Denizin önünde her şey daha kolay
Bu doğru: denize bakan her şey daha kolay ve her gün gerçekten aşkın gastronominin (hafızada sabitlenecek olanın) tabakta olanlarla ilgisi olduğunu daha net anlıyorum ama özellikle hayatla ilgisi var.
Size ne diyeceğim: Biz sadece buradan deneyim ve güzellikleri ve E.E.'nin bu kadar net sahip olduğu şeyleri alacağız. Cummings (Hannah ve kardeşleri ne kadar büyük bir film): "Ne kaybedersen kaybet, denizde her zaman kendini bulursun." Hastalığın zıttı sağlık değil, denizdir.
Neden geri dönmek bu kadar uzun sürdü?
İşte bu yüzden, güherçile ve rüzgarla kaynaşmış bu boşlukları aramak için yarımadada ve ötesinde bu tur, deneyimin çevreyle yüceltildiği restoranlar: mümkün olan en iyi ortamla.
Bu yüzden her geri döndüğünde Miramar Paco Pérez tarafından Llançà'da buna geri dönmenin neden bu kadar uzun sürdüğünü merak etmek kolay dürüst, geçmişine derinden kök salmış, ancak yüksek bir yaratıcı gerilime sahip aile mutfağı: “Sabahın erken saatlerindeki deniz aromalarının duygularını ifade edin; şiddetli bir fırtınanın büyüsünü ortaya çıkarmak; ruhu topraktan, denizden çıkarın; tatların ve dokuların özünü keşfedin... ruhla pişirin ve hayalleri yeni öncülere yansıtın”.
Daimuz'da Akdeniz'in kıvrımlı çizgisini takip ederek ulaşıyoruz. İspanya'daki ilk gastronomik chiringo : Manolo Evi Büyüyüp büyüyüp bugünkü olgun ve düşünceli şef haline gelen huzursuz bir şef olan Manuel Alonso'dan; daha olgun, daha dengeli ve daha yansıtıcı.Asidite, ürün, lezzet, denge ve sadece bilinen bir evde bölge. denizci ve aile karakterine sadık kalarak büyümek umarım hiç kaybetmezler.
Casa Manolo'da onun işi yemek yemek ve Ahşap şezlonglarından birini bir şişe şampanya, birkaç kitap ve dünyadaki her zaman ayırarak öğleden sonrayı bırakın. "Barların kapanmak üzere olduğu, ruhun okşamak için bir bedene ihtiyacı olduğu o lanetli saate" kadar.
Neredeyse Akdeniz'in sınırlarına kadar rıhtıma yanaşmak uygundur. Marbella ve chiringuito-gurmede bu şimdiye kadar 'piknik alanı' olarak anladığımız şeyi alt üst etti ve ne yazık ki kıyı şeridimizin büyük bir bölümünü aşırı doldurmaya devam ediyor, en yüksek teklifi verene teslim olmaya çok meyilli, size ne söyleyeceğim: düşük mutfak malzemesi , o düşmanca dokunuşun plastik sandalyeleri ve peçeteleri.
Ama umut var ve İspanya'daki ilk piknik alanının 1882'de Malaga'da, Miguelito 'er de las sardinas'ta doğmuş olması tesadüf olamaz, çünkü orası Marbella'da ** Luis Miguel Menor'un Milini ve César Morales: 300 şarap* * (bravo, küçük ürünlerin şampanyaları için de geçerlidir), fetén kokteyller ve çıplak ürün , hayranlık duyduğumuz Andoni Luis Aduriz'e çok sıkıcı görünen (göz kırp, göz kırp). Coquinas, istiridye, karides veya şişli sardalyalarda makyajsız olağanüstülük.
Pontevedra'ya ve daha gerçek bir güzelliğe sahip evlerden birine, daha geleneksel olana kadar: O Loxe Mareiro ve rıhtımların bohem sesine teslim olmamanın imkansız olduğu o büyülü pencere. "Her şeyin başladığı ve bittiği bir yer vardır deniz yok...".
Abastos ekibinden çağdaş deniz ürünleri mutfağı
Abastos ekibinden çağdaş deniz ürünleri mutfağı DNA'sı haliç, taze tür ve sadeliğin bayrağının ürünü: bu noktada uğruna savaştığım tek kişi benim. Konuşmalarında bile zengin olmalarıdır: "xantares mariñeira'nın evi".
Ribadesella'da yıldız yıllardır parlıyor (en çok sevdiğimiz yıldızsız yıldız) Abel Fernandez ve eşi Luisa Cajigal, Güeyu Mar'da; totem mutfağı vs Vega plajı ve onun takıntılı arayışı en iyi ızgara yabani balık , ateşin sesine, “Dil yokken insanlar yerdeki ateşin üzerinde eşyalarını pişirdiler. Gaz yoktu, ekspres tencere yoktu ve İnsanlık ateşle yedi” dedi.
zaten gastronomi klasiklerimiz, havyarlı istiridye ızgarası, barbunya ızgarası ve özellikle Kral (viceroy, alfonsino, cachucho, dişi kırmızı veya altın pomfret olarak da bilinir), en gerçek mutfak.
Ve ekstra bir yarımada topu, Ferran Adrià'dan bir öneri (söylemek gerekir): ** Leça da Palmeira'daki Casa de Chá da Boa Nova**, Pritzker ödüllü Siza Vieira tarafından kayanın üzerine inşa edilmiş, Ulusal Anıt ve seçilmiştir. hedonistik gök kubbenin kapılarını çalan bir Portekiz'in simgesi.
elleri Şef Rui Paula aracılığıyla vejeteryan önerisi (iyi fikir), çok sayıda Liman ve denize teslim bir menü: ıstakoz, karides, tarak, karabinero, karides, levrek veya morina bağırsağı. "Daha önce hiç açılmamış denizlerde" ile imzalarlar. Bu kadar.