José Manuel Miguel için mükemmel menü nedir?
Bugün Gezgin Mücadelesi giyiniyor. Ve bu (davul rulosu) bugünkü kahramanımız Valensiya Jose Manuel Miguel — Il Vino ve Goust restoranlarında, mutfaklarından geçtikten sonra iki Michelin yıldızı Le Bistrol ve Denizaltı ; Işık kentinin gastronomisini canlandırmaya ve (ne kadar güzel) bir şehir olmasına katkılarından dolayı Vermeil de la Ville de Paris madalyası (bu madalya) ile ödüllendirildi. notre art de vivre elçisi .
José Manuel bu madalyayı alan ilk İspanyol şef; Paris (ve Cadiz) belediye başkanı Anne Higaldo ona altınla birlikte Fransız mutfağının kahverengi hayvanlarını da hediye etti. Pierre Cagnaire, Eric Frechon, Joël Robuchon veya Alain Ducasse . Onunla gastronomik bir hafta sonunu paylaşmak ve tesadüfen onu Traveller Challenge duvarının önüne koymak güzeldi:
ARJANTİN 2006
Arjantin gezimi asla unutmayacağım iyi arkadaşım ve harika aşçı Luci'yi görmek için herhangi biri; ülkesinin gastronomisini ve şaraplarını keşfetmemi sağlayan ama sadeliği, lezzeti ve dokusuyla beni kendine hayran bırakan bir yemek vardı. chimichurri ile ızgara matambre Hala hatırladığım ve beni çok mutlu eden yemeklerden biri… Bu dana kaburgaların yanında, çok yumuşak, chimichurri turşusu eşliğinde hiç denememiştim. kekik, maydanoz, sarımsak, sirke ve yağ bazlı.
İTALYA 2013
Seyahat Piyemonte patronumla ** Enrico Bernardo (Dünyanın En İyi Sommelier'i) ** beyaz trüf mantarı sezonunun ortasında. İlk kez İtalya'ya seyahat etmek ve çeşitlerden muhteşem şaraplar ile Piedmont gibi bir bölgeye gitmek Barolo veya Barbaresco ; Enrico'nun Gaja veya Pellissero gibi bazı yapımcı arkadaşlarını ziyarete gittik ve harika şarapları keşfetmenin yanı sıra gerçek İtalyan mutfağını keşfetme şansına eriştim ve beni büyüleyen yemeklerden biri de şu oldu. Beyaz tartufo ile Battuta di fassone … basitçe hayvansal: Piedmont ırkından bir sığır eti tartarı fason , verdikleri beyaz trüf ile biraz terbiyeli iyi bir bardak Barolo eşliğinde ağızda lezzet patlaması . Mükemmel bir eşleşme.
Piedmont sizi suskun bırakacak
FRANSA 2014
Birkaç yıl önce eğitim aldığım restoranda öğle yemeği Paris'te Bristol Oteli 3* Michelin Yıldızlı, dünyanın mutfağı Şef Eric Frechon Onu zaten tanıyordum ama Pasta Şefi Laurent Jeanin'in yeni teklifini bilmiyordu, yemek mi? mükemmel ama ne Bize getirdikleri tatlı olduğunu asla unutmayacağım ; aranan ağaç kavunu , tüm limon lezzetlerini inanılmaz bir incelik ve denge ile bulabileceğiniz sahte bir limondur. hayatımın en güzel tatlısı.
MEKSİKA 2000
Göleti ilk kez geçtiğim için bu geziyi unutmam imkansız. Çok gençtim ve zaten şef olmak istediğimi biliyordum. . Ülkenizin kültürünü ilk kez öğrenmenin yanı sıra hiç bilmediğim **gerçek Meksika mutfağını (küçük kasabalarda)** deneme fırsatı bulduğum keyifli bir geziydi.. tahıllar, baharatlar ve etler açısından zengin bir mutfak; mısır, fasulye, habanero ve serrano biberleri , dolgu veya tabak olarak kullanılabilir. İlk defa alışkın olduğumdan tamamen farklı bir mutfak denedim ve bu da beni dünya çapında daha çok şey bilmek merakımı uyandırdı.
Paris'teki Hotel Bristol: unutması zor
HOLLANDA 2005
Paris'ten trenle **Amsterdam'a benimle çalışan iyi bir aşçı arkadaşı (Iñaki)** ile yıldırım gezisi, hızlı bir gastronomi gezisi yapmak için iki günlük dinlenmeden yararlandık. kafama takılan çanak ringa balığı mıydı , onları hayatımda ilk kez denedim; ve sokağın ortasında satılmalarına şaşırdım. sosisli sandviç gibiydiler...
İSPANYA 2016
son ziyaretim ile Madrid Füzyon , Hem önerisi hem de sahnelenmesi için en yoğun ve heyecan verici gastronomik deneyimlerden birini yaşadım. Restoranı David Muñoz'dan bahsediyorum. türlü ve "80'lerin Madrid'i" menüsü... sizi David'in anladığı en geleneksel Madrid'e taşımayı başarması gerçekten inanılmaz. Lezzet gücü, özgünlüğü ve Madrid mutfağının özüne yaptığı yolculukla beni gerçekten etkileyen biri vardı… 3 turda Madrileño yahnisi Ahtapot, yumru melanosporum ve kimchi ile siyah bacaklı İber emen domuz , Madriz – Tokyo… tek kelimeyle acımasız.
@nothingimporta'yı takip edin
*** Şunlar da ilginizi çekebilir...**
- Begoña Rodrigo'nun Gezgin Yarışması
- Eneko Atxa'nın Gezgin Yarışması
- Paco Morales Gezgin Yarışması
- Sudestada'nın şefi Estanis Carenzo'nun meydan okuması
- Tüm Gezgin Zorlukları
- Zanzibar: Hakuna Matata burada doğdu
- Onları yiyecek pazarlar: Bangkok
- JJ: Bangkok'un en iyi saklanan sırrı
- Jesús Terrés'in tüm makaleleri