Martini, estetik açıdan en mükemmel Amerikan buluşudur. Kökeni belirsiz, katı kanon ve sonsuz nüanslara sahip bir içkidir. İlkeler, eğitim ve kriterler gerektirir.” Alfredo Landa'nın Dry'leri, Javier de las Muelas, Cock bar'ınkiler ve Boca Chica'lı o garsonunkiler (ama bu başka bir hikaye) efsanevidir; kuru martini, “gümüş kurşun”: beş kısım cin ve bir kısım vermut . Twist limon, bir zeytin ve şimdiye kadar yaratılmış en mükemmel bardak.
Fırfırsız Dry Martini, lütfen.
Suşi
Eh, o zamandan beri uzun zaman olmadı "Suşi, eski karım bana böyle derdi: çiğ balık" Deckar'ın çok fazla tutku duymadan fısıldadığı bıçak Sırtı . Bu büyüleyici kelimeyi ilk kez duydum: suşi - ve sanırım o zaman onu distopik, elektrik ve yağmurlu gelecekle ilişkilendirdim. Bugün suşi bir kroket kadar popüler ama çoğu zaman temaki veya unagi'nin ne olduğunu unutuyoruz; işte bu yüzden Lorena Cardeña ve onun harika illüstrasyonları, noktaları i'lere yerleştirmek için burada. Ben nigiriliyim, Lorena.
her zaman suşi
@nothingimporta'yı takip edin
Öyle değil Harrison, öyle değil