Tuzlu karabuğday çikolata parçalı kurabiye : bu onun İngilizce resmi adıdır. bunlar o tarz bisküvi yani, onları görüyorsun ve hemen onları istiyorsun. onları istiyorsun . Hayatında onlara ihtiyacın var. Onları denemeden bile sevebilirsin...şimdiye kadar. Çünkü bu hafta, içinde çikolatanın eridiği ve çikolatanın eridiği bu tarifle, onları pişirmenin ve mutfakta tüm sevginizi onlara vermenin zamanı geldi. bir dokunuş tuz Çekiciliğini ortaya çıkarmaya özen gösterir.
uyarıyoruz: onlar senin kurtulamayacağın bir kusurdur.
Onları şimdi pişirmek istemiyorsanız veya elinizde karabuğday unu yoksa, buğday unu mükemmel bir alternatiftir . Kurabiyeler aynı yoğunlukta olmayabilir, ancak yine de lezzetli olacaklardır.
Malzemeler (16-18 kurabiye için):
- ½ su bardağı tuzsuz tereyağı, 8 eşit parçaya bölünmüş
- 1 su bardağı (125 gr) buğday unu
- ½ su bardağı (63 gr) karabuğday unu
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 1 ¼ çay kaşığı kaba deniz tuzu
- ⅔ su bardağı (133 g) açık kahverengi şeker (paketlenmiş)
- ½ su bardağı (110 gr) toz şeker
- 1 büyük yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Barlarda veya cipslerde 6 oz bitter çikolata (%65-75 kakao), kabaca doğranmış.
Hazırlık: Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eriyene kadar ısıtın ( cızırdamasına veya kahverengiye dönmesine izin vermeyin ), yaklaşık 5 dakika. Bu arada, iki unu karıştırın , kabartma tozu, kabartma tozu ve tuz bir kapta. Tereyağını büyük bir kapta bırakın ve kahverengi ve toz şekeri ekleyin. Tereyağı şeker tarafından emilene kadar yaklaşık 30 saniye bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın. Bir yumurtayı ve ardından sarıları (birer birer) sürekli çırparak ekleyin. vanilyayı ekleyin . Karışım daha açık renkli olmalı ve neredeyse kremsi olmak.
Kuru malzemeleri ekleyin ve kauçuk bir spatula veya tahta kaşık kullanarak karışıma kuru parça bırakmadan ekleyin. Biraz çikolatayı kenara ayırın ve kalanını karışıma ekleyin..
Kaseyi bir mutfak havlusuyla örtün (silikon kapak veya plastik sargı da işe yarar) ve 2 saat soğumaya bırakın.
Fırının üst ve alt kısımlarına yağlı kağıt serelim. 190°C'ye ön ısıtma yapın. Bir dondurma kepçesi ile her tepsiye aralarında yeterli boşluk kalacak şekilde 5 top yerleştirin. . Ardından, küreleri mükemmelleştirin ve 2-3 parça ayrılmış çikolatayı yavaşça yerleştirin. Bazı çikolata parçaları dikey olarak bile yerleştirilebilir. Üzerini örtüp kalan hamuru soğumaya bırakın..
Tepsileri yukarıdan aşağıya ve arkadan öne doğru çevirerek kurabiyeleri pişirin. kenarlar altındır ve her birinin merkezi şişirilmiştir . Yaklaşık 8-10 dakika. Tepsileri fırından çıkarın ve kurabiyelerin sönmesi için tezgaha hafifçe vurun. Tuz serpin. Kurabiyeleri tepsilerde 5 dakika soğumaya bırakın. Sonra onları fırın rafına koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
Tepsileri soğumaya bırakın ve yeniden kullanım için kağıdı ters çevirin. 6 ila 8 kurabiye yapmak için eşit olarak bölerek kalan hamurla işlemi tekrarlayın.
Tarif orijinal olarak Bon Appétit'te yayınlandı.