'milyar dolarlık' tahin barları
Tipik milyoner çerezlerini bilmiyor olabilirsiniz ( Milyonerler Kurabiye Barları ), İskoçya'da viskoz karamelli ve çikolatalı kurabiye kurabiyeleri bilindiği gibi... Değilse, yapmalısın, ama aynı zamanda Susam ve tahin ekleyerek bu tarifi yükseltmenizi öneririz (dolayısıyla 'milyarder' kelimesi).
Amaç: ihale çubuğu formatında bir bisküvi tatlı olarak hizmet etmek (veya her zaman, bunu hak ediyoruz), yapışkan bir dolgu ve hepsini birbirine bağlamak için güzel bir çikolata tabakası ile.
Yaklaşık 25-36 porsiyon için:
Çerez için:
Kızartma tavası için sıvı yağ
1 su bardağı (yaklaşık 125 gr) un
½ su bardağı (yaklaşık 83 gr) pudra şekeri
1/3 su bardağı kavrulmuş susam
¾ çay kaşığı kristal tuz veya ½ çay kaşığı kaba tuz
½ su bardağı (veya bir çubuk) soğuk tereyağı, yarıya
2 büyük yumurta sarısı
Karamel ve montaj için:
1 1/4 su bardağı (250 gr) esmer şeker
½ su bardağı (1 çubuk) tereyağı, 8 eşit parçaya bölünmüş
¾ su bardağı pastacı kreması
2 çay kaşığı kristal tuz veya 1 çay kaşığı kaba tuz
½ su bardağı tahin (ayırma eğilimi vardır, ölçmeden önce bir tereyağı bıçağı veya mini spatula ile iyice karıştırın)
1 çay kaşığı vanilya özü
170 gr yarı tatlı çikolata (%65-75 kakao), doğranmış
Sunum için kavrulmuş susam
Çerez yapmak için:
Rafı fırının ortasına yerleştirin. 180º'ye kadar ön ısıtma yapın. Bir fırın tepsisini (8x8 veya 9x9), tercihen metali hafifçe yağlayın. Parşömen kağıdını kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Orta boy bir kapta un, şeker, susam ve tuzu birlikte çırpın. Tereyağı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ellerinle, porsiyonlar bezelye büyüklüğünde olana kadar tereyağında çalışın. Sarıları lastik bir spatula ile karıştırın. Hamuru sıktığınızda kompakt kalmalıdır.
Hamuru kalıba koyun ve ince tabakalar halinde bastırın (gerekirse elinizle hafifçe unlayın). Farklı yerlerde çatalla delin, bu düz kalmasına yardımcı olacaktır.
Kurabiye güzelce kızarana kadar yaklaşık 24-28 dakika pişirin, hatta bir cam yüzey kullanırsak 35. Ardından yavaş yavaş soğumaya bırakın.
Karamel ve montajı yapmak için:
Kurabiye soğurken, orta boy bir tencerede sürekli karıştırarak esmer şeker ve tereyağını tereyağı eriyene ve şeker eriyene kadar ısıtın, yaklaşık üç dakika. Kremayı ve tuzu çırpın. Kaynatın ve karamel bir kaşığı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar (daha az ve daha az kabarcık olacak) sürekli karıştırarak yaklaşık beş dakika pişirin. Ateşten alın, tahin ve vanilyayı ekleyin ve karışana kadar çırpın ve pürüzsüz hale getirin.
Kurabiyenin üzerine karameli dökün ve eşit şekilde dağıtmak için tepsiyi eğin. Ayarlanana kadar soğutun, 30-40 dakika. Çikolatayı mikrodalgada (bunun için uygun bir kapta) 40 saniyelik aralıklarla bu süreler arasında karıştırarak eritin. Alternatif olarak, çikolatayı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine, suya dokunmadan eriyene kadar bir kaba koyabilirsiniz.
Karamel döküldükten sonra tencerenin kenarlarına dikkatlice yayın; üstüne susam serpin. Çikolata sertleşene kadar soğumaya bırakın, bir veya iki saat. Parşömen kağıdı kullanarak çubukları çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine koyun, kağıdı çıkarın. Tırtıklı bir bıçakla (katmanların kırılmaması için çok önemlidir), 25-36 parçaya (her yönde 5-6 kesim) kesin. Onları oda sıcaklığında servis edin. Hava geçirmez tutulursa dört gün önceden yapılabilirler.
Orijinal olarak Afiyet olsun'da yayınlanan rapor.
'milyar dolarlık' tahin barları