Tonkotsu Ramen
Bu ramen moda bir gerçektir. Oluyor. Japon mutfağı dünyasındaki 'video yolculuğumuz' sırasında bunu doğrulayabildik. Kökenlerini sorduk ve evde tori paitan hazırlamayı öğrendik.
Şimdi, döngüyü döngüye alıyoruz ve faydalarını keşfetmek için kendimizi başlatıyoruz. tonkotsu ramen yöneticisi Francisco Geraldo ile el ele ramen ustası .
İÇİNDEKİLER
- 350 ml baz veya füme et suyu
- 30 ml krema sosu (bir yemek kaşığı)
- 1 dal pak choy
- 200 gr tagliatelle
- 3 dilim chashu
- 1/2 haşlanmış yumurta
- 35 gr bambu dilimleri (yedi adet)
- 1 dilim naruto
- 15 gr frenk soğanı
- 1 dilim nori yosunu
DETAYLAMA
- Erişte topunu kaynar suda pişirin 1 dakika 30 saniye boyunca pak choi dalı ile birlikte
- Bir kapta beyaz sosu veya füme et suyunu eritin
- Erişteleri çıkarın, süzün ve çözülmüş sosu içeren kaseye dökün
- Soldan sağa ve kasenin kenarına yaslanarak, nori yosunu dilimini, bambu dilimlerini ve et dilimlerini yerleştirin.
- Etin yanına haşlanmış yumurtanın yarısını koyun
- Ortasına frenk soğanı ve naruto dilimini ekleyin
*Vicente Gayo: kamera operatörü. Jean Paul Porte: post prodüksiyon ve düzenleme.