Elma, wasabi ve plankton sindirimi
Portakal dilimleri, mandalina sosu ve alquenje ile mandalina şerbeti; mevsim meyveleri ile pişmiş elmalı dondurma; Lychee ve çilek bulutlu çilekli dondurma… Dondurma trendi bu yaz Jordi Roca tarafından işaretlendi , Roca kardeşlerin en küçüğü ( Mahzen de Can Roca , üç Michelin yıldızı ve dünyanın en iyi ikinci restoranına göre Dünyanın En İyi 50 Restoranı ).
Celler de Can Roca'da tatlı menüsü önerisi olarak başlayan şey bu yıl oldu bu yüzyılın en modern ve devrim niteliğindeki dondurma salonlarından biri . İsim? Rocambolesc, Girona'nın merkezinde, Santa Clara caddesinde yer almaktadır.
Marco Polo başını kaldırsa, Yazı yalamanın bu yeni yolu hakkında ne söylersin? ? tüm güzel şeyler gibi dondurmanın gizli formülü Avrupa'da gezgin tarafından tanıtıldı ve elbette ilk başta sadece krallar bu inceliğin tadını çıkarabilirdi. Yüksek rütbelerden insanların keyfine kadar.
Dondurma formülü çok değişti, ancak işler nasıldı, donmuş süt neydi bugün yine bir şekilde bir moda: yoğurtlu dondurmaları alırlar . kim seyahat etti İtalya , özellikle dondurmanın Mekke'sine, Sicilya , mevsim meyvelerinin, doğal kremlerin, top haline getirip kaşıkla bardakta servis edilen pastörize kremaların işçiliğinin bir öncesi ve sonrası olduğunu bileceksiniz.
Doğal meyve tartarı, kızarmış rom granita ve üzüm azaltma
Sicilya modası beş kıtaya yayılıyor. Donmuş yoğurt yemek bir moda, bir yaşam tarzı, zevkle başa çıkmanın bir yolu . İspanya'da yoğurtlu dondurma servisine başlayan dondurmacılardan bazıları Llao Llao, Oh My good veya Calle Postas de'de Cherry pop. Madrid , ** Plaza Mayor ** yanında.
Ama özgünlük bir dondurmanın tasarımı ve cüretkarlığı trendi belirliyor . Verdú Dondurma Dükkanı-Turronería (Calle Cimadevilla 7, Oviedo'da) gibi bazı klasikler İspanya'da dondurmanın Mekke'sini savunmaya devam ediyor. rakibi olmayan krem şanti . Diğerleri özgünlükleri ve cüretleri için zafer kazanır, bunun gibi fasulyeli dondurma José Noval ve kız kardeşi Ursula tarafından dondurma salonu İzlanda Gijón'dan: çırpılmış ve süt ve şekerle karıştırılmış ev yapımı fasulye… veya elma şarabı dondurması veya Cabrales peyniri Şimdi bu vatanseverlik!
Lezzetli kremalı sütlü dondurma veya ahududulu peynirdir. Barselona Valencialı (Aribau, 16 bis) veya efsanevi Che Amca Sadece horchata ve fartonları değil, aynı zamanda el yapımı meyveli dondurmaları da denemek isteyen uzun kuyruklarıyla Barselona'da.
sevilla'da , trend işaretleri seni dondurmak (dondurma salonu ve sanat odası), ile büyüleyen vintage dekorasyona sahip bir yer dulce de leche ve tarçın gibi dondurulmuş formüller (Almanya Caddesi, 5) . Denemeye rağmen, limanda Cádiz'in en iyi restoranlarından birinin masasında oturmak ve Aponiente restoranından (Puerto Escondido, 6) şef Ángel León'un menüsünü elma, wasabi, deniz planktonuyla bitirmek gibisi yoktur. sindirim ve rezene.
** Fuku **'dan (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) susam, mojito veya zencefil gibi eğlenceli dondurmalar veya Osos Polares veya Baileys'den dondurmalı cheesecake lav ( Jorge Juan, 29, Madrid). Kırmızı fasulyeli dondurma hakkında ne düşünüyorsun? Madrid'de ** Sushiwakka ** (Infanta Mercedes, 62) adresinde yer almaktadır.
Ancak yenilikler burada bitmiyor: Dani García'nın restoranında ** Calima ** yaptığı zeytinyağlı dondurmalar veya Paco Roncero'nun tek başına yemeye veya bir yemeğe eşlik etmeye hazırladığı ustaca dondurmalardan herhangi biri. mayonez, kahve veya çikolatalı dondurma, diğerleri arasında.
Kesin olarak, bu tür otantik tatların bu yansımaları (hatta yerli) ülkemizde dondurmanın geçtiği güzel zamanlar.
Bitter çikolatalı dondurma ve kavrulmuş çilek çorbası