saçma gelebilir ama yemek yemeden, bir kadeh şarap içmeden veya yürüyüşe çıkmadan önce -aslında, Bir şey yapmadan önce, bir an için gözlerini kapatırsın. ve iki ya da üç kez nefes alıyorsun, her şeyin nasıl farklı hissettirdiğini fark edeceksin. Bu nedenle, bu yolculuğa başlamaya hazırlanırken, gözlerimiz kapalı ve derin nefes alırken böyledir. arka yollar ve ritimler içeride yavaşladı Emporda.
Ve bunu içine girerek yapıyoruz Can Fornaca Ormanı , içinde Malavella Caldes, eşliğinde Montse Moya i Cardona, orman tedavi rehberi selvanlar, olgun ormanlarını korumaya adanmış bir kuruluş Katalonya gibi turistik faaliyetlerle shinrin-yoku veya orman banyosu.
"Bu teklifle ilgili orman sahiplerine ekonomik bir alternatif – Katalonya'da neredeyse hepsi özeldir – böylece kesintiye uğramazlar”, diye açıklıyor. Teklif, mümkün olduğunca yavaş ve tam bir sessizlik içinde yürüyün, Basit görünüyor, ama değil. "Pek çok insan kaygılanır. Uzakta bir araba duymayı güven verici bulanlar var, insanlığın daha yakın olduğunu hissediyorlar”.
Sıfır düşüşle 900 metre seyahat etmek üç saat sürer. Ve tabi ki, akıl işini yapar: Dikkati dağılır, kendini karşılaştırır, sıkılır, kendini kırbaçlar, istifa eder ve, ne, aniden duyular açılır, dikkat tetiklenir ve Kelebekleri, yaprakların dokusunu, cam ipi gibi parıldayan örümcek ağlarını fark etmeye ve havanın sağlık olduğunun farkına varmaya başlar insan. -ağaçların yaydığı ünlü terpenler, bağışıklık sistemimiz için gerçek bir destek- ve ormanın bizi kucaklaması.
Anaïs de Villasante, Capmany'deki Vinyes d'Olivardots'ta kır çiçekleri ile tatma ve eşleştirmeler gerçekleştirir.
Bu dinleme eğilimini ve bu zorunlu cimriliği sürdürmek, bu süreç boyunca yapmaya çalışacağız. sağlık gezisi ne içerir kır piknikleri Y Michelin yıldızlı akşam yemekleri, üzüm bağları Y pirinç tarlaları, küçük oteller ve büyük tatil köyleri, yiyecekleri ilacınız yapmak için atölyeler ve masajlar, şarap tadımı ve yoga...
Şarap ve yoga? “Şarap sadece alkollü bir içecek değil, dinleme ve dikkat gerektiren çok sabırlı bir süreç ; Tüm duyularla tadına bakılan ve bir ritüelin ardından gelen bir yemektir.
Ayrıca üzüm çok yerel bir meyvedir, çok sağlıklıdır, tıpkı yaban mersini gibi polifenoller içerir, gençleştirici ve antidepresan etkileri vardır” diye savunan yoga hocası Anna Pérez, daha fazla Geli, genç bir kadın Montgrí masifinin manzarasına sahip ekolojik ve aile şaraphanesi. Seni ikna etti mi?
Empordà'daki Arkhé de Pals otelde yemek pişirin.
Çünkü sonuçta Bu gezinin konusu, herhangi bir gezi: bakışımızı genişletmek, her şeyi farklı görmemizi sağlayan insanlarla tanışmak. Montse gibi. Anna gibi. Makrobiyotik aşçılık okulundan Matthias Hespe ve Marta Romani gibi Espai Cuinar Sa Girona ve dikkatli yemek atölyeleri nın-nin otel Arkhe del Pals, sırasıyla, kendimizin en iyi versiyonu olmak için yemekle nasıl ittifak kuracağımızı öğretirler.
Ya da çevre projesinden sorumlu biyolog Oriol Dalmau gibi. PGA Katalonya Tatil Köyü. Neresi Biz sadece bir golf sahası görüyoruz, Oriol Katalonya'nın en önemli ikinci sulak alanını görüyor.
Sallar, göller ve akarsuların kutsal alanı kaplumbağalar, kertenkeleler, yılanlar ve sayısız kuş için yaşam alanı görevi gören yerler. Bazı türler benzersizdir, endemiktir. O kadar rahatlar ki yuva yapmaya teşvik ediliyorlar.
“Golf sahaları, yüksek kaynak tüketimi nedeniyle kötü bir üne sahiptir, ancak Önyargılar ortadan kaldırılmalıdır. Tabiat parkı olarak yönetirsek ve yerli türler için üreme alanı görevi görürse işler tamamen değişir” dedi.
Pals'taki Vicus restoranında L'Escala'dan hamsi.
