Paris'teki en iyi fırıncı
Gizli bir bileşen var mı? Sadece mahalle fırıncıları tarafından bilinen bir teknik mi? Bilmiyoruz, ancak üst üste üçüncü yıl ve son altı yılda beşinci kez, Montmartre'lı bir zanaatkar, Paris'te prestijli En İyi Esnaf Baget ödülünü kazanarak onu dünyanın en iyi ekmeğinin yapımcısı olarak akredite etti. her gün milyonlarca barın tüketildiği şehir. Soru önemsiz değil.
Gastronomi uzmanları, gazeteciler ve internet kullanıcılarından oluşan jüri, onurun Sebastien Mauvieux ve Place Jules Joffrin'in hemen dışında bulunan geleneksel tarzdaki fırın. İlginç bir şekilde, kuruluş 1970'lerde tanınmış fotoğrafçı Robert Doisneau tarafından “Le Boulanger de la rue Ordener” adlı çalışmasında ölümsüzleştirildi.
Toplamda 168 baget yarıştı Paris Kent Konseyi tarafından her yıl düzenlenen bu yarışmada. Sébastien üçüncü kez katılmıştı ve ödülü eve götürme konusunda pek umudu yoktu. "Seviye çok yüksek ve her yıl daha da zorlaşıyor" diyor işinin kapısındaki rozeti gururla gösterirken.
Mösyö Le Başkan'ın ekmeği
Şimdi, 4.000 avroyu cebe indirmenin yanı sıra, Sébastien, Elysee'nin resmi tedarikçisi ve yeni kiracısı oldu Cumhuriyetin seçilmiş cumhurbaşkanı François Hollande . Şu anda, ödül sayesinde serveti son günlerde önemli ölçüde artan müşterisine hizmet etmeye devam ederken, yeni başkanın konutuna her gün şahsen yaklaşık 15 baget getiren kişidir.
Özel bir teknik var mı? Son baskılarda ödülü sistematik olarak tekellerine almış olanlar neden Montmartre fırıncıları? Sébastien komplo teorilerimize gülüyor ve basit bir sonuç çıkarıyor: "Pişirme geleneği mahallede derinlere kök salmıştır", özetliyor.
Başka bir deyişle, Paris'te iyi bir baget arıyorsanız, mutlaka Montmartre'ye uğrayın.
Montmartre: fırınların olduğu bir mahalle