Veya Eloi Madrà, usta mantar soyucu Gavarraların ve mantar meşeleriyle hala konuşan birkaç adamdan biri. Eloi, eski bir mantarın kabuğunu kesen baltasını dinlerken, "Bir şişe şarabı her açtığınızda, mantar tıpasını en az 50 yıllık küçük bir hazine olarak düşünün" diyor. meşe.
“ABD'de mantarı almak için ağacı öldürmek gerektiğine inanıyorlardı. ve insanlar doğal tıpalarla şarap içmeyi bıraksınlar diye bir dernek kurdular”. Mantarın kabuğu -Endülüs'te denildiği gibi onu çıkarır- "küçük cerrahi müdahale" ağaca en büyük saygıyla yapılır.
Tekil bir tarihsel gelenek - haziran ve temmuz arasında sadece birkaç hafta sürer - dünyadaki kava ve şampanya mantarlarının %60'ının geldiği bir alanda kültür ve doğayı, insan faaliyetini ve orman yönetimini birleştiren. "Ağaç olmadan priz ve endüstri yoktur. . Şimdi buna biyoekonomi deniyor ama biz burada yüzyıllardır böyle çalışıyoruz."
Mantarın soyulma anı.
Mike Duff ve Michelle Wilson, sahipleri cadı Küçük Púbol kasabasının sakinleri de kulaklarını çevrenin ve çevrelerinin ne olduğunu anlamak için eğittiler. Daha önce ressam Casademont'a ait olan pastoral mülk, yenilebilir bir orman haline gelmek ve atık bırakmadan özerk bir şekilde işlev görmek, almak yoga inzivaları –Michelle bir sanat terapisti–, bisikletçiler –Mike bir eğitmen–, doğada performans sergilemek isteyen müzisyenler –o da bir DJ– ve ilginç bir sohbete sahip gezginler.
"Misafirlerimize bunun yapılabileceğini göstermek için mümkün olan en iyi şekilde yaşamaya çalışıyoruz." ve buna dahildir Fermente ile deney yapın. “Bu, hasadı korumanın bir yolu, aynı zamanda bir gastronomi biçimi. Londra'da sirke içip çeşitli lahana turşusu çeşitlerini tadabileceğiniz yenilikçi barlar var”.
Fermente edilenlerin "incili".
Asma olsaydık, muhtemelen içinde yaşamak isterdik. Garbet Malikanesi, Bodegas Perelada'nın beş üzüm bağının en güzeli, Cap de Creus denizine bakan, ama... “Önünüzde bu kadar su varken, neredeyse hiç yağmur yağmadan, bu kadar rüzgar ve bu güneş çarpmasıyla susadığınızı hayal edin.
Bitkinin hayatta kalması için bir kahramanca bağcılık”, Empordà'daki en büyük ve en heterojen şaraphanenin halkla ilişkileri olan Dolors Vilamitjana diyor.
Ancak bir kez daha, işler göründüğü gibi değil: "Çok üretmek istemiyoruz, farklı üzüm bağlarımızdan yararlanarak bir temsil yapmak istiyoruz. Empordà ülkesinin kişiliği”.
Peratallada kasabasında Cerámica Ley'in sahibi olan zanaatkar ve biyolog Martin Ley.
arazi Vinyes d'Olivardots daha misafirperver değil. "Biz Burada şarap yapmanın imkansız olduğunu söylediler." 28 yaşında yaşlı bir köylünün sezgisini gösteren Carlota Pena'yı hatırlıyor.
“2019 baharında çok fazla papatya yetiştiğini fark ettim, bu yüzden onu kesip kuruttum. Temmuz ayında bir sıcak hava dalgası yaşadığımızda nedenini anladım: Onu demlemek ve onu soğutmak için bağa püskürtmek zorunda kaldım. Kozmosla, ayın yörüngesiyle, biyoindikatör bitkilerle, koyunlarla, tavuklarla, kedilerle çalışıyoruz…”.
Ve kurucusu Anaïs de Villasante ile Orman Kokuları ve kır çiçekleri ile eşleşen bilinçli tadımlara rehberlik eder. Onlarla bu yolculuğu başladığımız gibi bitiriyoruz: ormana dikkat ederek ve içimizde hareket eden. “Bitkilere yaklaşın, kendinizi tanıtın ve bir şey istiyorsanız izin isteyin. Doğanın her zaman ihtiyacımız olanı önümüze koyduğunu göreceksiniz” dedi. Neye ihtiyacın var?
Bu rapor, dergide yayınlandı. Condé Nast Traveler Dergisi'nin 147 sayısı (Yaz 2021). Basılı sürüme abone olun (18.00€, yıllık abonelik, 902 53 55 57 numaralı telefonu arayarak veya web sitemizden). Condé Nast Traveler'ın Nisan sayısı, tercih ettiğiniz cihazda keyfini çıkarmanız için dijital versiyonunda mevcuttur.